Lammstek med potatisgratäng

Måste skriva ner receptet vi använde till påskmiddagens lamm för det blev så himla gott!!

Receptet är Per Morbergs. 

Lammstek

1 kg lammstek

3-5 klyftor vitlök, delade

2 msk färsk rosmarin, hackad

2 msk färsk timjan, hackad

salt och svartpeppar

0,5 citron, pressad

smör, till stekning

Gör så här:

Värm din ugn till 175 grader. 

Gör 5–7 ca 10 cm djupa hål i köttet med ett brynstål. Proppa hålen fulla med vitlök, rosmarin och timjan. Gnid in lammsteken i salt och peppar, örter och eventuellt citron.

Bryn din lammstek i smör och se till att den får färg på alla sidor.

Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och lägg lammsteken på ett galler. Ställ in den i ugnen med långpanna under som fångar upp skyn.

Stek tills din termometer visar 62–65 grader, ungefär 60–80 minuters stektid. Lammsteken får gärna vara rosa inuti. Ös steken några gånger med skyn under stekningen.

Servera lammsteken med potatisgratäng och kokta haricots verts.

Vi gjorde även en sås av skyn och grädde. 

Broccolisoppa med pizzabullar

Gott gott!  

Broccolisoppa

2 stånd broccoli

2 klyftor vitlök

1 gul lök, stor

3 msk koncentrerad grönsaksfond

1 l vatten

2 dl crème fraîche

1 tsk timjan

3 msk rostade pumpafrön

olivolja, att steka i och ev garnityr

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Stek i en kastrull i olivolja utan att det tar färg.

Skär broccoli i mindre bitar. Lägg i kastrullen och låt steka med någon minut. Häll på vatten, grönsaksfond och timjan. Låt koka i 5 minuter till broccolin är mjuk. Koka inte längre för då tappar broccolin sin fina färg.

Tillsätt 2 dl crème fraîche och låt koka ihop med soppan. Kör soppan med stavmixer tills den är slät. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar, ringla över lite olivolja och toppa med de rostade pumpafröna.   

  

Pizzabullarna finns här!
Recept på soppan är från köket.se

Enklaste frukostbrödet

Söndagens frukost bestod av detta goda och frasiga bröd. Rörs ihop på kvällen och bakas ut på morgonen. 

 
4 dl vatten

2 tsk jäst

1,5 tsk salt

1 msk honung

8 dl rågsikt

Frön; solros, pumpa, sesam- ta det du gillar!

På kvällen:

Lös upp jästen i vattnet. Häll i salt och honung. Rör ner mjölet, du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast eller lock och ställ bunken i kylen över natten. 

På morgonen:

Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ca 10 cm i bredd och ca 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir ca 5 x 40 cm. Pensla på lite vatten och strö över solrosfrön och pumpakärnor.

Sätt nu ugnen på 275 grader och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ca 30 minuter. Låt en plåt stå i ugnen under tiden. Ta ut plåten ur ugnen och ställ den på spisen. Dela degen i små bitar med en degspade och lägg degkluttarna på den heta plåten. Eftersom plåten är varm fastnar inte bröden. In i ugnen ca 15 minuter. Ta ut bröden och låt dom svalna på galler!

Jätteenkelt och supergott!!