Gravad lax

Gravad lax är ett måste på julbordet och det är faktiskt inte så svårt att göra själv!

Här är ett recept som vi brukar göra.

~~~

1 kg lax (benfri men med skinnet kvar)

0,5 dl salt

0,5 dl socker

1 msk pepparmix

1,5 msk rosepeppar (krossa grovt i handen)

En knippe dill

Gör så här:

Lägg in laxen i en stor, tät plastpåse och fördela kryddorna och dillen över.

Sug ur luften ur påsen och förslut den.

Låt påsen ligga framme några timmar så smälter kryddorna fortare.

Därefter in med laxen i kylskåpet 2-3 dygn, sväng påsen några gånger.

Gravad lax

Gravad lax

Annonser

Kerala chicks

Första receptet jag testat ur David Batras bok, kerala chicks. Kokt höna med currysås version 2.0
Riktigt gott och enkelt att svänga ihop! Även 2-åringen i huset tyckte det var gott.

500 gram kycklingfilé
1 gul lök
2 tsk curry
0,5 burk kokosmjölk à 400 gram
2 dl grädde
Smör
Salt och peppar

Skär kycklingen i stora bitar
Skala och klyfta löken
Salta och peppra kycklingen och stek den runt om i 3 msk smör i en stekpanna cirka 10 minuter
Tillsätt lök och curry när det återstår 3 minuter av stektiden
Häll över kokosmjölk och grädde
Låt koka ihop cirka 5 minuter
Smaka av med salt och peppar
Servera med basmatiris

DSCN4949

Kerala chicks

Morotskaka

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk soda
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl matolja
3 dl finriven morot

Glasyr
60 gram rumsvarmt smör
100 gram Philadelphia ost
4 dl florsocker
2 tak vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Skala och finriv moroten
Vispa ägg och socker fluffigt
Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten
Ha i oljan och moroten och blanda försiktigt ihop till en jämn smet
Smörj och bröa en form och häll i smeten
Grädda i 30-45 minuter
Glasyren: vispa ihop alla ingredienser
Bred glasyren på den kalla kakan
Låt stelna

20121126-214522.jpg

Lax med rostade rotsaker

Kvällens middag bestod av lax, inspirationen till det här receptet har jag fått från ett av mina favoritprogram ”halv åtta hos mig”.

~~~

Du behöver:

En laxsida

salt och citronpeppar

1 dl crème fraiche

2 msk pesto

Blandade rotsaker: potatis, morot, palsternacka, kålrot

Olivolja

Örtkrydda

Sås

2 dl creme fraiche

100 gram krämig fetaost

1 vitlöksklyfta

salt, peppar, örtkrydda

~~~

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ i kylen.

Skala rotfrukterna och skär dem i stavar.

Lägg i form och häll på olivolja och kryddor, in i ugnen 225 grader i ca 45 minuter.

Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.

Blanda ihop creme fraiche och pesto.

Stek i ugnen ca 20 minuter.

Indisk mat

Jag lånade David Batras inte så tråkiga indiska mat från biblioteket igår och det finns hur många läckra recept som helst!! Nu blir det indisk mat!

David Batras inte så tråkiga indiska mat

Jag var till Goa, Indien 2007, och maten där var helt fantastisk!!

Bjuder på några bilder:

En väldigt god middag!

En till mumsig middag

Middag på en lite finare restaurang

Dessert

Anjuna market

Kossorna fanns lite överallt!

 

Gillar du indisk mat?

Ebba von Sydows goda pepparkakor

Läste förra vintern på Ebba von Sydows blogg om hennes goda pepparkakor som hon brukar göra i juletid, men för mig blev det aldrig att baka dom. Förrän igår.

Jätte goda blev dom (förutom att jag hade dom för länge i ugnen så de blev lite hårda).

~~~

Världens godaste pepparkakor (enligt EvS).

2,5 dl socker

200 gram smör

1,5 dl ljus sirap

7,5 dl vetemjöl

skal av två rivna citroner

2 msk kanel

1 msk mald kryddnejlika

1 msk mald ingefära

1 tsk malda pomeransskal

1 msk kardemumma

1 msk bikarbonat

ca 1 dl skalade mandlar (beroende på hur mycket man vill ha)

~~~

Smält smör med sirap och socker.

Låt svalna lite.

Rör ner alla kryddor.

Blanda mjöl och bikarbonat och ha i smeten.

Rör ner mandeln.

Forma degen till rullar, slå in i plast och ställ i kylen.

Skär upp och grädda i 200 grader ca 7 minuter.

Degen går att förvara i frysen och ta upp vid ett senare tillfälle.

20121108-081407.jpg