Skagencheescake

Till midsommarbuffén lagade jag en skagencheescake, jätte gott!

Nästa gång provar jag att blanda i lite gravad eller kallrökt lax eller rom.

~~~

Botten:

250 gram svartbröd

75 gram rumstempererat smör

Cheescakesmet:

500 gram räkor med skal

4 dl cremé fraiche

1 dl majonäs

1 burk färskost med pepparrotssmak, typ Cantado

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

4 st gelatinblad

citronpeppar

Garnering:

200 gram räkor med skal

1 citron i tunna skivor

Dill

~~~

Mixa svartbröd och smör till en smulig massa.

Tryck ut det i en form med löstagbarna kanter som är bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Skala och hacka räkorna grovt.

Blanda räkorna med ca 3 dl av creme fraicen, majonnäsen och färskosten.

Blanda ner finhackad dill, rödlök och smaksätt med citronpeppar.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.

Värm resterande creme faiche försiktigt i en kastrull.

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning.

Häll ner detta i chesscakeblandningen och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och töck med plastfolie.

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheescaken innan servering med skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

~~~

Skagencheescake

På vår midsommarbuffé hade vi förutom skagencheescaken även rökt lax och sik, olika sorters sillar, nypotatis, ägghalvor med räkor, fetaostsallad, matjesill med gräddfil, ägg och gräslök.

Efter allt det här så grillade vi hjortfilé, halloumi, sparris lindade i parmaskinka som serverades med parmesan och chilibearnaise.

Till dessert blev det jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten, den var helt okej. Men nästa år blir det vanlig hederlig jordgubbstårta!

Jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten

Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s