Soppa på rostade rotsaker

Här kommer recept på en god vegetarisk soppa till meatfree monday! 🙂

Jag använde de rotfrukter jag hade hemma, sötpotatis, morot, palsternacka och potatis men som sagt ta vad du har hemma!



Jag toppade soppan med en vitlökskräm och pumpafrön (för att få lite tuggmotstånd och mycket nyttigare än krutonger). 

Du behöver:

1 rödlök

4 morötter

1 halv sötpotatis 

2 potatisar

2 palsternackor

1 tomat

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

Salt

Svartpeppar

8 dl vatten

2 1/2 msk grönsaksfond

2 dl crème fraiche 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta och dela alla grönsakerna utom vitlöklyftorna (de ska vara hela och oskalade).

 Lägg grönsaksbitarna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna på en plåt och häll på olivolja, timjan, salt och peppar.

Blanda ihop allt och rosta grönsakerna mitt i ugnen och i 20-25 minuter tills allt har blivit mjukt. 

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan och ös ner resten i en gryta.

Mixa de övriga grönsakerna släta med en stavmixer. 

Häll på vatten och grönsaksfond.

Låt koka upp och smaka av med mer salt och peppar.

Häll crème fraîchen i en separat skål. 

Kläm de rostade vitlöksklyftorna ner i creme fraichen, salta och peppra efter smak och blanda.

Servera soppan med en klick vitlökscreme!

Fiskgryta med saffran, vitt vin och grädde

Har länge tänkt att laga en fiskgryta med saffran och äntligen blev det av! Det blev så jäklars gott!! Testa nuuu!



Du behöver:

  • 700 gram fiskfilé, jag använde lax och sik
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 2,5 dl torrt vitt vin
  • 1,5 fiskbuljongtärning
  • 1,5 tsk tomatpuré 
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt saffran (à 0,5 g)
  • 300 g räkor och/eller kräftstjärtar

Gör så här:

Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.

Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Tillsätt räkorna (och kräftorna). 



Servera grytan med aioli och ett gott bröd. 



Vegetarisk pastasås på köttfria måndag

Meatfree monday med en gräddig vegetarisk pastasås. Riktigt god!

Du behöver:

1 stor lök

1 vitlök

200 gram champinjoner

1 broccolistånd

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 grönsaksbuljong

En skvätt citronsaft

Salt, peppar, timjan

Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i olja. 

Skiva svampen och ha i den i pannan, stek tills vätskan kokat bort. 

Lägg i broccolibuketter, grädde, crème fraiche, citronsaft, buljong och krydda sedan med salt, peppar och timjan. 

Låt puttra tills broccolin mjuknat lite. 

Servera med favoritpastan!

Lax i smaskig sås

Smaskigt recept på lax.

Receptet har jag hittat hos Foodjunkie!



Du behöver:

Laxfile 

3 msk muscovadosocker

2 tsk himmalaya salt ( går jättebra med vanligt)

 hand full hackad färsk dill 

1 halv citron

(1 dl vitt vin)

2 dl grädde

Gör så här:

Marinera laxen i socker, salt, dill och citron, ca 1-2 timmar. 

Stek laxen i smör och ha på citron peppar. 

Häll på (vin om man vill) och grädde, låt det puttra ihop. 

Sista touchen är lite ny hackad dill i. 

Servera med pressad potatis och någon god grönsak!