Passionsfruktstårta

Helgens dessert och fika blev en Passionsfruktstårta . Det är som en passionsfruktspannacotta med digestivebotten. Mums mums 🙂

20140330-231428.jpg

Botten
200 g digestive kex
100 g smält smör
Gör så här:
Bryt och mixa digestivekexen till smulor. Smält smöret och blanda med digesivemixet. Tryck ut i en form med löstagbar kant på 24 cm. Ställ kallt.
Fyllning:
5 passionsfrukter
4 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl socker
2,5 gelatinblad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ur passionsfrukterna och koka upp innehållet tillsammans med grädde, mjölk, vaniljpulver och socker i en kastrull. Tag av kastrullen ifrån platan. Rör ner gelatinbladet i vätskan tills det lösts upp helt. Sila vätskan och häll över bottnen. Kyl ner i minst 4 h.
Topping:
2 gelatinblad
4 passionsfrukter
1 dl vatten
1 msk socker
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ut fruktköttet och hetta upp tillsammans med vatten och socker i en kastrull. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner dem i den heta blandningen så att de löses upp. Häll vätskan på pannacottan och låt stelna i kyl i några timmar.

Recept från bakverk och fikastunder.
.

Grillad kycklingfilé med tabbouleh och vitlöksyoghurt

Årets första grillmiddag: grillad kycklingfilé! Så himla gott!! Det kommer att bli mycket grillmiddagar framöver! När vi bodde i lägenhet blev det ju aldrig att grilla men nu när vi bor i hus och har stor gård så går det ju mycket bättre att lägga igång grillen.

20140329-222227.jpg
Första gången jag lagade tabbouleh och absolut inte sista gången! Det passade jätte bra till grillat!
Tabbouleh
4 portioner kokt avsvalnad bulgur
1/2 rödlök
1 stort knippe bladpersilja
2 stora tomater
1 liten gurka
1/2 citron
2 msk olivolja
flingsalt
Gör så här:
Finhacka rödlök och bladpersilja. Skär tomaterna och gurkan i något större bitar. Blanda ihop med bulgurn. Pressa över citronen, häll över olivoljan och smaka av med flingsalt.
Marinad till grillad kyckling
600 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
1/2 tsk paprikapulver
Gör så här:
Blanda pressad vitlök, citronsaft, olivolja och paprikapulver i en skål och lägg i kycklingen. Låt marinera över dagen och grilla filéerna tills de är genomstekta.
Vitlöksyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk honung
flingsalt
Gör så här:
Blanda yoghurt, pressad vitlök och honung. Smaka av med ordentligt med salt. Förvara i kylen en stund före servering.

Tortillapizza

Eftersom E är allergisk mot fisk så måste han alltid äta något annat när vi äter fisk. Inte så lätt att komma på vad han ska äta för han är riktigt kinkig.. Men pizza gillar han och tortilla gillar han så jag kombinerade dom två! Tortillapizza! Som fyllning kan man ta vad man har hemma och vad barnen gillar såklart!

20140315-143059.jpg
Extra gott på angry birds tallrik!
Vi använde:
Tortillabröd
Ketchup
Ananas
Ugnskorv
Riven ost
Oregano
Gör så här:
Fördela ketchup på tortillabrödet, lägg på fyllningen och strö över ost och oregano.
Baka i ugn 250 grader tills tortillapizzan fått fin färg.

Pepparsås med mustapekkaost

En riktigt god pepparsås kryddad med svartpepparfärskosten mustapekka.

20140322-204129.jpg
Passar bra till oxfilé!

Du behöver:
1 mustapekkaost
2,5 dl grädde
1 dl crème fraiche
Tomatpuré
Soya
Sky från oxfilén
Gör så här:
Blanda grädden och crème fraiche med osten i en kastrull.
Krydda med tomatpuré och soya. Låt koka ihop.
Jag rörde även ner skyn från oxfilén i såsen.

20140322-204756.jpg
Valios mustapekkaost

Korvsås

En god korvsås som man kan servera med pasta, kokt potatis eller ris. Den skall göras på knackkorv (eller knackikorv som pappan i familjen annorlunda sa 🙂 )alltså korv med skinn på.

20140305-204926.jpg

Du behöver:
1 paket knackkorv
1 gul lök
1 grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
1 dl crème fraiche
Salt och peppar
Gör så här:
Hacka löken och skär korven i bitar, stek sedan i smör.
Häll på crème fraiche, grädde och buljong.
Låt koka ihop och servera med valfritt tillbehör.

Pasta med rotsakssås

Riktigt god vegetarisk pastasås! Jag toppade den med mozzarella men fetaost tror jag gör sig snäppet bättre till!

20140313-210341.jpg
Du behöver:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot
1 palsternacka
1,5 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1 grönsaksbuljong
2 msk créme fraiche
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Skala morot och palsternacka och grovriv.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en traktörpanna.
Tillsätt morötter och palsternacka.
Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om.
Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta, babyspenat och någon god ost!

Snabba russinlimpan

20140317-164010.jpg
Riktigt gott bröd!
Till ett bröd behöver du:
3 dl naturell yoghurt
0,5 dl sirap
ca 1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl russin
2 tsk brödkryddor
havregryn till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda samman naturell yoghurt, sirap, salt och bikarbonat.
Blanda samman resten av ingredienserna och vänd samman samtliga till en kletig och ganska fast smet.
Klä en brödform med bakplåtspapper och fördela smeten däri.
Strö havregryn på toppen.
Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter. Låt svalna utanför formen.

20140317-164404.jpg
Brödet fastnar inte om man klär formen med bakplåtspapper!

20140318-135334.jpg
Riktigt gott med ost och tomat!

Fisk- och skaldjurssoppa

Till det här receptet använde jag mig av sik men det går lika bra att ta lax om man vill det. Smaken på soppan är ganska mild av curry och vitlök. Helt ok vardagssoppa!

20140310-225900.jpg
Jag fick ingen bild på soppan, bara på brödet jag bakade till. Recept finns här.
Du behöver:
1 gul lök
Smör att steka i
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 liter vatten
2 dl grädde
3 fiskbuljong
5 potatisar
2 morötter
1 litet blomkålshuvud, ca 500 gram
400 gram fisk
150 gram räkor
Gör så här:
Hacka löken och stek i smör utan att den tar färg.
Pressa i vitlöken och ha i curryn, fräs nån minut.
Häll på vatten, grädde och fiskbuljong.
Skär potatisen i stora bitar, morötterna i slantar och blomkålen i mindre buketter och ha i soppan.
Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter.
Ha i fisken och låt den sjuda tills den är klar.
Servera soppan med ett gott bröd.