Rabarbergröt

Nu är det säsong för rabarber och man måste komma på andra saker än paj att laga… Rabarbergröt är ett bra alternativ!

 ~~~

1 liter vatten

2 dl grötris

1 liter rabarber i bitar

1-1,5 dl socker

~~~

Tvätta och skär rabarern i bitar.

Koka upp vatten, grötris, socker och rabarber.

Låt småputtra ca 45 minuter.

Servera gröten med mjölk.

Gröten är lika god varm som kall.

Annonser

Kokosbollar

Godaste kokosbollarna:

~~~

200 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

6 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakaopulver

4 msk kallt starkt kaffe

kokosflingor att rulla bollarna i

~~~

Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokosflingorna.

Tillsätt kaffet och rör till en tjock smet.

Forma smeten till bollar och lägg dem på ett fat.

Rulla bollarna i kokosflingor, lägg dem på ett fay och ställ dem i kylskåpet.

De är godast när de är kalla.

20120531-163152.jpg

Världens godaste chokladknäcksnittar

Bakade dessa snittar igår kväll och dom är redan slut, alltså var dom väldigt goda…… Receptet kommer från systrarna Eisenmans ”Sommarens söta”.

Ca 16 kakor

125 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

ca 50 gram choklad till garnering (jag hoppade över chokladen)

 

Värm ugnen till 175 grader.

Vispa smör och socker poröst.

Rör ner sirapen.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Blanda till en slät deg.

Forma degen till en rulle och lägg den på en bakplåtspapperklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter och låt sedan svalna något.

Skär längden i sneda, ca 2 cm breda bitar.

Lägg över dem på ett galler för att kallna.

Smält chokladen och ringla över kakorna.

 

 

20120522-161907.jpg

Potatis- och purjolökssoppa

Det här är en soppa som är jätte god, enkel och framförallt billig att göra.

4 portioner

1 gul lök

3 purjolökar

2 msk smör

1 liter vatten

1-2 tärningar grönsaksbuljong

6 medelstora potatisar, gärna av mjölig sort

salt, peppar

1 dl grädde

Skala och hacka den gula löken.

Skölj purjon noga och strimla det vita och lite av det gröna tunt.

Fräs purjo och gul lök i smör i en rymlig kastrull, löken skall inte ta färg.

Slå på vattnet och lägg i buljong.

Skala och skiva potatisen tunt och lägg i kastrullen och koka upp.

Sänk värmen och låt småputtra ca 40 minuter, tills potstisen kokats sönder.

Vispa runt i kastrullen så soppan blir någolunda jämn i konsistensen.

Blanda i grädden och smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan med ett gott bröd.

Vaniljpannacotta med hallon

Dessert är något jag och hela min familj tycker mycket om!
I veckan provades Ekströms färdiga pannacotta, den var helt ok. Men den man lagar själv är mycket godare….

20120519-131736.jpg

 

Vaniljpannacotta med hallon

3 dl grädde
1 blad gelatin
3 msk socker
1 st vaniljstång

hallon att garnera med

 

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med sockret och de hela vaniljstängerna.

Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt i grädden. Rör till en slät smet.

Plocka upp vaniljstången. Häll upp smeten i fina glas eller skålar och sätt in i kylen att stelna cirka 3 timmar.

Garnera med hallon.

Pavlova med lime och passionsfruktscurd

Det här recepet är Sveriges mästerkock 2012, Sigrid Báránys, det finns i hennes kokbok Spisvärme. Prova det här för det är superduper gott!!

4 portioner

Marängbottnar

3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

Lime- och passionscurd

3 st passionsfrukter
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg
1 st lime, zest
saft från 2 lime

Garnering

3 dl vispgrädde
Exotisk frukt, t ex fikon, carambole, kiwi, banan eller physalis

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken ska gå att vända upp och ner.

Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar.

 Blanda i maizena.

Häll marängsmeten i en sprits- eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper.

Spritsa ytterligare ett eller två varv med högre kant runt bottnarna.

Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Ta ut och känn på marängen – om den verkar krämig, grädda i 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Koka upp vatten i en stor kastrull till ett vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

Passera innanmätet från passionsfrukterna genom en sil (skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar).

Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.

Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar.

Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.

20120514-093330.jpg

Porterstek

Ett recept som jag blivit inspirerad till av halv åtta hos mig. Såsen är gudomlig!!

Porterstek

1 st 600-700 g älgstek
1 flaska porter
1 dl svartvinbärssaft
1 dl soja
2 st vitlöksklyftor
2 st köttbuljongtärningar, gärna Fond du chef
5 st hela svartpepparkorn
0.5 tsk timjan
4 st enbär
2.5 dl grädde

Ungsrostade rotsaker

10 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 sötpotatis

smörklickar, olja, salt, peppar

Bryn köttet, salta, peppra (ca 1 kryddmått av varje). Lägg i alla ingredienser utom grädden i en gryta, stoppa ner köttet. Låt koka i 2 h.

Efter 1,5h dela rotfrukterna i delar, blanda i oljan, smöret och salta och peppra, in i ugnen på 200grader ca 20-30 min.

Ta upp köttet efter 2h, låt det vila i folie, sila skyn och slå tillbaka den i grytan. I skyn häller man sedan på grädden, sedan redar man med maizena.

Skiva köttet i skivor och servera med ugnsrostade rotsakerna och såsen.

American pancakes

Lyxa till det american pancakes med lönnsirap och jordgubbar till helgen!


1 ägg
2½ dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
2 msk smör till stekning

Vispa ägg och mjölk i en bunke.

Smält smöret och häll i bunken.

Blanda de torra ingredienserna först för sig och blanda sedan ner dem i mjölkblandningen.

Klicka ut smeten till små ”plättar” i en stekpanna med smör i och stek.

Servera med lönnsipar och jordgubbar, mums!

20120514-093149.jpg