Kanelbullens dag!

På söndag är det kanelbullens dag!   

 
Här är bullarna jag bakade till Js födelsedag, kanelbullar pimpade med rivet äppel. Blir så goda och saftiga bullar av äpplet! Men formarna jag använde var verkligen inte bra, köpte fina men billiga formar i nya butiken vid S-market, men bullarna gick ju knappt att få loss från formarna. Så billiga formar köper jag inte igen!! 

Här kommer receptet på mina bästa bullar (mammas recept)

50 gram jäst

150 gram smör

5 dl mjölk

2 krm salt

1 dl socker

1 ägg

3 tsk malen kardemumma

11-13 dl mjöl

Fyllning:

200 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

2 msk kanel

Äppel

Till pensling:

Ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och ha i mjölken, värm till 37 grader.

Lös upp jästen med lite av vätskan, häll sedan i all vätska.

Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma i degen och även mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ha inte i för mycket mjöl.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Under tiden rör ihop ingredienserna till fyllningen (smör, socker, kanel). 

Kavla ut degen, bred ut fyllningen och riv äpple och fördela över degen. Vik degen dubbelt och skär smala bitar, ringla till en kringla och lägg på ett bakplåtspapper eller i bullformar.

Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Baka i ugn 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Frys in de bullar som inte äts samma dag!

  

Leilas semlor

Fick tips om att Leilas semlor skulle vara riktigt goda och jag kan inte annat än att hålla med!!

2015/02/img_2320.jpg
Dom här semlorna/fastlagsbullarna avnjöts igår, idag blev det faktiskt köpebullar.

1 sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg
250 g sötmandel
2 1/2 dl strösocker

1 sats vetedeg
Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa
Skålla och skala mandeln.
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor
Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
Sätt ugnen på 200 grader.
Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.

Saffransbullar till Lucia

Har nu fyllt frysen med saffransbullar. Provade ett nytt recept jag hittade här!
Sonen är allergisk mot mandel så av en 1/4 del av degen gjorde jag vanliga lussebullar.

IMG_1171.JPG
Dom blev superduper goda! Jag klämde i mig 4 st sen skyndade jag mig att lägga dom i frysen…

Ca 50 bullar

Degen:
100g smör
5dl mjölk
1 dl socker
Ca 14 dl vetemjöl
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1 pkt saffran

Fyllning:
200g smör
1 ½ dl socker
Riven mandelmassa, ca 150 gram
Ev lite vaniljsocker, ca 1 tsk

Till pensling:
Ägg och pärlsocker.

Gör så här:
Smula jäst i en bunke tillsammans med saffran, salt och socker.
Smält smöret. Blanda i mjölken och värm till ljummet.
Häll över i bunken och blanda i vetemjölet.
Knåda ihop en deg som får jäsa ca 1 timme.

Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en stor platta.
Blanda ihop rumsvarmt smör, socker och riven mandelmassa och bred ut över degen.
Rulla ihop till en lång rulle och dela i portionsbitar.
Lägg i formar och jäs ytterligare 45min- 1 timme.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225gr ca 10 min.

Kanel- och äppelbullar

Idag, 4 oktober är det kanelbullens dag! Självklart har vi bakat bullar! Jag gjorde både kanelbullar och kanel- och äppelbullar. Jag gjorde olika varianter på bullarna för att veta vilka som var med kanel och vilka som hade äppelfyllning.

20131004-164848.jpg
Du behöver:
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 krm salt
1 dl socker
1 ägg
3 tsk malen kardemumma
11-13 dl mjöl
Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk kanel
Äppel
Till pensling:
Ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och ha i mjölken, värm till 37 grader.
Lös upp jästen med lite av vätskan, häll sedan i all vätska.
Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma i degen och även mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ha inte i för mycket mjöl.
Låt jäsa ca 30 minuter.

20131004-165005.jpg
Under tiden rör ihop ingredienserna till fyllningen (smör, socker och kanel).
Dela degen i två delar.
Kanelbullar:Kavla ut ena degen och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop degen och skär bitar och lägg på ett bakplåtspapper eller bullformar.
Äppelbullar:kavla ut degen, bred ut fyllningen och riv äpple och fördela över degen. Vik degen dubbelt och skär smala bitar, ringla till en kringla och lägg på ett bakplåtspapper eller i bullformar.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i ugn 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler.
Frys in de bullar som inte äts samma dag!

20131004-165049.jpg

Philadelphiabullar i långpanna

Ville göra bullar i långpanna, googlade och recepten som kom upp var Philadelphiabullar! Riktigt goda blev dom!

5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
200 gram Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med.
Tillsätt smöret, sockret, salt, vaniljsocker och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidig.
Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Häll ner degen och tryck ut den i kanterna.
Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Gör sedan små hål jämt fördelat över degen med mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen.
Pensla ytan med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, eller tills den fått fin färg.
Skär upp i rutor!! Mums.

20130630-114447.jpg
Inte så snygga men ack så goda!

Rimbobullar

På Ålands självstyrelsedag 9 juni, bakade vi rimbobullar (inspiration från matplatsen). Har lagat dom flera gånger förut och dom är såå mumsiga!

Ca 20-25 st

25 gram jäst

2 dl kall mjölk

200 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 gram smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker
Garnering:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Uppvispat ägg till pensling

Smula jästen.

Tillsätt mjölk och rör tills jästen löser sig.

Klicka i smör, socker, vaniljsocker och mjöl.

Arbeta till en smidig deg.

Kavla ut degen ca 40 x40 cm på mjölat bord.

Skär ut ca 8 x 8 cm bitar.

Rör ihop fyllningen.

Lägg 1 klick fyllning på varje fyrkant.

Vik ihop till ett ”paket”.

Lägg i formar.

Låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med ägg och grädda ca 6-8 minuter.

När bullarna svalnat, blanda ihop florsocker och vatten och ringla över bullarna.

20130614-221143.jpg

20130614-221158.jpg