Pulled pork med egenkokad barbequesås

Recept från 56 kilo som jag ändrat lite..
Pulled pork
1,5 kilo karré eller ytterfilé av gris
Salt och peppar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Barbequesås (se recept)

Barbequesås
Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås eller ketchup
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad palsternacka
1 msk dijonsenap
2 msk sirap
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
salt, peppar
Gör så här:
Finhacka lök, vitlök, palsternacka. Stek dem i smör i kastrull tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tåler värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder köttet med två gafflar så det fördelas med såsen. Servera med valfria tillbehör.
Vi hade tortillabröd, sallad, tomat, gurka, fetaost, avokado, majs, gräddfil, färdig tomatsalsa..

Chickennuggets med basilikasås

Det är enkelt att laga egna chickennuggets och mycket mycket godare än de man köper! Här gjorda med pankoströbröd men det går lika bra att laga med vanligt ströbröd. Gott oxå att blanda i sesamfrön.

20140109-202218.jpg

Kycklingfilé
Pankoströbröd
1 ägg
Salt och peppar
Smör att steka i
Gör så här:
Skör kycklingfiléerna i mindre bitar, salta och peppra.
Vispa upp ägget i en skål och häll pankoströbröd i en annan.
Doppa kycklingbitarna först i ägget och sen i pankoströbröd.
Stek nuggetsarna i smör.

Basilikasås
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
2 msk olivolja
Salt och peppar
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät sås.