Mjöd till Valborg!

Idag har jag provat att laga mjöd för första gången. Om det ska hinna bli klart till Valborg är det dags att börja göra din mjöd nu.
Jag lagade på en halv sats då vi inte är stordrickare av mjöd.

4 liter vatten
500 gram farinsocker
2 citroner
1/8 dels tsk jäst (som en halv ärta)

Koka upp 2 liter vatten och häll i sockret.
Ta från plattan och ha i resten av vattnet.
Pressa en citron och skär en citron i skivor. Ha i allt kastrullen.
När vätskan svalnat något (40 grader) är det dags att ha i jästen.
Låt mjöden stå i rumstemperatur 1-2 dygn.
Tappa sen upp mjöden på flaskor, tillsätt en tesked socker samt några russin i varje flaska.
Mjöden är färdig på en vecka i svalt och på 3 dagar i rumstemperatur.
Förvara flaskorna svalt.

OBS! Trycket i flaskan ökar under jäsningen. Använd inte en alltför tät kork på flaskan.

Mjöden är god till munkar eller grillkorv på Valborg vid majbrasan. 🙂

Jag återkommer med resultatet av min mjöd…..

20130424-163249.jpg

Annonser

Jordgubbskräm

Hittade en påse jordgubbar i frysen och kom på att jag skulle göra jordgubbskräm!

300 gram frysta jordgubbar
5 dl vatten
1 dl socker
2,5 msk potatismjöl

Koka upp jordgubbar, vatten och socker. Låt koka några minuter.
Blanda potatismjölet med lite vatten och vispa ner i krämen.
Koka upp.
Häll upp krämen i en skål, sockra och låt svalna.
Serveras kall med en klick grädde!

20130423-214658.jpg
Jag gjorde dubbelsats så det blev en stoooor skål med kräm

20130423-214735.jpg
Gott gott

Silviakaka

Till fika idag bjöd vi på silviakaka.

2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr
100 gram smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med avtagbara kanter.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, ha i smeten. Häll även i vattnet.
Baka i ugn ca 30 minuter.
Smält smöret och ha i socker och vaniljsocker. Bred ut glasyren över den svalnade kakan, strö över kokos.

20130422-204452.jpg

Kycklingenchiladas

Blir lite mycket kycklingrecept nu men det är ju så enkelt att variera just kyckling.

Kycklingenchiladas
500 gram kyckling
1 gul lök
1 paprika
1 crème bonjour vitlök och örter, eller valfri favorit smak
Tortillabröd
Riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Hacka lök och paprika, stek i smör. Blanda i kycklingen och crème bonjour, låt koka upp.
Sätt ugnen på 225 grader.
Fyll varje tortilla med kycklingröran och rulla ihop.
Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter.
Servera med gräddfil, salsa och sallad.

20130422-203533.jpg
Fyll varje tortilla med lite kycklingröra

20130422-203612.jpg
Färdigt

20130422-203652.jpg
Mums!

Kyckling och baconpaj

Pajskal
125 gram kallt smör
3 dl mjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
400 gram kyckling
1 fpk bacon
1 lök
1 vitlöksklyfta
0,5 msk curry
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt och peppar

Skär smöret i mindre bitar och lägg i en matberedare, häll på mjölet.
Kör tills degen är smulig.
Häll på vattnet och kör lite tills degen är fast.
Fördela degen i en pajskalet och låt vila i kylen ca 20 minuter.
Stek kycklingen med lök och vitlök.
Stek baconen.
Fördela kycklingröran och bacon i pajskalet.
Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, curry, 1 dl ost, salt och peppar. Häll över pajen. Strö över resten av osten.
Baka i ugn ca 30 minuter i 200 grader. Servera med en smarrig sallad.

20130420-202843.jpg

20130420-202900.jpg

Kinuskisås

Godast kinuskisåsen lagar man själv och det är hur enkelt som helst!

2 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
50 gram smör

Koka upp grädde, sirap, socker och 25 gram smör.
Låt småkoka ca 25 minuter, tills konsistensen blivit lite trögare.
Blanda i resten av smöret för att få en fin glans på såsen.
Servera med vaniljglass och lite syrligare bär ex. hallon, lingon eller tranbär.

20130420-141841.jpg

Kyckling i barbequesås

Sist jag lagade det här använde jag revbensspjäll (2kg) men idag blev det med kyckling. Riktigt gott det med!!

Du behöver:

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

4,5 cm ingefära

1 msk olivoja

1 dl mörkt muscovadosocker

2 msk tomatpuré

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

400 ml passerade tomater

ca 800 gram kycklingfilé

Gör så här:

Skala och hacka rödlök, vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja i en kastrull, rör ner sockret och karamellisera löken ca 5 minuter.

Rör ner tomatpure och fräs ytterliggare några minuter.

Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater.

Låt småkoka 30 minuter och rör ibland.

Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg kycklingen i en långpanna, salta och peppra och täck med barbecuesås. Häll över 2 dl vatten.

Täck formen med aluminiumfolie och ugnsstek ca 1-1,5 timme, så blir kycklingen riktigt mör.

Ta bort folien och låt stå ytterligare 30 minuter, kolla att det inte bränns!

Servera med coleslaw, majskolv och pommes! Perfekt fredagsrätt! Till dessert blev det vaniljglass med tjinuskisås och hallon.

Räkpasta

Här kommer ett recept på en väldigt god och enkel räkpasta!

2-3 personer

En förpackning färsk pasta
Räkor med skal ca 500 gram
2 schalottenlök
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 fiskbuljong
Lite vatten
Salt och peppar
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna.
Skala räkorna.
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg.
Häll på grädde, crème fraîche, vatten och buljong. Låt koka upp.
Skär räkorna i lite mindre bitar och lägg i grytan.
Servera pastan med såsen och massor med ost! Gärna Ålands specialost 🙂

20130407-143112.jpg

Köttfärskebab med tzatsiki

Dagens middag: köttfärskebab med tzatziki och ris. Hur gott som helst!

Du behöver:

400 gram köttfärs

1 lök

1 vitlök

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

0,5 msk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl yogurt~~~

Hacka lök och vitlök. Blanda med köttfärsen och ha i alla kryddor.

Forma till korvar.

Jag lagade mina i ugnen, 175 grader ca 20 minuter. Men man kan också steka eller grilla kebaben.

Under tiden kebaben är i ugnen koka ris och blanda ihop en tzatziki (matlagningsyoghurt, riven gurka- krama ur saften, vitlök, salt och peppar).

Servera med en sallad.

20130406-214413.jpg
Smakar mycket godare än det set ut! 🙂