Knäckebröd

Så himla gott knäckebröd, vi åt upp allt i ett nafs!

2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl solroskärnor
0,25 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Koka upp vattnet.
Blanda ihop mjölet och fröerna.
Häll på oljan och det kokande vattnet.
Blanda till en smidig deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen på det med ett bakplåtspapper över.
Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så det inte går sönder.
Dra linjer med en kniv så det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt.
Strö över flingsalt.
Grädda en timme i 150 grader
Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.
Klart! Gott med smör och en smakrik ost.

Annonser

Mexikansk majssoppa

Idag när det har varit lite regnigt väder så passade det bra att laga soppa till middag. Jag hittade denna soppa i en av Leilas kokböcker. Till det åt vi baguetter.

1 burk majs, 340 gram
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
5 dl vatten
1 hönsbuljong
1 dl crème fraîche
2 tsk tacokrydda

Häll av vätskan från majsen och torka den med hushållspapper.
Blanda majsen med olivolja, salt och peppar.
Värm en stekpanna och stek majsen tills den fått lite färg och börjar ”poppa”.
Häll över majsen i en kastrull, ha i vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.
Låt koka upp och mixa sedan soppan slät.
Servera med ett gott bröd tillsammans med smör och ost!

Banan- och chokladmuffins

ca 15 st

75 gram smör

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

2 mogna-övermogna bananer

100 gram mörk choklad

2,5 dl vetemjöl

1 tsk soda

 

Smält smöret och låt det svalna lite.

Ha i socker, vaniljsocker och salt.

Dela äggen och ha i gulan i smörsmeten (häll vitan i en annan skål).

Mosa bananen och hacka chokladen grovt och ha i smeten.

Blanda mjöl och soda och ha i smeten.

Vispa äggvitan fluffigt och vänd ner försiktigt i smeten.

Fördela smeten, ca 2 msk, i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt).

Baka i 175 grader ca 12 minuter.

20130728-204718.jpg

Filmtips!

Om ni vill se nått spännande ikväll:

Johan Falk- Kodnamn: Lisa

Jag gillar verkligen Johan Falk, Wallander och andra svenska filmer. Det har kommit en ny Wallander som vi ska kolla på ikväll! Till snacks skall jag försöka äta något nyttigt, har köpt både vattenmelon, nektariner och jordgubbar, men det finns glass i frysen….

Wallander- Sveket

Restaurangvecka..

Veckan som gick blev en riktigt äta ute vecka! Det gillar vi, för det händer ju annars inte så ofta.

20130728-144834.jpg
Crème brulee på Sea Point med jobbarkompisarna! Var så hungrig så det blev ingen bild på varmrätten, som var steak sandwich.

20130728-144939.jpg
En super god toast Skagen på Indigo med gamla klasskompisar!

20130728-145040.jpg
Lyxade även till det med en chokladmousse med daim och rårörda hallon!

20130728-145318.jpg
Besökte Vikingamarknaden i Saltvik och njöt av en bolstaholmbugare..

20130728-145357.jpg
Som de sålde från den sötaste kiosken!

20130728-145424.jpg
Veckan avslutades på Arken garden med bästisen och en jätte god lammrätt!

Rabarber och jordgubbsmazarin

Denna kaka bakade jag häromdan, dock så blev den misslyckad… Fattade inte vad det var, men kom sen på att jag glömde vetemjölet i smeten, det är väl den som ”håller ihop kakan”. Min blev jätte lös…… Måste prova laga den igen, för smaken var det verkligen inget fel på!
Receptet har jag hittat i boken Caféliv på Åland.

20130715-095059.jpg

Dekorera kakan med färska jordgubbar och glasyr!

Pajbotten
3 dl mjöl
125 gram smör
1 msk mjölk
1 krm salt
1 msk socker

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajbotten. Låt degen vila i 1 timme i kylen.
Kavla ut och fodra en forn som är 24 cm. Nagga degen med en gaffel och ställ pajformen i frysen 1 timme. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Mazarinsmet
50 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 gram mandelmassa
1 msk vetemjöl

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan fint och blanda ihop. Vänd ner 1 ägg i taget.

Fyllning
2 rabarberstjälkar
0,5 liter jordgubbar
1 msk maizena
2 msk socker

Skala och skär rabarbern i bitar. Skär jordgubbarna i små bitar. Blanda maizena och socker, vänd ner rabarbern och jordgubbarna och lägg ner i det förgräddade pajskalet. Häll på mazarinsmeten. Baka i ugnen på 175 grader ca 30-35 minuter. Låt svalna.

Glasyr
1-2 tsk vatten blandas med 100 gram florsocker. Rörs ihop och ringlas över kakan. Garnera med jordgubbar och servera med vaniljglass.

Muffins med vit choklad och jordgubbar

Mera muffins med jordgubbar! Detta recept med vit choklad och jordgubbar.

14 st

75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
150 gram vit choklad
Skal från en citron
2-3 dl jordgubbar

Smält smöret och ha i mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det försiktigt tillsammans med smöret i äggsmeten.
Hacka chokladen grovt och tillsätt med citronskalet i smeten.
Häll smeten i muffinsformar.
Lägg jordgubbsbitarna ovanpå muffinsen och baka i ugn 200 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker.

20130715-174403.jpg
Före ugnen. Bilden på efter ugnen utgår då muffinsen flöt ut ganska mycket.. Så ett tips är att använda en muffinsform. Smaken var det inget fel på 🙂

Gårdagens

Vi hade turen att få näten fulla med abborre, så vi kunde både röka abborre och steka abborrfileer! Älskar det! Så gott på sommaren.

20130715-102141.jpg
Filéerna är vända i skorpsmulor, kryddade med vitpeppar och salt, sen stekta i massor med smör. Vi åt dom med kokt nypotatis, stekt sparris och en kall gräddfilssås (gräddfil, citronpeppar och massor med dill).

20130715-102258.jpg
Till dessert: vaniljglass med jordgubbar! Plockade över 10 liter jordgubbar hos farmor igår 🙂