Lyxig äppelkaka med mandelmassa

Alltid när jag är hos mormor måste jag bläddra igenom Hemmets veckotidning i jakt på något mumsigt recept. Den här goda äppelkakan fann jag denna gång!

IMG_1547.JPG
Riktigt god äppelkaka med mandelmassa.

Du behöver:
275 gram mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
3 ägg
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
3 äppel
3 msk smält smör
3 msk socker
1 tsk kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan, klicka ner smöret och vispa till en porös smet.
Dela äggen och ha i gulorna i smeten.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i mandelsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter.
Skala och kärna ut äpplena, skär dem i tunna skivor och stick ner dom i smeten.
Pensla kakan och äpplena med smält smör.
Blanda socker och kanel, strö det över kakan.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
Låt kakan svalna och sikta ev över lite florsocker.
Gott att ha vaniljsås eller glass till!

Annonser

Saffranskaka till advent

En mumsig saffranskaka med mandelmassa och äppel till adventsfikat!
Receptet har jag hittar här.

20131129-203219.jpg
Du behöver:
75 gram smör
0,5 gram saffran (ett paket)
1 tsk whisky eller annan spritsort
2 ägg
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram mandelmassa
3 röda äpplen
1 dl socker
1 tsk kanel
Gör så här:
Smör och bröa en form med löstagbara kanter.
Smält smöret.
Stöt saffranet med spriten.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ihop mjöl och bakpulver.
Riv mandelmassan ner i mjölblandningen, rör ibland så inte mandelmassan klumpar sig.
Rör ner mjölblandningen, saffranet och smöret i äggblandningen. Häll ner i formen.
Skala äpplena och skiva, rör ihop socker och kanel och rör runt äppelklyftorna där. Fördela sedan äppelskivorna jämnt i kakan.
Grädda kakan i ca 45 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader.
Servera med lättvispad grädde!

Kanel- och äppelbullar

Idag, 4 oktober är det kanelbullens dag! Självklart har vi bakat bullar! Jag gjorde både kanelbullar och kanel- och äppelbullar. Jag gjorde olika varianter på bullarna för att veta vilka som var med kanel och vilka som hade äppelfyllning.

20131004-164848.jpg
Du behöver:
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 krm salt
1 dl socker
1 ägg
3 tsk malen kardemumma
11-13 dl mjöl
Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk kanel
Äppel
Till pensling:
Ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och ha i mjölken, värm till 37 grader.
Lös upp jästen med lite av vätskan, häll sedan i all vätska.
Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma i degen och även mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ha inte i för mycket mjöl.
Låt jäsa ca 30 minuter.

20131004-165005.jpg
Under tiden rör ihop ingredienserna till fyllningen (smör, socker och kanel).
Dela degen i två delar.
Kanelbullar:Kavla ut ena degen och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop degen och skär bitar och lägg på ett bakplåtspapper eller bullformar.
Äppelbullar:kavla ut degen, bred ut fyllningen och riv äpple och fördela över degen. Vik degen dubbelt och skär smala bitar, ringla till en kringla och lägg på ett bakplåtspapper eller i bullformar.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i ugn 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler.
Frys in de bullar som inte äts samma dag!

20131004-165049.jpg

Ännu en äppelkaka!

20131003-091531.jpg
4-5 Äpplen
125 gram smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg skivorna i en smord ugnsfast form. Pudra på lite kanel och socker.
Smält smöret och ha i resten av ingredienserna. Bred ut smeten över äppelskivorna. Baka i ugn ca 30 minuter.
Servera med hemmagjord vaniljsås eller vaniljvisp!

Äppelgröt

20130928-130718.jpg
2 portioner
1,5 dl risgryn
3 dl vatten
0,5 tsk salt
Ca 5 dl äpple
1 kanelstång
Socker
Gör så här:
Koka upp vatten, risgryn och salt. Låta koka ca 10 minuter.
Under tiden, skala och hacka äpplena. Ha i äppelbitarna, kanelstången och lite socker.
Låt puttra på svag värme ca 30 minuter, tillsätt mer vatten om gröten känns för tjock.
Servera med mjölk och ev lite socker.

