Påskpaj med persika

Botten
1,5 dl socker
100 gram smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
Fyllning
1 burk persikohalvor
1 dl grädde
1 citron
1 burk kvarg, 250 gram
2 msk potatismjöl
1,5 dl socker
1 tak vaniljsocker
1 äggula
1 äggvita

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ägg och mjöl, rör till en jämn deg.
Tryck ner degen tunt i en form med löstagbara kanter.
Skiva persikorna och fördela på botten.
Vispa grädden.
Blanda kvarg, potatismjöl, socker, vaniljsocker, saften och skalet av citronen och äggula.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt försiktigt först grädden och sedan äggvitan i kvargblandningen.
Häll blandningen ovanpå persikorna i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Pasha till påsk

I år provade jag att laga pasha för första gången. Det blev riktigt gott men mäktigt.

6 personer

Du behöver:

1 dl smält smör
2 dl socker
1 burk kvark
1 äggula
1½ dl grädde
vaniljsocker
2 msk russin
2 msk hackad mandel
saften av en halv citron

Rör bara ihop allt och häller det i ett kaffefilter (det går oxå att använda sig av en ”babyduk”).

Låt rinna av i minst ett dygn i kylskåp.

Vid servering garnera med vispad grädde, hackad mandel och persika.