Nyttig chokladkaka

Här kommer receptet till en nyttig chokladkaka, passar perfekt nu i januari när flera vill äta lite nyttigare men ändå få något sött till kaffet.

Kakan är väldigt mäktig så den räcker till många!

Jag serverade den med färska jordgubbar, men kokosgrädde skulle ha varit gott till.

Nyttig chokladkaka

400 gram färska dadlar

2 dl havregryn

8 msk kakao

8 msk kallt kaffe

8 msk kokosolja

Kokosflingor

Gör så här:

Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer. Mixa slät, tillsätt de andra ingredienserna och mixa tills allt blandats.

Lägg i en mindre form med löstagbar kant och platta ut smeten.

(Jag hade ingen mindre form så jag klädde en mindre pajform med plastfolie.)

Strö över kokosflingor.

Förvara i kyl.

Gott att servera med färska bär och kokosgrädde.

Det går även att rulla bollar av smeten och rulla i kokosflingor.

Annonser

Köttfärspaj med fetaost

Dagens middag blev köttfärspaj med fetaost, riktigt saftig och god! Jag fuskade lite med färdig pajdeg som jag köpte i Norrtälje (tror inte det finns denna på Åland) och receptet fanns på förpackningen!

Men om man vill så går det ju enkelt att fixa egen pajdeg.

1 rulle kyld pajdeg ((eller laga egen)

1 gul lök

1 vitlök

1 morot

1 palsternacka

500 gram köttfärs

500 gram krossade tomater

1 dl crème fraiche

Timjan

Salt och peppar

150 gram fetaost

Oliver

Olja att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga botten och täck kanterna med folie. Förgrädda pajdegen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skala lök, vitlök och rotfrukter. Hacka lök och vitlök, riv rotsakerna.

Bryn lök, vitlök och köttfärs i olja. Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med ca 5 minuter. Rör ner krossade tomater, crème fraiche och smaka av med kryddorna.

Låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.

Ta bort folien från pajskalet och lägg i fyllningen i pajskalet, smula över fetaosten och lägg på oliverna.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med sallad!

Hallonkola och mariannefudge

Julens godaste julgodis blev hallonkola följt av mariannefudge!

Hallonkola

150 g frysta hallon

1,5 dl vispgrädde

2,5 dl strösocker

1 tsk pressad citronsaft

1 msk ljus sirap

Gör så här:

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull och sila bort kärnorna.Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper. Blanda hallonpurén och övriga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull, gärna gjutjärn. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temperatur på ca 123°. Häll upp smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur, gärna över natten. Skär upp kolan i fyrkantiga bitar, slå eventuellt in dem med smörpapper.

Mariannefuge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

200 gram mörk choklad

50 gram smör

0,5 dl mariannekross

Gör så här:

Klä en form på cirka 15*15 cm.

Blanda grädde, sirap & socker i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen till 120 grader. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen tillsammans med smöret, under omrörning. Rör tills smeten är blank. Häll smeten i formen strö över mariannekross. Låt fudgen stå kallt i

några timmar innan du skär lagom stora fina

bitar.

Krossade mariannegodisar

Fint att ge bort i present 🙂

Drömrulle med saffran och vitchoklad

En julig variant av drömrulltårta.

Du behöver:
4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 gram saffran (ett paket)

Fyllning

200 gram vitchoklad

200 gram färskost

1 dl mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Sikta i potatismjöl och bakpulver.

Lös upp saffranet i 1 msk hett vatten och vänd ner i smeten.

Klä en ugnsform med ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen cirka 6-7 minuter.

Ta ut och strö över 2 msk socker och vänd upp på bakplåtspapper, låt svalna.

Fyllning: smält den vita chokladen och rör ihop med färskosten, bred på rulltårtan, strö över mandelflarn. Rulla ihop till en tajt rulle med hjälp av bakplåtspappret.

Skär upp i 3-4 cm tjocka skivor och servera.

Kantarell- och purjopaj

Vi har varit mycket ute i skogen den senaste tiden vilket har resulterat i mycket svamp (jippi) både gula kantareller och höstkantareller. 

Jag testade att göra en kantarell- och purjopaj tillsammans med gräddosten Ålands special och det blev riktigt gott! Tyvärr är det bara jag i familjen som gillar svamp (alla gillar att plocka dock vilket är bra!) så resterna av pajen har jag fryst in, som jag kan ta upp och äta till lunch på helgerna. 


Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

3 små purjolökar

Trattkantareller 

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Fräs trattkantarellerna i smör. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Lägg purjo och svampen i pajskalet. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Vispgröt

Mera lingon! 

Jag gjorde inte lingonsylt av alla lingon utan sparade några så vi kunde göra vispgröt. Så ikväll kokade jag och dottern vispgröt!


Du behöver:

4 dl lingon

8 dl lingon 

0,5-1 dl socker

Ca 0,5 tsk salt

1,25 dl mannagryn

Gör så här:

Lägg vatten, lingon, socker och salt i en kastrull och låt koka i ca 15 minuter. 

Vispa ner mannagrynen och låt koka några minuter tills du har en fin gröt (om man vill kan man sila bort skalen innan du blandar i mannagrynen men jag tycker inte det behövs). 

Häll över gröten i en skål och vispa ca 5 minuter tills gröten är härligt fluffig!

Servera med kall mjölk och lite socker. 

Lingonsylt

Igår var vi ut i skogen och plockade svamp men vi hittade även lite lingon! Som jag idag kokade lingonsylt av. Lyx med egenkokad lingonsylt!!


Lingonsylt

 1 kg lingon (cirka 1,7 liter)

5 dl socker (alternativt 2 dl strösocker och 3 dl syltsocker)

2 dl vatten

Gör så här:

Rensa dina färska lingon i en skål med vatten så att skräpet flyter upp. Därefter häller du bort vattnet och sköljer lingonen.

Koka upp vattnet tillsammans med lingonen i en kastrull och låt koka i cirka 10 minuter. Skumma av med jämna mellanrum. Späd med lite mer vatten om det behövs.

Tillsätt sockret under omrörning och låt koka i ytterligare några minuter.

Tag av kastrullen och låt stå några minuter. Häll sedan upp lingonsylten i rengjorda burkar och sätt genast på locket. Förvara gärna sylten svalt och njut!

Ugnspannkaka med potatis och bacon

Matigare ungspannkaka med potatis och bacon. Gott att servera med lingonsylt och riven morot. 


Ugnspannkaka med potatis och bacon

25 g smör

4 dl vetemjöl

7 dl mjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

3 potatisar 

140 g bacon i skiver (1pkt)

Gör så här:

Smält smöret, sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken tills klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en slät smet.

Knäck i äggen och tillsätt salt och det smälta smöret, vispa ihop.

Skala potatisen och riv ner i smeten. 

Häll smeten i långpannan och lägg baconskivor ovanpå. jag delade mina bacon en gång för att få det jämnt över hela.

Baka mitt i ugnen 25-30 minuter tills pannkakan har fått fin färg och stannat helt.

Servera med lingonsylt och riven morot. 

Chiasylt

Godkväll i stugorna!

Till kvällsmålet idag ville jag göra en lite nyttigare sylt på blåbären vi hittade i skogen. 

Det blev en raw blåbärschiasylt!


Chiasylt

1 msk chiafrön 

0,5 dl vatten

1,5 dl blåbär

0,5 kryddmått vaniljpulver

1 tsk honung

Gör så här:

Blanda ihop chiafrön och vatten. Låt stå 10 minuter. 

Häll i resten av ingredienserna och mixa, ställ i kylskåpet en stund. 

Servera med ex pannkakor!

Zucchinigratäng

Supergod gratäng!!


Till barnen som är lite småkinkiga ibland, sparade jag lite köttfärssås och kokade lite spagetti. 

Du behöver:

2 zucchini

500 gram köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En burk krossade tomater

En skvätt oxbuljong

1 dl grädde

Krydda med färsk/torkad basilika, salt och peppar

1 fetaostblock

Gör så här:

Skiva zucchinin i skivor, salta skivorna och låt dra en stund. 

Stek hackad lök, vitlök och köttfärs i en panna. Häll på krossade tomater, grädde och krydda med färsk basilika, salt och peppar. 

Låt puttra en stund. 

Torka av vätskan från zucchiniskivorna. 

Varva zucchini, köttfärssås och fetaost i en form. 

In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter. 

Klart!

Servera med en sallad, gärna toppad rostade frön.