Nyttig chokladkaka

Här kommer receptet till en nyttig chokladkaka, passar perfekt nu i januari när flera vill äta lite nyttigare men ändå få något sött till kaffet.

Kakan är väldigt mäktig så den räcker till många!

Jag serverade den med färska jordgubbar, men kokosgrädde skulle ha varit gott till.

Nyttig chokladkaka

400 gram färska dadlar

2 dl havregryn

8 msk kakao

8 msk kallt kaffe

8 msk kokosolja

Kokosflingor

Gör så här:

Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer. Mixa slät, tillsätt de andra ingredienserna och mixa tills allt blandats.

Lägg i en mindre form med löstagbar kant och platta ut smeten.

(Jag hade ingen mindre form så jag klädde en mindre pajform med plastfolie.)

Strö över kokosflingor.

Förvara i kyl.

Gott att servera med färska bär och kokosgrädde.

Det går även att rulla bollar av smeten och rulla i kokosflingor.

Annonser

Hallonkola och mariannefudge

Julens godaste julgodis blev hallonkola följt av mariannefudge!

Hallonkola

150 g frysta hallon

1,5 dl vispgrädde

2,5 dl strösocker

1 tsk pressad citronsaft

1 msk ljus sirap

Gör så här:

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull och sila bort kärnorna.Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper. Blanda hallonpurén och övriga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull, gärna gjutjärn. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temperatur på ca 123°. Häll upp smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur, gärna över natten. Skär upp kolan i fyrkantiga bitar, slå eventuellt in dem med smörpapper.

Mariannefuge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

200 gram mörk choklad

50 gram smör

0,5 dl mariannekross

Gör så här:

Klä en form på cirka 15*15 cm.

Blanda grädde, sirap & socker i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen till 120 grader. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen tillsammans med smöret, under omrörning. Rör tills smeten är blank. Häll smeten i formen strö över mariannekross. Låt fudgen stå kallt i

några timmar innan du skär lagom stora fina

bitar.

Krossade mariannegodisar

Fint att ge bort i present 🙂

Drömrulle med saffran och vitchoklad

En julig variant av drömrulltårta.

Du behöver:
4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 gram saffran (ett paket)

Fyllning

200 gram vitchoklad

200 gram färskost

1 dl mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Sikta i potatismjöl och bakpulver.

Lös upp saffranet i 1 msk hett vatten och vänd ner i smeten.

Klä en ugnsform med ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen cirka 6-7 minuter.

Ta ut och strö över 2 msk socker och vänd upp på bakplåtspapper, låt svalna.

Fyllning: smält den vita chokladen och rör ihop med färskosten, bred på rulltårtan, strö över mandelflarn. Rulla ihop till en tajt rulle med hjälp av bakplåtspappret.

Skär upp i 3-4 cm tjocka skivor och servera.

Kinuskitårta/kolatårta med ananasgrädde

Gårdagens födelsedagstårta! Kinuskitårta / kolatårta bakad på rulltårtsbotten fylld med ananasgrädde, supergott!!


Rulltårta

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. 

Vispa ägg och socker poröst. 

Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ner blandningen i äggsmeten tillsammans med mjölken. 

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och häll på smeten. 

Grädda ca 5 minuter. 

Sockra ett bakplåtspapper och när kakan är klar lägg kakan på det sockrade bakplåtspapperet och ta bort det andra. Låt kakan svalna. 

Kinuskisås

3 dl grädde

2 dl socker

2 msk smör

Gör så här:

Häll grädde och socker i en kastrull, låt koka på låg värme tills kolan blir lite seg, ca 15-30 minuter. 

När kolan är klar, rör ner smöret. 

Fyllning:

3 dl grädde

2 burkar krossad ananas

Gör så här:

Låt ananasen rinna av i ett durkslag. 

Vispa grädden. 

Tårtan:

Dela tårtbotten på mitten. 

Lägg på ananasen och grädden på den ena tårtbotten, lägg på den andra tårtbotten. När kinuskin svalnat lite, häll den över kakan. 

