Mustig köttgryta

Med frysen full av viltkött blir det ofta olika köttgrytor till middag. Idag provade jag en ny variant med tomat, vin, bacon och lite annat gott! Grytan ska koka riktigt länge så köttet blir riktigt mört. Vi åt grytan med ris och viltgelé, blir säkert gott med kokt potatis eller potatismos också.

Du behöver:

400-500 gram älgkött

1 paket bacon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 gram krossade tomater

2,5 msk tomatpuré

2,5 dl rött vin

2 dl vatten

1 msk kalvfond

1 grönsaksbuljong

1 msk soja

1 lagerblad

1 tsk timjan

2 morötter

5 färska champinjoner eller en liten burk konserverade

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i lagom stora grytbitar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn köttet i omgångar och lägg i en burk.

Skör baconet i mindre bitar och stek det knaprigt.

Ha i löken och vitlök och stek med en stund.

Häll på tomatkross, tomatpuré, rött vin, vatten, fond, buljong, soja och lagerblad.

Låt småputtra ca 2 timmar.

Skala moroten, skär i slantar och ha i grytan.

Skiva svampen och ha i grytan.

Låt småputtra 30-60 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Redo att serveras!!

20130115-101141.jpg

Annonser

Crispy chicken bites

Provade en ny (för mig) tex-mex produkt, ett alternativ till den vanliga tacosen, crispy chicken bites.

Den lagades enkelt i ugnen efter att du skärt kycklingen i mindre bitar, blandat kycklingen med olja och kryddmixen och in i ugnen ca 15 minuter. Under tiden hinner man bra göra i ordning tillbehören. Som tillbehör hade vi tortillas, sallad, tomat, lök, avokado, majs och en sås gjord på crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Det blev riktigt gott och vi kommer definitivt att laga det igen!

Crispy chicken bites

 

Tortilla med kyckling

Tortilla med kyckling

Ugnsbakad lax med räktopping

Sååå god lax som lagades i helgen! Räktoppingen blev så himla god!!!! Jag tänkte att jag skulle gjort duschesspotatistoppar till men tiden räckte inte till så det blev vanlig potatismos men gott det med!
Du behöver:
Laxfilé
Salt
Citronpeppar
500 gram oskalade räkor
2 dl crème fraîche
1 dl riven ost
0,5 dl dill
1 msk tomatpure
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort benen ut laxen, salta och peppra och fördela laxsidan eller filéerna i en smord ungsform.
Skala och hacka räkorna, spara några till garnering.
Vispa crème fraîchen hårt med elvisp.
Blanda i räkorna, dillen, osten, tomatpuren, cayennepeppar i crème fraîchen och fördela över laxen.
In i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är så färdig som du vill ha den.
Servera med potatismos och en god sallad.

20130114-102141.jpg

Pannkakor!

Dagens middagstips: ärtsoppa och pannkakor! Traditionsenligt på torsdag 🙂
Ärtsoppa köper jag alltid på burk, finsk måste det vara…
Ett tips när man steker pannkakorna är att ha smeten i en kanna så är det enklare att hälla i pannan.
Till pannkakssmeten behöver du:
2,5 dl mjöl
6 dl helmjölk
3 ägg
0,5 tsk salt
2 msk smör
Smör att steka i

Gör så här:
Blanda mjölet med hälften av mjölken och rör så det inte blir klumpar.
Häll i resten av mjölken.
Ha i ett ägg i taget.
Sist i med saltet.
Låt smeten stå och dra 30 minuter.
Smält smöret och ha i smeten.
Stek pannkakorna på medelvärme.
Servera helst med grädde och sylt.

Trevlig torsdagskväll!

20130110-185353.jpg

Laxpudding

Laxpuddning låter inte så jätte upphetsande men är faktiskt riktigt gott!

Du behöver:

ca 800 gram potatis

ca 600 gram lax

1 gul lök eller purjo

dill

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl grädde (eller vise versa 1 dl grädde och 2 dl mjölk)

salt

citronpeppar

ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatisen.

Hacka löken.

Skär laxen i 2-3 cm skivor.

Bre ut hälften av potatisen i en smord form och salta.

Lägg på hälften av löken och sen laxen.

Salta, peppra och lägg på resten av löken och potatisen.

Blanda ihop ägg, mjölk och grädde, häll blandningen över potatisen.

Avsluta med salt och lite ströbröd.
In i ugnen ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen stannat.

Ät med brynt smör och en god sallad!

Indisk kycklingsoppa

Gårdagens middag blev denna goda soppa. Receptet är från systrarna Eisenmans ”soppor, bröd & röror”.
Till soppan hade vi ett gott brytbröd med sesamfrön. Recept på det kommer snart.

Soppor, bröd & röror.

4 portioner:

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 potatisar

2 morötter

ca 100 gram blomkål

2 tsk riven ingefära

ca 2 msk olja

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

150 gram spenat, färsk eller fryst och tinad

1 dl russin

0,5 dl kokosflingor

0,5-1 dl mandelflarn (valfritt)

salt och peppar

;

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Skala potatisen och morötterna och skär dem i bitar,

Skär även blomkålen i bitar.

Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter i en kastrull.

Tillsätt kryddorna och rör om.

Lägg ner kycklingen och stek den i ca 10 minuter.

Tillsätt sedan grönsakerna och fräs alltsammans i någon minut.

Häll i buljongen och låt soppan småkoka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Rör sedan i grädde och spenat och koka upp-

Tillsätt russin, kokos och mandel.

Salt och peppra efter smak.

20130108-135509.jpg

Nattjästa frukostbröd

Perfekt bröd att lyxa till det med på helgmorgonen. Fixa ihop degen innan du går och lägger dig kvällen före.

Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olja
1,5 tsk salt
Ca 7 dl vetemjöl
2,5 dl finriven god ost
Sesamfrön

Gör så här:
Dag 1
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt olja, salt, hälften av osten och mjöl.
Degen ska ha lös konsistens.
Sätt lock eller plastfolie över degen och in i kylen över natten
Dag 2
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen i ca 10 bullar på bakplåtsklädd plåt.
Strö över sesamfrön och resten av osten.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna lite och duka upp med goda pålägg!

20130105-105941.jpg

20130105-105958.jpg