Kantarell- och purjopaj

Vi har varit mycket ute i skogen den senaste tiden vilket har resulterat i mycket svamp (jippi) både gula kantareller och höstkantareller. 

Jag testade att göra en kantarell- och purjopaj tillsammans med gräddosten Ålands special och det blev riktigt gott! Tyvärr är det bara jag i familjen som gillar svamp (alla gillar att plocka dock vilket är bra!) så resterna av pajen har jag fryst in, som jag kan ta upp och äta till lunch på helgerna. 


Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

3 små purjolökar

Trattkantareller 

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Fräs trattkantarellerna i smör. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Lägg purjo och svampen i pajskalet. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Annonser

Vispgröt

Mera lingon! 

Jag gjorde inte lingonsylt av alla lingon utan sparade några så vi kunde göra vispgröt. Så ikväll kokade jag och dottern vispgröt!


Du behöver:

4 dl lingon

8 dl lingon 

0,5-1 dl socker

Ca 0,5 tsk salt

1,25 dl mannagryn

Gör så här:

Lägg vatten, lingon, socker och salt i en kastrull och låt koka i ca 15 minuter. 

Vispa ner mannagrynen och låt koka några minuter tills du har en fin gröt (om man vill kan man sila bort skalen innan du blandar i mannagrynen men jag tycker inte det behövs). 

Häll över gröten i en skål och vispa ca 5 minuter tills gröten är härligt fluffig!

Servera med kall mjölk och lite socker. 

Lingonsylt

Igår var vi ut i skogen och plockade svamp men vi hittade även lite lingon! Som jag idag kokade lingonsylt av. Lyx med egenkokad lingonsylt!!


Lingonsylt

 1 kg lingon (cirka 1,7 liter)

5 dl socker (alternativt 2 dl strösocker och 3 dl syltsocker)

2 dl vatten

Gör så här:

Rensa dina färska lingon i en skål med vatten så att skräpet flyter upp. Därefter häller du bort vattnet och sköljer lingonen.

Koka upp vattnet tillsammans med lingonen i en kastrull och låt koka i cirka 10 minuter. Skumma av med jämna mellanrum. Späd med lite mer vatten om det behövs.

Tillsätt sockret under omrörning och låt koka i ytterligare några minuter.

Tag av kastrullen och låt stå några minuter. Häll sedan upp lingonsylten i rengjorda burkar och sätt genast på locket. Förvara gärna sylten svalt och njut!

Ugnspannkaka med potatis och bacon

Matigare ungspannkaka med potatis och bacon. Gott att servera med lingonsylt och riven morot. 


Ugnspannkaka med potatis och bacon

25 g smör

4 dl vetemjöl

7 dl mjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

3 potatisar 

140 g bacon i skiver (1pkt)

Gör så här:

Smält smöret, sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken tills klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en slät smet.

Knäck i äggen och tillsätt salt och det smälta smöret, vispa ihop.

Skala potatisen och riv ner i smeten. 

Häll smeten i långpannan och lägg baconskivor ovanpå. jag delade mina bacon en gång för att få det jämnt över hela.

Baka mitt i ugnen 25-30 minuter tills pannkakan har fått fin färg och stannat helt.

Servera med lingonsylt och riven morot. 

Chiasylt

Godkväll i stugorna!

Till kvällsmålet idag ville jag göra en lite nyttigare sylt på blåbären vi hittade i skogen. 

Det blev en raw blåbärschiasylt!


Chiasylt

1 msk chiafrön 

0,5 dl vatten

1,5 dl blåbär

0,5 kryddmått vaniljpulver

1 tsk honung

Gör så här:

Blanda ihop chiafrön och vatten. Låt stå 10 minuter. 

Häll i resten av ingredienserna och mixa, ställ i kylskåpet en stund. 

Servera med ex pannkakor!

Zucchinigratäng

Supergod gratäng!!


Till barnen som är lite småkinkiga ibland, sparade jag lite köttfärssås och kokade lite spagetti. 

Du behöver:

2 zucchini

500 gram köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En burk krossade tomater

En skvätt oxbuljong

1 dl grädde

Krydda med färsk/torkad basilika, salt och peppar

1 fetaostblock

Gör så här:

Skiva zucchinin i skivor, salta skivorna och låt dra en stund. 

Stek hackad lök, vitlök och köttfärs i en panna. Häll på krossade tomater, grädde och krydda med färsk basilika, salt och peppar. 

Låt puttra en stund. 

Torka av vätskan från zucchiniskivorna. 

Varva zucchini, köttfärssås och fetaost i en form. 

In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter. 

Klart!

Servera med en sallad, gärna toppad rostade frön. 

Krämig äggröra

Fixade en supergod krämig äggröra imorse. 

Du behöver:

4 ägg

En stor klick smör

1 msk creme fraiche

En oljad stekpanna

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att knäcka äggen i den kalla, oljade stekpannan. Lägg i en rejäl klick smör och sätt pannan på medelvärme på spisen. Det är viktigt att du inte saltar och pepprar förrän i slutet eftersom det skapar en vattnig konsistens.

Rör hela tiden om långsamt med en spatel utan att vispa. När röran har fått en tjockare konsistens kan du ta av stekpannan helt och hållet. Rör ner en klick crème fraîche. Avsluta med att salta och peppra efter smak.
Recept från Matplatsen

Raggmunk

Detta gick hem hos alla i familjen, raggmunk med bacon och lingonsylt!


Du behöver:

800-1000 gram potatis

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

Smör att steka i

Gör så här:

Skala potatisen och lägg i vatten. 

Blanda mjöl och hälften av mjölken, rör smeten klumpfri, tillsätt sedan resten av mjölken, ägget och saltet. 

Riv ner potatisen i äggsmeten. Blanda ihop. 


Stek raggmunkarna i smör (ca 0,5 dl smet) någon minut per sida. 


Servera med bacon eller fläsk och lingonsylt. 

Bloggen 7 år!

Bloggen fyller 7 år! 

Firas med jordgubbstårta 🍓som faktiskt var mitt första recept!! 

Tårtbotten

3 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

Jordgubbar

6 dl vispgrädde (snåla inte!)

1 msk socker

Gör så här:

Vispa ägg och socker. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smort tårtform. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låt svalna och dela i tre skikt.

Lägg några jordgubbar åt sidan för dekoration.

Mosa resten av jordgubbarna och bred ut ett lager på det understa skiktet. Vispa grädden tillsammans med sockret och bred ut ett lager.

Bred ut resten av jordgubbsmoset och grädde på översta skiktet.

På med locket, bre ut grädde runtom och garnera fint med jordgubbar.

Tonfiskpasta

Supergod tonfiskpasta som går snabbt att laga! 


Du behöver:

1 burk tonfisk i olja

2 sharlottenlök

2 vitlöksklyftor

2 msk kapris

1 citron 

2 dl crème fraiche

Några msk mjölk

En liten näve dill

Salt och peppar


Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i smör utan att det tar färg. 

Häll av oljan från tonfisken och ha i stekpannan. Stek någon minut. 

Grovhacka kaprisen och ha i stekpannan, riv även lite citronzest och pressa i lite citron. 

I med crème fraiche och mjölken, låt puttra ihop någon minut. 

Avsluta med dill, salt och peppar. 

Servera med nykokt pasta och hyvla över en god ost!