Tigerkaka

Recept från ”Sju sorters kakor”

~~~

200 gram smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädder eller mjölk

Smaktillsats:

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker och/eller rivet skal av 1 citron

~~~

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en avlång form eller en rund hålform.

Rör smör och socker poröst.

Blanda ner ett ägg i tager under omrörning.

Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret, och vätskan.

Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon.

Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker och/eller med rivet citronskal.

Häll hälften av av den ljusa smeten i formen, sedan den mörka smeten och resten av den ljusa.

Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

20120630-110526.jpg

Skagencheescake

Till midsommarbuffén lagade jag en skagencheescake, jätte gott!

Nästa gång provar jag att blanda i lite gravad eller kallrökt lax eller rom.

~~~

Botten:

250 gram svartbröd

75 gram rumstempererat smör

Cheescakesmet:

500 gram räkor med skal

4 dl cremé fraiche

1 dl majonäs

1 burk färskost med pepparrotssmak, typ Cantado

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

4 st gelatinblad

citronpeppar

Garnering:

200 gram räkor med skal

1 citron i tunna skivor

Dill

~~~

Mixa svartbröd och smör till en smulig massa.

Tryck ut det i en form med löstagbarna kanter som är bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Skala och hacka räkorna grovt.

Blanda räkorna med ca 3 dl av creme fraicen, majonnäsen och färskosten.

Blanda ner finhackad dill, rödlök och smaksätt med citronpeppar.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.

Värm resterande creme faiche försiktigt i en kastrull.

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning.

Häll ner detta i chesscakeblandningen och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och töck med plastfolie.

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheescaken innan servering med skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

~~~

Skagencheescake

På vår midsommarbuffé hade vi förutom skagencheescaken även rökt lax och sik, olika sorters sillar, nypotatis, ägghalvor med räkor, fetaostsallad, matjesill med gräddfil, ägg och gräslök.

Efter allt det här så grillade vi hjortfilé, halloumi, sparris lindade i parmaskinka som serverades med parmesan och chilibearnaise.

Till dessert blev det jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten, den var helt okej. Men nästa år blir det vanlig hederlig jordgubbstårta!

Jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten

Romrussin

Äntligen har min favorit glass Valios romrussinglass kommit ut på bägare i butik. Den har tidigare endast funnits på sommaren i glasskiosker och några år som halvliters förpackning. Men nu så finns den äntligen att köpa som bägare!! Hoppas den kommer som strut nångång i framtiden också 🙂

20120624-225355.jpg

Rabarbertosca

Toscakaka är nått jag verkligen gillar, den här gången lagade jag en rabarbertosca det blev gott. Det går även bra att använda äppel eller ingen frukt alls.

Det här receptet ger en långpanna men halvera receptet om ni vill göra en mindre. Använd då en form med löstagbara kanter.

~~~

Kakan

5 ägg

3 dl socker

150 g smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,5 l rabarberbitar

 Tosca

200 g smör

2 dl socker

200 g mandelspån

0,5 dl vetemjöl

5 msk mjölk

~~~

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggen och sockret.
Rör ned smöret.
Blanda samman vetemjölet, bakpulvret och vaniljsocker.
Sikta ned blandningen i smeten.
Rör om smeten så att allt nätt och jämnt blandas men ändå så väl att du har en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Strö rabarberbitarna över.
Grädda kakan i 200 grader på lägsta falsen i 20 minuter.

Koka toscan under tiden.
Smält smöret i en kastrull, blanda i sockret, mandelspånen, vetemjölet och mjölken.
Koka upp toscan.
Bred ut blandningen på den varma kakan.
Grädda den cirka 10 min. till på nästöversta falsen.
Låt kakan svalna en aning, innan den skärs i bitar.

Supergoda revbensspjäll

Supergoda revensspjäll! Såsen var underbar 🙂 Vi åt revensspjällen tillsammans med coleslaw och majskolvar.

Nästa gång skall jag prova laga receptet med kyckling, tror det kan bli hur gott som helst.

~~~

2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4 1/2 cm ingefära
1 msk olivolja
1 dl mörkt muscovadosocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk sherry eller rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcestersås
400 ml passerade tomater

ca 2 kg tunna revbensspjäll

 

Skala och finhacka rödlök, vitlök och ingefära.

Fräs rödlöken glansig i olja i en stekpanna.

Rör ner sockret.

Karamellisera löken ca 5 minuter.

Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater.

Låt småkoka 30 minuter.

Rör ibland.

Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg revbensspjällen i en långpanna med köttsidan uppåt och salta.

 Täck köttet med barbecuesås och häll över ca 2 dl vatten.

Täck formen väl med aluminiumfolie.

Ugnsstek i 1 1/2 timme.

 Ta bort folien och låt stå i ytterligare ca 30 minuter, passa så de inte blir brända.

Receptet har jag hittat hos matplatsen.

Kycklingenchiladas

400 gram kycklingfilé
1 stor gul lök
1 paprika
Smör att steka i
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 dl crème fraîche tomat och basilika
4 stora tortillabröd
2 dl riven ost

Strimla och bryn kycklingen.
Hacka löken och paprikan och låt den fräsa med kycklingen.
Krydda med salt och sambal oelek.
Rör ner crème fraîche och låt allt koka ihop.
Fördela röran på brödet, rulla ihop och lägg det tätt på ett ungssäkert fat.
Strö över osten.
Gratinera i ugn ca 15 minuter i 225 grader.
Servera med en sallad.

Fransk gryta med lövbiff

500 gram lövbiff
200 gram champinjoner
1 gul lök
Smör till stekning
2 msk vetemjöl
2,5 dl oxbuljong (jag använde kalvfond)
1-1,5 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
0,5-1 msk timjan
1-2 tsk soja
Salt och peppar
Pasta, ex spagetti

~~~

Strimla lövbiffen, skiva champinjonerna och hacka löken.

Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.

Fräs champinjonerna och löken och lägg över dem i grytan.

Strö över mjöl och rör om.

Tillsätt buljong, grädde, senap, vitlök, timjan och soja.

Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med pasta och en sallad.