Runebergstårta / Runebergsmuffins

I morgon är det Runebergsdagen och då skall man äta Runebergstårta! För två år sen bakade jag en enda stor tårta. I dag har jag gjort små muffins då jag inte har den klassiska runebergsformen, vilket gick bra och dom blev riktigt riktigt goda! Om man gillar bittermandel älskar man dessa små tårtor!

IMG_4664.JPG
Runebergstårtor, ca 24 små muffins
2 dl socker
200 g smör
2 st ägg
2 dl skorpmjöl
2 dl mandelmjöl (el. mald mandel)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
3-6 droppar bittermandelarom
6 st krossade pepparkakor

Dekorera och fukta med:
florsocker
citronsaft
röd livsmedelsfärg
hallonsylt
äppelsaft
punsch

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör och socker vitt. Rör ner äggena i smeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna (jag mixade krossad mandel och pepparkakorna i mixern).
Blanda de torra ingredienserna i smör-socker-ägg-blandningen.
Fördela i muffins- eller runebergstårtsformar. Fyll inte ända upp till kanten, de stiger lite i ugnen. Grädda c. 15 min i 175 grader.
När runebergstårtorna svalnat kan de dekoreras. Känns tårtorna torra så kan de med fördel fuktas (med äppelsaft, Rom, punsch eller sockervatten). Häll ut lite på ett fat och fukta tårtorna. Låt dem stå och dra en stund. Blanda c. 1dl florsocker med 1/2 msk citronsaft. Justera sedan så att du får en smet du kan dekorera med. Lägg till ett par droppar röd livsmedelsfärg för att få en lätt ljusröd färg.
Ringla en ring ovanpå runebergstårtan. Lättast är säkert att spritsa, men det går också bra att låta det rinna av en tesked. Lägg en liten klick hallonsylt i mitten.

Receptet har jag hittat hos bakformen.

Annonser

Drottningmuffins

Somriga och jättegoda!

20140801-172914-62954507.jpg

Till 12 st behöver du:
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
1 dl turkisk yoghurt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
3 dl blåbär och hallon, färska eller frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget.
Rör sedan ner den turkiska yoghurten.
Rör ihop de torra ingredienserna och ha i smeten.
Använd gärna en muffinsplåt!
Varva smet och bär i muffinsformarna.
Grädda i ugn ca 15-20 minuter.

Äppelmuffins

Fick äppelleverans från Brändö häromdagen och då bara måsta jag baka nått gott med äpple. Det blev dom här goda muffinsen. Godast nybakade men det går bra att frysa in och ta upp några när man skall fika.
Du behöver:
125 gram rumsvarmt smör
1,75 dl socker
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
Fyllning:
Ca 5 små äpplen (ta så många så att det blir några klyftor äpple per muffin)
Socker
Kanel
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Ha i ett ägg i taget, vispa emellan.
Ha i vaniljsocker och bakpulver och rör ihop i smeten.
Blanda ner vetemjölet och mjölken. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i ca 20 muffinsformar ( använd gärna en muffinsplåt så blir muffinsen jämna och fina).
Skala och klyfta äpplena, lägg några äppelskivor i varje form och strö över socker och kanel.
Baka i ugn 200 grader i ca 15 minuter, tills de fått fin färg.

Banan- och chokladmuffins

ca 15 st

75 gram smör

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

2 mogna-övermogna bananer

100 gram mörk choklad

2,5 dl vetemjöl

1 tsk soda

 

Smält smöret och låt det svalna lite.

Ha i socker, vaniljsocker och salt.

Dela äggen och ha i gulan i smörsmeten (häll vitan i en annan skål).

Mosa bananen och hacka chokladen grovt och ha i smeten.

Blanda mjöl och soda och ha i smeten.

Vispa äggvitan fluffigt och vänd ner försiktigt i smeten.

Fördela smeten, ca 2 msk, i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt).

Baka i 175 grader ca 12 minuter.

20130728-204718.jpg

Muffins med vit choklad och jordgubbar

Mera muffins med jordgubbar! Detta recept med vit choklad och jordgubbar.

14 st

75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
150 gram vit choklad
Skal från en citron
2-3 dl jordgubbar

Smält smöret och ha i mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det försiktigt tillsammans med smöret i äggsmeten.
Hacka chokladen grovt och tillsätt med citronskalet i smeten.
Häll smeten i muffinsformar.
Lägg jordgubbsbitarna ovanpå muffinsen och baka i ugn 200 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker.

20130715-174403.jpg
Före ugnen. Bilden på efter ugnen utgår då muffinsen flöt ut ganska mycket.. Så ett tips är att använda en muffinsform. Smaken var det inget fel på 🙂

Jordgubbsmuffins

Till fika när vi var ut på sjön igår bakades jordgubbsmuffins!

ca 20 st små muffins:

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl gräddmjölk (jag hade ingen grädde så jag tog naturell yoghurt)
0,75 liter jordgubbar

Vispa smör och socker poröst. Ha i ett ägg i taget.
Rör ihop de torra ingredienserna och ha i smeten, varva med gräddmjölken.
Skiva lite jordgubbar och ha i smeten.
Klicka i smeten i muffinsformar och toppa med skivade jordgubbar.
In i ugnen ca 15-20 minuter i 200 grader.
När muffinsen svalnat pudra med florsocker.

20130712-112640.jpg
Klara!

20130713-093131.jpg
Fikapaus på en klippa

20130713-093233.jpg
Utflykten avslutades på Baren med hamburgare!