Garnera med ex vinbär, lingon eller tranbär för lite syrlighet. 

Tigerkaka

Vabbat idag igen och har roat mig själv med att baka tigerkaka (och äta..).


Du behöver:

200 gram rumstempererat smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk eller grädde

Smaksättning:

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en avlång form.

Vispa smör och socker poröst, ha i ett ägg i taget.

Rör ihop vetemjöl och bakpulver, häll i smeten tillsammans med vätskan.

Lägg ungefär 1/3 av smeten i en annan bunke, rör ner kakaon.

I den andra smeten så blandas vaniljsockret ner.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och sen resten av den ljusa.

Dra med en gaffel för att den färdiga kakan skall få ett fint mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

 

Rabarberrecept

Rabarber säsongen har börjat! Det har blivit många rabarberrecept här på bloggen, här är några av mina favoritrecept:

Snabb rabarbercheescake – cheescakesmet varvas med rabarberkompott och kex ex. digestivekex i snygga glas.


Rabarberkaka med kardemummamaräng – långpannekaka med marängtäcke, bra om man är många och är jättegott!!

Knäckig raberpaj– rabarberpaj som täcks av en knäckig smet, gott med en klick vaniljglass till.

Rabarbersaft – om du har mycket rabarber är ett bra tips att koka rabarbersaft.


Rabarbertosca – klassisk toscakaka pimpad med rabarber, det syrliga passar så bra mot det söta.

Rabarberkaka med kolasås – mjuk kaka med rabarber som man ringlar en kolasås över, fantastiskt gott!!

 

Mandelpajer med rabarber

Små goda mandelpajer med rabarber som åts med vispad grädde. Jättegott!


4 små pajer

200 gram mandelmassa

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 gram rabarber

ca 1 msk socker

1 tsk potatismjöl

Mandelspån

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Sikta i mjölet och blanda snabbt samman. 

Låt rabarbern mjukna tillsammans med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. Låt svalna. 

Bred ut mandelsmeten i 4 portionsformar (med löstagbar kant). Häll av överflödig vätska från rabarbern och vänd ner potatismjöl. Fördela rabarbern i formarna och toppa med mandelspån n

Grädda i 175 grader i 18-20 minuter tills fyllningen precis har stannat. Lossa pajerna när de svalnat något. 

Servera pajerna med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.  

Min farmor och farfars enorma rabarber. 

Hallonpannacottapaj

Helgens goda dessert: hallonpannacottapaj!


Du behöver:

Fyllning

3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 gram hallon

200 gram färskost, av philadelphiatyp

bär, färska, till garnering

Pajdeg

12 st digestivekex

75 gram smör, smält

Gör så här:

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och puré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.

Tiramisu

Helgen dessert blev en italiensk tiramisu. Detta var såååå gott!


Recept för 6 personer (jag halverade receptet)

2 dl vispgrädde 
4 äggulor
0,75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver
Gör så här
  1. Vispa grädde och 1 matsked socker till ett hårt skum.
  2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.
  3. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.
  4. Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål.
  5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.
  6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.
  7. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.
  8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.
  9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

 

Recept från köket.se .

 

Citronmazarinkaka

Det var längre sen jag bakade något, men i veckan hade jag House of lola party och då måste man ju bjuda på något gott. Valet föll på denna mazarinkaka, som var jättegod! Serverades med en klick vispad grädde. 

Mördeg

5 dl vetemjöl

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker 

Mazarinfyllning

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg  

1 citron, rivet skal

Glasyr

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4–5 tsk pressad citron

Gör så här: 

Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. 

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. Ställ degen i kylen i ca 20 min. 

Mazarinfyllning: Tvätta citronen och riv citronskalet fint.

Riv mandelmassan grovt. 

Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och citronskal och fortsätt vispa till en slät massa.

Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 42–43 min. Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att glasyren blir lagom bredbar. 

Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Recept från Lindas bakskola