Asiatisk lax

Här kommer ett middagstips som går snabbt att få ihop!


Sätt ugnen på 225 grader. 

Salta och peppra laxfiléer, pensla på teriyakisås och strö över sesamfrön. 


Baka i ugn ca 10 minuter.

Under tiden koka valfri pasta och blanda till en crème fraiche sås med salt, peppar, vitlök och honung. 

Blanda pastan med ex spenat, ruccola, avokado, tomat, majs, paprika…. Lägg på laxen och ringla över crème fraichedressingen. 

Mums!

Annonser

Indisk kycklinggryta

Riktigt god kycklinggryta med indiska smaker!  
600 gram kycklinglårfilé

2 msk rapsolja

1 stor schalottenlök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färsk ingefära, fint riven

2 tsk spiskummin

1 msk garam masala

2 msk tomatpuré

1 msk råströsocker

1 tsk gurkmeja

½-1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

Gör så här:

Gör en kryddpasta genom att hetta upp olja i stekpanna och fräs lök, vitlök och ingefära tills det är gyllene.

Rör i tomatpuré tillsammans med alla kryddor och fortsätt fräsa i 2-3 min.

Lägg i kycklingbitarna och rör om ordentligt så att de täcks av pastan.

Häll därefter i kokosmjölken, blanda om och låt småputtra tills kycklingen är klar.

Servera med ris, även Yoghurt och mango chutney är gott till! Och grönsaker såklart!!

Recept från Mårtenssons kök.

Butternut squashsoppa med koksmjölk

Hittade en butternut squash på Mattssons härom veckan! Tänkte att jag skulle testa laga en soppa som en kompis bjöd på för en längre tid sen. Googlade lite och hittade inspiration till ett recept. Riktigt gott blev det! Jag åt soppan med en getostkräm och toppade med pumpakärnor.

butternut squashsoppa med kokosmjölk

Du behöver:

1 gul lök

0,5 butternut squash

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära

400 ml kokosmjölk

salt och peppar

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja.

Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen.

Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

 

Asiatisk lax med sesamfrön

Snabbt, enkelt och gott! 

Inte vackraste upplägget… Men efter en dag på jobb och dagis var inte upplägget det viktigaste. Gott var det i alla fall! Testa du med!

Du behöver:

4 laxfileér

olja att steka i

1/2 gurka

3 salladslökar (jag använde purjo)

1 lime

Ris, 4 portioner

Sojasås

1,5 dl japansk soja

1 tsk finstrimlad färsk ingefära 

2,5 msk strösocker

1 msk färskpressad citron

1 msk sesamfrön

(1/2 finhackad röd chili om man vill ha lite sting)

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda alla ingredienser till sojasåsen, rör tills sockret lösts upp.

Stek laxen i olja, ca 2 minuter per sida.

Häll över sojasåsen och låt småputtra i ca 4 minuter.

Skiva salladslöken tunt och blanda ner i det färdigkokta riset.

Lyft upp laxen och lägg på ett fat.

Häll såsen över laxen.

Gröp ur gurkan och skiva den tunt.
Servera laxen med ris, gurka och lime.

Pankopanerad kyckling

Panko är så gott att panera i! Här med kyckling, nästa gång ska jag testa avokado. Panko är ett asiatiskt ströbröd, har inte hittat det på Åland utan alltid köpt det när jag varit över till Sverige.  Egna kycklingnuggets är enkelt att göra och supergoda att dippa i sötsursås! 

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar. 

Lägg vetemjöl blandat med salt och peppar i en skål, uppvispat ägg i en skål och panko i en skål. 

Lägg kycklingen först i mjölet, sen i ägget och sist i panko. 

Stek bitarna i olja tills de fått fin färg och är genomstekta. 

Muuuums!!

Kyckling i jordnötssås 

 Mums! 

Receptet hittade jag här. (Jag har ändrat lite.)

Kycklinggryta med jordnötssås

Strimla 3 färska kycklingfiléer och stek med salt och peppar. 

Skär en gul lök, en paprika och en liten zucchini och fräs i pannan. 

Blanda i:

2 hackade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

Lite lime

skvätt sojasås

ca 1/2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk

Låt koka ihop på medelsvag värme ca 10 min. Severa med en god sallad, eller valfria kolhydrater om man hellre vill.

Thaisoppa med kyckling och grönsaker

Jättegod thaisoppa med smak av kokos, red curry, vitlök och lime. 



Du behöver:

3 kycklingfiléer

Valfri grönsaker; ex morot, broccoli, svamp, paprika, lök

1 burk kokosmjölk

Ca 7 dl vatten

1,5 kycklingbuljong

Red curry paste

2 vitlöksklyftor

1 lime

Ingefära

Gör så här:

Börja med att göra i ordning kycklingen och grönsakerna. Skär kycklingfiléerna i små bitar. Hacka och skär grönsakerna i bitar. 

Häll kokosmjölk och vatten i en kastrull, låt koka upp. Ha i kycklingbuljong, pressad vitlök, red curry paste och ingefära. 

Ha i grönsakerna och kycklingbitarna och låt allt puttra tills det är klart (börja med de grönsaker som behöver längst tid och sen nästa osv). Behåll gärna lite crunch i grönsakerna!

Avsluta med att pressa i lime i soppan. 

Såååå gott!!

Chicken paneng

Testade en ny kryddmix igår, Santa Marias paneng. Smaken var riktigt god, men stark! Så den passar inte till små barn.. Sen kan jag tycka att den var lite söt i smaken, socker stod först i innehållet.. Nästa gång ska jag prova göra kryddmixen själv!

20131011-180920.jpg
Stek 300 gram kyckling strimlor, ha i kryddmixen och en burk kokosmjölk. Låt puttra en stund. Skär en paprika i bitar och en lök i strimlor. Ha i grytan. Servera med basmatiris och sallad.

20131012-104937.jpg

Heta thairäkor

Oftast när jag lagar thai så blir det med kyckling men häromdan testade jag ett recept med räkor. Super gott! Testa!

250 gram räkor
1 påse wokgrönsaker eller färsk broccoli, lök, sugar snaps, majs eller vad man gillar
2 vitlöksklyftor
1 msk red curry paste
1 burk kokosmjölk
1 msk soja
Saften av en halv lime
Några stänk fisksås
1 tsk koriander

Stek grönsakerna och lägg åt sidan.
Stek hackad vitlök och curry paste. Lägg i grönsakerna och kokosmjölken.
Krydda med soja, fisksås och koriander. Koka upp.
Ha i räkorna, men bara så de blir varma annars blir de sega. Pressa över lime. Servera med nudlar.

20130501-102410.jpg

20130501-102438.jpg

Wasabilax med wokade nudlar

Till laxen behöver du:
Lax för 4 personer
1 paket Philadelphiaost
1 tsk wasabi
1 msk vatten
1 lime
Salt och citronpeppar
Till nudlarna behöver du:
Nudlar
1 påse wokgrönsaker
Sweetchili sås
Fisksås
Soja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt laxen i en ugnsfast form.
Krydda laxen med salt och citronpeppar och pressa över en lime.
Blanda ihop ost, wasabi och vatten.
Bred ut röran på laxen och laga i ugn ca 30 minuter.
Under tiden koka nudlarna och woka grönsakerna.
När nudlarna är klara blanda ner i grönsakerna och krydda med sweetchili, fisksås och soja.
Servera laxen och nudlarna med sweetchili sås.
Mums!

20130203-171030.jpg