Blåbärsmuffins

Mumsiga blåbärsmuffins! Jag gjorde små muffins och smeten räckte till två muffinsplåtar. 


Leilas blåbärsmuffins

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

Girls

T fick feber idag på dagis så det var bara att åka och hämta henne och åka hem.

Så nu myser vi i soffan, T med iPaden och jag men nyaste (och sista) säsongen av Girls. Finns att streama på HBO (tips: finns att prova på en månad gratis, annars 9,90€/mån).

Så bra!!

Småkakor i solen

Åh vad härligt väder det har varit idag!! 

Det firade vi med nybakade småkakor ute i solen. 


Sega kolasnitt 

100 gram rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirapen pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret.

Forma degen till 3 eller 4 fingertjocka längder, lika långa som plåten.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till dem med en gaffel så att det bildas längsgående ränder.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 14 min. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Hallongrottor

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Fyllning

0,5 dl hallonsylt

Gör så här

Rör smör och socker smidigt.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.

Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar.

Rulla dem till kulor och lägg i små pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.

Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop.

Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Asiatisk lax

Här kommer ett middagstips som går snabbt att få ihop!


Sätt ugnen på 225 grader. 

Salta och peppra laxfiléer, pensla på teriyakisås och strö över sesamfrön. 


Baka i ugn ca 10 minuter.

Under tiden koka valfri pasta och blanda till en crème fraiche sås med salt, peppar, vitlök och honung. 

Blanda pastan med ex spenat, ruccola, avokado, tomat, majs, paprika…. Lägg på laxen och ringla över crème fraichedressingen. 

Mums!

Jordgubbskräm

Hittade en påse jordgubbar i frysen som jag och barnen lagade jordgubbskräm på. 

Passa på att tömma frysen nu innan sommaren, då frysen fylls upp med nya bär! 


Gott med en klick grädde till!

Du behöver:

1 påse jordgubbar, ca 800 gram 

8 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

4 msk vatten 

Gör så här:

Lägg jordgubbar, vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt koka några minuter. 

Blanda ihop potatismjöl och vatten, häll ner i en smal stråle i kastrullen. 

Låt koka upp, när krämen tjocknat, häll över i en skål, strö över socker och låt svalna. 

Pizza gjord på mandelbotten

Här kommer recept på en annorlunda pizza där botten är gjord på mandelmjöl, sesamfrön och ägg. Det blev jättegott!! Som fyllning tomatsås och ost såklart och sedan färska champinjoner och auraost. När pizzan var klar toppade jag den med serranoskinka, ruccola och pinjenötter. Ja ni hör av gott!!


Du behöver:

3 dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

2 ägg

4 tsk olivolja

1/2 tsk bakpulver

Salt, peppar

Timjan, oregano eller någon annan krydda ni tycker om.

Gör så här: 

Blanda ihop alla ingredienser och kavla ut men du måste ha bakplåtspapper mellan för det fastnar lätt.


 Grädda botten på 175 grader ca 12 min eller tills det fått färg. 

Ta ut och lägg på fyllningen.


 Ställ in i ugnen på 220 grader och grädda tills osten har smält!

Tack för receptet Johanna!