Äppelkaka

Det är pippi på äppelrecept här just nu 🙂 Men det är ju så himla gott och man måste ju passa på medans det finns en massa goda åländska äpplen. Jag älskar blandningen äpple och kanel och det här receptet har jag hittat på Kryddburkens sida.

20130830-212320.jpg
Du behöver:
4-5 stora äpplen
3 msk socker
1 msk kanel
0,5 msk vaniljsocker

150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, blanda med socker, kanel och vaniljsocker i en skål. Låt marinera en stund.
Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sist i med mjölken.

20130829-160100.jpg
Häll smeten i en form med löstagbara kanter som täckts in med bakplåtspapper.

20130829-160147.jpg
Fördela äpplena och saften som bildats över smeten.
Baka i ugn 175 grader, ca 40-50 minuter.
Före servering blanda lite florsocker med vatten och ringla över kakan, avsluta att strö över lite pärlsocker.

Annonser

Smulpaj med äpple

Smulpaj gjord på farmors äpplen!

20130828-201332.jpg
Du behöver:
Äpple, så mycket man vill ha
Socker
Kanel
2 dl vetemjöl
3 msk socker
75 gram smält smör
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en pajform och strö över socker och kanel.

20130828-201253.jpg
Rör ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Smula degen över äpplena.
Baka i ugn ca 25 minuter i 225 grader.
Servera med vaniljvisp eller vaniljsås!

Himmelsk äppeltosca

Höstens första äppelkaka till fredagsmyset! Såklart gjord på åländska äpplen!

20130823-193550.jpg
Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,25 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 äpplen, skalade eller oskalade
1 tsk kanel
Toscaglasyr:
50 gram smör
0,75 dl socker
2 dl mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg oh socker poröst.
Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl.
Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.
Dela äpplen, kärna ur och skär i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten. Pudra kanel över kakan.
Grädda i ugn 175 grader, ca 25 minuter.
Gör toscaglasyren medan kakan gräddas: smält smör och socker i en kastrull. Blanda ber mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken.
Häll den varma glasyren över kakan, höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda 8-10 minuter.
Servera äppeltoscan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås.

Nypotatis i ugn

Jag hade några monsterstora nypotatisar i kylen som jag fått av mamma. För stora att koka så jag lagade dom i ugnen ungefär som klyftpotatis. Riktigt bra blev det! Vi åt det tillsammans med köttfärsbiffar och pepparsås!

Du behöver:
Nypotatis
Olivolja
Italiensk salladskrydda
Vitlöksklyftor
Timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Tvätta och skär potatisen i mindre bitar, behåll skalet på. Lägg potatisen i en ungsform, häll på ganska mycket olivolja. Krydda med vitlök, italiensk salladskrydda, timjan, salt och peppar.

20130818-165203.jpg
Baka i ugn 175 grader ca 45 minuter.

Svartvinbärssylt

Var en sväng till södra skärgården förra helgen, där passade jag på att plocka lite svartvinbär. När vi kom hem kokade jag svartvinbärssylt och svartvinbärssaft. Hur gott som helst!
Svartvinbärsbuskar skall jag absolut plantera på vår gård nästa år!
Jag plockade inte så jätte mycket, därför lagade jag inte så stor sats. Det blev en liten burk bara.

Du behöver:
0,5 liter svartvinbär
2,5 dl vatten
6 dl socker
Gör så här:
Rensa och tvätta bären och lägg i en kastrull tillsammans med vatten. Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter. Häll i sockret och rör tills det smällt.
Häll upp i rena burkar (jag använde en gammal turkisk yoghurt burk, super bra att återanvända dom). Förvara i kylskåp.

Lemon curd

Lemon curd

1,5 dl socker
2 ägg
Saften och skal av 2 citroner
50 gram smör

Blanda ihop socker, ägg, citronsaft och citronskal i en burk som tål värme. Låt blandningen sjuda över ett vattenbad, tills krämen tjocknar. Akta så äggblandningen inte kokar, då blir det äggröra..
När krämen tjocknat ta av från vattenbadet och lägg ner smöret skuret i bitar. Rör tills smöret smällt.
Låt svalna!

Chicken tikka masala

Eftersom det inte finns indisk mat på Åland så måste man laga det själv när man blir sugen. Ibland lagar jag själv från grunden och det blir ju jätte gott. Men ibland blir det att ta hjälp av färdiga produkter…

20130817-175220.jpg
Denna lagade jag idag och den är riktigt god faktiskt.
Det är bara att steka kyckling i smör, tillsätta påsens innehåll, 1 dl vatten och 2 dl crème fraîche. Super enkelt!

20130817-205457.jpg
Servera tillsammans med ris, mango chutney och naan (Pirkkas färdiga som värmdes i micron..). Brödet är gott att doppa i såsen, mums!

Hallonmousse

Hallonmousse är ju bara så gott!

20130816-200805.jpg
4 portioner
400 gram tinade hallon
120 gram socker
1 gelatinblad
2 dl grädde

Mörk choklad och hallon till dekoration

Gör så här:
Koka upp hallon och socker. Sila blandningen och blanda i gelatinbladet.
Låt svalna.
Vispa grädden och vänd ner i hallonblandningen. Häll upp i fina glas och låt stå svalt 3 timmar eller över natten.
Före servering, dekorera med hallon och mörk choklad.
Mums!