Daimkladdkaka

200 g smör

200 g mörk choklad

4 st ägg

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

en nypa salt

1 st dubbel Daim förpackning (56 g)

grädde:

2 1/2 dl vispgrädde

1 msk florsocker

1 st  Daim förpackning (28 g)

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör och hackad choklad över vattenbad eller i mikron, rör om och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker för hand och rör ner i chokladsmeten.
Rör ihop vetemjöl och salt, blanda ner i smeten. Rör om tills den är jämn.
Hacka Daim chokladen och rör ner i smeten.
Smörj en rund kakform och häll i smeten, grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
Låt kakan svalan i formen och ställ den i frysen i ca 1 timme eller i kylen över natten.

Vispa grädden tillsammans med florsocker. Hacka Daim chokladen och rör ner hälften i grädden. Bred grädden över kakan och strö över resterande Daim.

20120506-215724.jpg

 

Canneloni med spenat, champinjoner och ricotta

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

0,5 tsk torkad basilika

1 krm torkad oregano

1 krm torkad timjan

2 burkar krossade tomater

salt och svartpeppar

Canneloni

250 gram spenat, färsk eller fryst

smör att steka i

salt och vitpeppar

200 gram champinjoner

1 röd lök

250 gram kesella eller kvarg

250 gram ricotta

200 gram lasangeplattor, färska

 

 

1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet.

4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella och ricotta. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.

5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

20120506-215541.jpg

 

Key lime paj

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar eller i en stor paj form (22cm i diameter).

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

20120506-215318.jpg