Kantarell- och purjopaj

Vi har varit mycket ute i skogen den senaste tiden vilket har resulterat i mycket svamp (jippi) både gula kantareller och höstkantareller. 

Jag testade att göra en kantarell- och purjopaj tillsammans med gräddosten Ålands special och det blev riktigt gott! Tyvärr är det bara jag i familjen som gillar svamp (alla gillar att plocka dock vilket är bra!) så resterna av pajen har jag fryst in, som jag kan ta upp och äta till lunch på helgerna. 


Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

3 små purjolökar

Trattkantareller 

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Fräs trattkantarellerna i smör. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Lägg purjo och svampen i pajskalet. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Annonser

Vispgröt

Mera lingon! 

Jag gjorde inte lingonsylt av alla lingon utan sparade några så vi kunde göra vispgröt. Så ikväll kokade jag och dottern vispgröt!


Du behöver:

4 dl lingon

8 dl lingon 

0,5-1 dl socker

Ca 0,5 tsk salt

1,25 dl mannagryn

Gör så här:

Lägg vatten, lingon, socker och salt i en kastrull och låt koka i ca 15 minuter. 

Vispa ner mannagrynen och låt koka några minuter tills du har en fin gröt (om man vill kan man sila bort skalen innan du blandar i mannagrynen men jag tycker inte det behövs). 

Häll över gröten i en skål och vispa ca 5 minuter tills gröten är härligt fluffig!

Servera med kall mjölk och lite socker. 

Lingonsylt

Igår var vi ut i skogen och plockade svamp men vi hittade även lite lingon! Som jag idag kokade lingonsylt av. Lyx med egenkokad lingonsylt!!


Lingonsylt

 1 kg lingon (cirka 1,7 liter)

5 dl socker (alternativt 2 dl strösocker och 3 dl syltsocker)

2 dl vatten

Gör så här:

Rensa dina färska lingon i en skål med vatten så att skräpet flyter upp. Därefter häller du bort vattnet och sköljer lingonen.

Koka upp vattnet tillsammans med lingonen i en kastrull och låt koka i cirka 10 minuter. Skumma av med jämna mellanrum. Späd med lite mer vatten om det behövs.

Tillsätt sockret under omrörning och låt koka i ytterligare några minuter.

Tag av kastrullen och låt stå några minuter. Häll sedan upp lingonsylten i rengjorda burkar och sätt genast på locket. Förvara gärna sylten svalt och njut!