Rostad tomatsoppa

Nu börjar inspirationen till att laga mat komma tillbaka efter en inte så inspirerande sommar. Jag har massa recept jag sparat och ska laga mig igenom. Eftersom jag just nu är vårdledig (hemma med barn) så ska jag försöka laga god och billig mat!
Den här soppan blev riktigt god och är billig att göra! Tomater, squash, paprika och lök har jag fått av min mamma och basilikan har jag odlat själv.
Jag passade på att laga dubbelsats och frös in lunchlådor! Tips!

20140830-191049-69049818.jpg
Till soppan serverade jag fetaost och ett gott bröd.
Du behöver:
1 kg tomater
1 squash
2 lökar
2 morötter
Färsk basilika
Olivolja
Oregano
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
1 liter grönsaksbuljong
0,5 dl grädde
Salt och peppar
Gör så här:
Dela tomaterna, skär squashen i bitar (ta bort mitten), skär en lök i bitar, skala och skär en morot i slantar. Lägg alla grönsaker på en plåt och ringla över olivolja, krydda med oregano och lägg på basilika.
Baka i ugn ca 45 minuter i 200 grader.
Hacka den andra löken och moroten, stek i olja utan att det tar färg. Pressa i vitlöksklyftorna och hacka soltorkade tomaterna och ha i dom oxå!
Häll på buljongen och låt koka upp.
Mixa soppan slät.
Häll sedan i grädden och salta och peppra.

20140830-191217-69137902.jpg

Annonser

Drottningmuffins

Somriga och jättegoda!

20140801-172914-62954507.jpg

Till 12 st behöver du:
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
1 dl turkisk yoghurt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
3 dl blåbär och hallon, färska eller frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget.
Rör sedan ner den turkiska yoghurten.
Rör ihop de torra ingredienserna och ha i smeten.
Använd gärna en muffinsplåt!
Varva smet och bär i muffinsformarna.
Grädda i ugn ca 15-20 minuter.