Vaniljpannacotta med äppelkompott

Lillebror bor hos oss denna vecka då han är på PRAO, och nåt som han älskar är pannacotta. Därför blev det att laga dessert mitt i veckan, lite mitt i veckan lyx (passar bra nu i regnet…).

20130919-091903.jpg
Vaniljpannacotta med äppelkompott
Vaniljpannacotta
4 dl grädde
1 vaniljstång
0,5 dl socker
1,5 gelatinblad
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Dela vaniljstången och ta ur fröna, lägg i en kastrull med grädde och socker. Låt koka upp. Ta av från plattan.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner i den varma gräddblandningen, rör tills det löst sig.
Häll upp i 4 skålar.
Låt svalna lite, sätt över lite plastfolie och låt stelna i kylen, minst 3 timmar.
Äppelkompott:
4 stora äpplen
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång
Gör så här:
Skala och skiva äpplet i små bitar. Lägg hälften av äppelbitarna i en kastrull tillsammans med sockret, vattnet i h kanelstången. Låt koka ca 15 minuter, så det blir mosigt. Lägg då i resten av äppelbitarna och låt koka ca 5 minuter.
Låt svalna.
Vid servering: Fördela en klick äppelkompott på pannacottan. Mums!

Äppelmuffins

Fick äppelleverans från Brändö häromdagen och då bara måsta jag baka nått gott med äpple. Det blev dom här goda muffinsen. Godast nybakade men det går bra att frysa in och ta upp några när man skall fika.
Du behöver:
125 gram rumsvarmt smör
1,75 dl socker
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
Fyllning:
Ca 5 små äpplen (ta så många så att det blir några klyftor äpple per muffin)
Socker
Kanel
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Ha i vaniljsocker och bakpulver och rör ihop i smeten.
Blanda ner vetemjölet och mjölken. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i ca 20 muffinsformar ( använd gärna en muffinsplåt så blir muffinsen jämna och fina).
Skala och klyfta äpplena, lägg några äppelskivor i varje form och strö över socker och kanel.
Baka i ugn 200 grader i ca 15 minuter, tills de fått fin färg.

Äppelkaka

Det är pippi på äppelrecept här just nu 🙂 Men det är ju så himla gott och man måste ju passa på medans det finns en massa goda åländska äpplen. Jag älskar blandningen äpple och kanel och det här receptet har jag hittat på Kryddburkens sida.

20130830-212320.jpg
Du behöver:
4-5 stora äpplen
3 msk socker
1 msk kanel
0,5 msk vaniljsocker

150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, blanda med socker, kanel och vaniljsocker i en skål. Låt marinera en stund.
Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sist i med mjölken.

20130829-160100.jpg
Häll smeten i en form med löstagbara kanter som täckts in med bakplåtspapper.

20130829-160147.jpg
Fördela äpplena och saften som bildats över smeten.
Baka i ugn 175 grader, ca 40-50 minuter.
Före servering blanda lite florsocker med vatten och ringla över kakan, avsluta att strö över lite pärlsocker.

Smulpaj med äpple

Smulpaj gjord på farmors äpplen!

20130828-201332.jpg
Du behöver:
Äpple, så mycket man vill ha
Socker
Kanel
2 dl vetemjöl
3 msk socker
75 gram smält smör
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en pajform och strö över socker och kanel.

20130828-201253.jpg
Rör ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Smula degen över äpplena.
Baka i ugn ca 25 minuter i 225 grader.
Servera med vaniljvisp eller vaniljsås!

Himmelsk äppeltosca

Höstens första äppelkaka till fredagsmyset! Såklart gjord på åländska äpplen!

20130823-193550.jpg
Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,25 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 äpplen, skalade eller oskalade
1 tsk kanel
Toscaglasyr:
50 gram smör
0,75 dl socker
2 dl mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg oh socker poröst.
Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl.
Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.
Dela äpplen, kärna ur och skär i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten. Pudra kanel över kakan.
Grädda i ugn 175 grader, ca 25 minuter.
Gör toscaglasyren medan kakan gräddas: smält smör och socker i en kastrull. Blanda ber mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken.
Häll den varma glasyren över kakan, höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda 8-10 minuter.
Servera äppeltoscan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås.