God fetaostsås

Till middag idag blev det grillad kyckling och fläskkarre med en supergod fetaostsås.

2 dl crème fraîche
En bit fetaost
Chilisås efter smak (jag använde Felixs chilisås ca 2 msk)
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt nån timme före användning.
Såsen är god till allt grillat kött!

Champinjonsoppa

Recept på en snabb och enkel soppa!

Du behöver:
200 gram färska champinjoner
1 halv gul lök
Smör att steka i
3 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Hacka löken och skiva champinjonerna, stek i smör i en kastrull.
När det fått fin färg, häll på vätskan och smula i grönsaksbuljongen. Koka upp och låt småputtra ca 10 minuter.
Mixa soppan snabbt (jag gillar nr det är lite stora bitar kvar).
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och/eller gott bröd!

Rabarberkaka med kardemummamaräng

På gårdagens blingo party bjöd jag på en rabarberkaka med kardemummamaräng och vispad grädde. Kakan fick bra betyg 🙂 Receptet har jag hittat i allt om mat.

Till ca 35 bitar

500 gram rabarber

150 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

6 äggulor

1 dl mjölk

Maräng:

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk stött kardemumma

Till servering: pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde och ev. jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda skivor.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda mjöl och bakpulver.

Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör- och sockersmeten.

Häll smeten i en långpanna, 30*40 cm klädd med bakplåtspapper.

Strö över rabarberbitarna.

Till marängen: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum.

Tillsätt socker, lite i taget, under kraftig vispning.

Blanda i kardemumman.

Bred marängsmeten över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och skär den i bitar.

Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och ev. jordgubbar.

20130524-165925.jpg

Åss paviljongen

För någon helg sen var jag med några tjejkompisar och åt middag på Åss i västra hamnen. Oh my Gooood vad gott det var!
Här kan ni se deras meny: Åss
Detta åt jag:

20130522-084524.jpg
Ravioli fylld med krabba, skaldjurshollandaise och sparris

20130522-084614.jpg
Gös på planka med duchesspotatis, vitvinssås och syrade grönsaker

20130522-084715.jpg
Chokladfondant med vaniljglass och kolasås

En helt underbar middag och kväll! Det gör vi om snart igen! Eller hur tjejer?!

Knäckig rabarberpaj

Äntligen är rabarbern här!! Jag har samlat på mig massor med rabarberrecept som skall provas under våren och sommaren.
Först ut är knäckig rabarberpaj som ska serveras ljummen med vaniljglass! Mums säger jag bara!

20130522-083718.jpg
Farmors rabarber hade redan hunnit bli riktigt stor!

Till en pajform behöver du:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 4/5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och strö över lite socker. Bred på smeten.

Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

20130522-155423.jpg

Pulled pork!

1 kg fläskkarre
3 dl barbequesås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Pepparmix
Paprikapulver
Cayennepeppar

Krydda köttet med kryddorna, gnid in ordentligt.
Lägg köttet i en gryta med lock. Klyfta löken och vitlöken och strö i runt om.
Häll över barbequesåsen.
På med locket och in i ugnen 120 grader i ca 6 timmar!!
Köttet ska gå att dra isär när det är klart.
Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.
Servera med typiska tacotillbehör: sallad, tomat, gurka, majs, ost, gräddfil, tortillabröd m.m.

20130504-165908.jpg
Före ugnen

20130509-111504.jpg
Efter ugnen

Syltgrottor

Lördagsfika: syltgrottor! Jag lagade en halv sats och det gick bra det med. Sylten jag använde mig av var en med tre bär: jordgubb, hallon och blåbär.

200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 dl sylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, socker, bakpulver och mjöl till en deg.
Forma cirka 15 kulor och lägg i muffinsformar.
Gör ett litet hål med tummen i mitten, men inte ända genom.
Klicka i lite sylt i varje hål.
Grädda i ca 15 minuter och låt svalna.

20130504-164544.jpg

Heta thairäkor

Oftast när jag lagar thai så blir det med kyckling men häromdan testade jag ett recept med räkor. Super gott! Testa!

250 gram räkor
1 påse wokgrönsaker eller färsk broccoli, lök, sugar snaps, majs eller vad man gillar
2 vitlöksklyftor
1 msk red curry paste
1 burk kokosmjölk
1 msk soja
Saften av en halv lime
Några stänk fisksås
1 tsk koriander

Stek grönsakerna och lägg åt sidan.
Stek hackad vitlök och curry paste. Lägg i grönsakerna och kokosmjölken.
Krydda med soja, fisksås och koriander. Koka upp.
Ha i räkorna, men bara så de blir varma annars blir de sega. Pressa över lime. Servera med nudlar.

20130501-102410.jpg

20130501-102438.jpg