Soppa på rostade rotsaker

Här kommer recept på en god vegetarisk soppa till meatfree monday! 🙂

Jag använde de rotfrukter jag hade hemma, sötpotatis, morot, palsternacka och potatis men som sagt ta vad du har hemma!



Jag toppade soppan med en vitlökskräm och pumpafrön (för att få lite tuggmotstånd och mycket nyttigare än krutonger). 

Du behöver:

1 rödlök

4 morötter

1 halv sötpotatis 

2 potatisar

2 palsternackor

1 tomat

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

Salt

Svartpeppar

8 dl vatten

2 1/2 msk grönsaksfond

2 dl crème fraiche 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta och dela alla grönsakerna utom vitlöklyftorna (de ska vara hela och oskalade).

 Lägg grönsaksbitarna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna på en plåt och häll på olivolja, timjan, salt och peppar.

Blanda ihop allt och rosta grönsakerna mitt i ugnen och i 20-25 minuter tills allt har blivit mjukt. 

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan och ös ner resten i en gryta.

Mixa de övriga grönsakerna släta med en stavmixer. 

Häll på vatten och grönsaksfond.

Låt koka upp och smaka av med mer salt och peppar.

Häll crème fraîchen i en separat skål. 

Kläm de rostade vitlöksklyftorna ner i creme fraichen, salta och peppra efter smak och blanda.

Servera soppan med en klick vitlökscreme!

Annonser

One thought on “Soppa på rostade rotsaker

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s