Fransk fiskgryta

600 gram fiskfilé, jag hade lax och sik

2 morötter

1 palsternacka

1 bit rotselleri

1 liten purjo

smör

1 Fond du chef, fisk

1 msk tomatpure

2 dl vitt vin (helg) eller vatten plus en skvätt vitvinsvinäger (vardag)

3 dl grädde

salt

peppar

 

Skär fisken i grytbitar.

Strimla morötter, palsternacka, rotselleri och purjolöken fint.

Smörfräs morötterna i en gryta utan att det tar färg.

Tillsätt palsternacka och rotselleri och fräs ca 1 min.

Tillsätt purjo, buljong, tomatpuré och fräs ca 1 min.

Blanda i vin och grädde, koka upp och låt sjuda ca 5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg i fiskbitarna och sjud tills fisken är klar, ca 5 min.

Vi åt den som den är men det passar med ris och en citronmajonnäs.

Laxpasta

Laxfilé

Gul lök

Paprika

Grädde

Grönsaksbuljong

Dill

 

Hacka löken och paprikan och fräs den i olja utan att ta färg.

Blanda i grädde, en skvätt vatten och buljongen.

Låt koka upp.

Tillsätt laxen och dill, sjud tills laxen är klar.

Servera med pasta, tagliatelle passar bra.

Köttbullar

Min mammas köttbullerecept

 

600 gram köttfärs

2 äggulor

1 lök

2 dl grädde

1 msk potatismjöl

salt

köttfärskrydda

 

Hacka löken och blanda den med köttfärsen, grädden och potatismjölet.

Smaksätt med salt och köttfärskrydda.

Stek köttbullarna i smör (mycket viktigt).

Servera med potatis(mos), gräddsås och lingonsylt.

Mustig jordärtskockssoppa

Fick fina jordärtskockor av min farmor så jag lagade denna goda soppa.

 

200 gram jordärtskockor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

8 dl vatten

1 dl vitt vin

2 hönsbuljong tärningar eller 1,5 Fond du chef kyckling

3 dl grädde

0,5 tsk salt

1,5 krm vitpeppar

 

Skala och skär jordärtskockorna i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs allt i olja utan att det tar färg.

Häll på vatten och vin, tillsätt buljongen och låt koka till allt är mjukt, ca 15 minuter.

Mixa med stavmixer.

Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med handskalade räkor och ett gott bröd.