Hederlig korvsoppa!

20131021-210241.jpg
Korvsoppa är perfekt vardagsmat nu på hösten och jag brukar ofta laga en ganska stor kastrull så man har mat i två dagar (soppan är nästan godare dag två när alla smaker har fått gotta till sig).
Jag brukar inte gå på några exakta mängder utan kör lite på känsla…
Du behöver:
Potatis
Morot
Palsternacka
Kålrot
Purjolök
Korv med hög kötthalt
Grönsaksbuljong, den ska man inte snåla med
Vatten
Gör så här :
Skala alla rotsaker och skär i bitar (skär potatisen i lite större bitar, moroten och palsternackan i slantar och kålroten i lite mindre bitar). Skär purjolöken i strimlor.
Sätt grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten lite mer än så det täcker, ha i buljongen. Låt koka upp och puttra tills rotsakerna är mjuka. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Under tiden grönsakerna kokar, skär korven i slantar och stek i smör tills de fått fin färg. Ha i korven i soppan.
Låt allt bli varmt.
Servera med en ostsmörgås!

Mintkladdkaka

När jag hade börjat baka en mintkladdkaka igår så märkte jag att kakaon var slut, men som tur hade jag choklad hemma! Och lika bra blev det 🙂
Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
100 gram 70% mörk choklad
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk vaniljsocker
6 After Eight plattor
Gör så här:
Smält smöret. Blanda i chokladen och rör tills det smält.
Ha i äggen och sockret, rör ordentligt.
Blanda i mjölet och vaniljsockret. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter.
Baka i ugn 175 grader, ca 15 minuter. Ta ut kakan och lägg på After Eight plattorna, baka ytterligare ca 2 minuter. (Kakan blev väldigt kladdig, om man vill ha den lite fastare så ha den inne några minuter till.)
Servera med vaniljglass!

Morotssoppa

En enkel och god soppa att svänga ihop till lunch eller varför inte som förrätt.

20131014-142426.jpg

Du behöver:

600 gram morötter

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liter grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

färsk hackad basilika

Till servering: fetaost

Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i smör.

Skala och skiva morötterna, ha i kastrullen, låt fräsa på en liten stund.

Häll på buljongen och koka tills morötterna är mjuka. Mixa då soppan slät och ha i crème fraichen och hackad basilika.

Låt koka upp.

Servera soppan med smulad fetaost och en god macka!

Chicken paneng

Testade en ny kryddmix igår, Santa Marias paneng. Smaken var riktigt god, men stark! Så den passar inte till små barn.. Sen kan jag tycka att den var lite söt i smaken, socker stod först i innehållet.. Nästa gång ska jag prova göra kryddmixen själv!

20131011-180920.jpg
Stek 300 gram kyckling strimlor, ha i kryddmixen och en burk kokosmjölk. Låt puttra en stund. Skär en paprika i bitar och en lök i strimlor. Ha i grytan. Servera med basmatiris och sallad.

20131012-104937.jpg

Ålandspannkaka

Fick mannagrynsgröt över och passade på att laga ålandspannkaka! Mums vad gott!

20131010-220945.jpg
Du behöver:
1 liter mjölk
1,5 dl mannagryn
1 dl vetemjöl
3 ägg
0,5-1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
50 gram smör
Gör så här:
Koka upp mjölken och blanda i mannagryn och sjud ca 5 minuter tills det är en smidig gröt, låt svalna något.
Vispa äggen med socker och blanda i gröten.
Tillsätt mjölet, saltet och kardemumman (om smeten känns för tjock kan man blanda i lite mer mjölk).
Smörj en ungsform och häll i smeten.
Smält smöret och ringla över pannkakan.
Grädda pannkakan i 200 grader ca 40-60 minuter.
Låt svalna och servera pannkakan med vispad grädde och valfri sylt.

Kanel- och äppelbullar

Idag, 4 oktober är det kanelbullens dag! Självklart har vi bakat bullar! Jag gjorde både kanelbullar och kanel- och äppelbullar. Jag gjorde olika varianter på bullarna för att veta vilka som var med kanel och vilka som hade äppelfyllning.

20131004-164848.jpg
Du behöver:
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 krm salt
1 dl socker
1 ägg
3 tsk malen kardemumma
11-13 dl mjöl
Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk kanel
Äppel
Till pensling:
Ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och ha i mjölken, värm till 37 grader.
Lös upp jästen med lite av vätskan, häll sedan i all vätska.
Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma i degen och även mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ha inte i för mycket mjöl.
Låt jäsa ca 30 minuter.

20131004-165005.jpg
Under tiden rör ihop ingredienserna till fyllningen (smör, socker och kanel).
Dela degen i två delar.
Kanelbullar:Kavla ut ena degen och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop degen och skär bitar och lägg på ett bakplåtspapper eller bullformar.
Äppelbullar:kavla ut degen, bred ut fyllningen och riv äpple och fördela över degen. Vik degen dubbelt och skär smala bitar, ringla till en kringla och lägg på ett bakplåtspapper eller i bullformar.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i ugn 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler.
Frys in de bullar som inte äts samma dag!

20131004-165049.jpg

Ännu en äppelkaka!

20131003-091531.jpg
4-5 Äpplen
125 gram smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg skivorna i en smord ugnsfast form. Pudra på lite kanel och socker.
Smält smöret och ha i resten av ingredienserna. Bred ut smeten över äppelskivorna. Baka i ugn ca 30 minuter.
Servera med hemmagjord vaniljsås eller vaniljvisp!