Den late bagarens bröd

Till mellis idag bakade vi dessa enkla bröd:

0,5 paket jäst

6 dl ljummet vatten

0,5 msk salt

1 msk honung

1 msk olivolja

9-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke och häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Häll i resten av vätskan och tillsätt salt, honung och olja.

Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop till en ganska lös deg. Knåda inte!

Strö över mjöl och låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölad yta.

Strö ytterligare ca 0,5 d mjöl över degen så den inte blir för kletig.

Degen ska inte knådas, då blir bröden platta.

Klappa varsamt ut degen med mjölade händer och dela i 5 längder med en degskrapa.

Dela sedan varje degbit i 3 delar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 17 minuter eller tills brödet är genomgräddat.

20130227-202719.jpg
Härligt ojämna 🙂

20130227-202757.jpg
Jätte goda varma med smör och ost

Annonser

Biffveckor

På Park är det biffveckor just nu, jätte poppis bland ålänningarna. Vi kunde ju inte vara sämre så förra fredagen var vi dit!
Jag åt babyback ribs med BBQ-chipotley sås och grillsallad (spenat, ruccola, suger snaps, körsbärstomater, majs och en fransk dressing). Sen ingick det grillade grönsaker (zuccini, paprika och lök) och coleslaw till alla rätter. Det var så himla jätte gott! Portionen var helt sjukt stor så vi blev jätte mätta! Men en efterrätt kan man ju alltid klämma ner..

20130217-203048.jpg
Som snacks före maten fick vi nachos med salsa

20130217-203134.jpg
Apelsinfromage med chokladfondant

20130224-102437.jpg
Menyn

Mumsig lax

Tisdagsmiddag blev lax i ugn med broccoligratäng och kokt potatis. Väldigt enkelt, eller jag lagar sällan så ”avancerad” mat till vardags. Laxen la jag i en ugnsform som jag täckt med grovt salt, laxen blir väldigt saftig på det viset, laxen kryddade jag med salt, citronpeppar och citron, sist klickade jag ut en färskost med smak av räkor. Sen bakades laxen i ugn 200 grader ca 30 minuter.

Creme bonjour räkor

20130220-084709.jpg
Lagade extra mat så det finns att ta med till jobbet som matlåda.

Kyckingpasta med smak av curry och chili

Idag blev det måndagspasta innehållandes kyckling, curry, chili och en massa annat gott!

Du behöver för 3-4 personer:

500 gram kycklingfilé

1 lök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

0,5-1 msk curry

1 tsk gurkmeja

0,5 tsk cayennepeppar

salt

0,5 tsk sambal oelek

1 dl chilisås

1,5 dl crème fraiche

1,5 dl grädde

1 dl vatten

lite kycklingfond alt. hönsbuljong

Pennepasta

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna, vi använde fullkornspenne.

Skär lök, paprika, kyckling och stek i olja, pressa i vitlöken. Stek tills kycklingen är klar.

Krydda med curry, gurkmeja, salt, cayenne och stek allt en stund.

Häll på chilisås, crème fraiche, grädde, vatten och fond, låt puttra en stund.

Då pastan är klar blanda ner i såsen och rör om. Servera med en sallad!

20130218-211121.jpg
Laga pastasåsen i en traktörpanna så får allt plats.

20130218-211208.jpg

Lördagsmiddag

Lördagens finmiddag blev älgstek (som jag lagade i ugn i torsdags och sen legat i marinad i 2 dygn), potatisgratäng och rödvinsås. Smarrigt värre!!!

Du behöver:

1 kg älgstek

salt,peppar

Marinad:

1,5 dl soja

0,5 dl vitvinsvinäger

2 msk honung

3 pressade vitlöksklyftor

0,5 msk pepparmix

0,5 msk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Gnid in köttet med salt och peppar.

In i ugnen, stek tills köttet är klart (60 grader-rosa, 70 grader-genomstekt).

Låt köttet vila ca 10 minuter.

Blanda samtliga ingredienser till marinaden.

Lägg köttet i dubbla påsar och häll på marinaden, pressa ut all luft ur påsen.

Lägg påsen med köttet i kylen och vänd lite nu och då.

Köttet är klart efter 2 dygn.

Vid servering, skiva köttet i tunna skivor.

Servera med Rödvinsås:

2 msk socker

3 dl rött vin

2 dl vatten

4 msk balsamvinäger

4 msk kalvfond

maizena redning

1 msk smör

Gör så här:

Karamelisera sockret.

Blanda i resten av ingredienserna , koka upp och låt koka ca 10 minuter.

Red med maizena till önskad konsistens.

Runda av såsen med en klick smör.

 

Receptet har jag hittat hos matplatsen, har haft receptet länge i min receptpärm och nu blev det äntligen att tillaga. Absolut inte sista gången, det var väldigt väldigt gott!!

God fisksoppa

Den här fisksoppan är jätte god och enkel att göra. Receptet har jag tagit av matplatsen för lääänge sen men gjort om den aningens eller jag tar vad jag har hemma helt enkelt.
Du behöver:
Fisk, lax, torsk, sik vad man har
1 påse räkor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i
Färdig tomatsoppa 500 gram, jag brukar använda Keldas
2 dl grädde
2 dl vatten
0,5 dl dill
Salt och vitpeppar

Hacka lök och vitlök, fräs i smör.
Häll på grädde, vatten och tomatsoppa, låt koka upp.
Skär fisken i bitar.
Lägg i fisken och låt soppan sjuda 5-10 minuter tills fisken är klar.
Lägg i dill och smaksätt med salt och peppar.
Sist i med räkorna.
Servera med aioli och ett gott bröd (idag blev det såklart tekakorna och en ”aioli” gjord på crème fraîche, vitlök, salt och peppar).
Så gott och enkelt!

20130214-163525.jpg

Tekakor

Idag gjorde vi tekakor till mellis, riktigt goda blev de.

100 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret.
Häll på mjölken och värm fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och lös upp den med vätskan.
Blanda i sirap, salt och vetemjölet.
Arbeta degen 5 minuter.
Låt jäsa 15 minuter.
Dela degen i 16 delar.
Rulla till små bollar och platta till dem.
Lägg på plåt och nagga bröden, jäs ytterligare 10 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Platta till bröden och in i ugnen ca 6 minuter eller tills de fått fin färg.
Ät tekakorna varma med smör och ost.

20130214-155238.jpg