Blåbärsmuffins

Mumsiga blåbärsmuffins! Jag gjorde små muffins och smeten räckte till två muffinsplåtar. 


Leilas blåbärsmuffins

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

Annonser

Småkakor i solen

Åh vad härligt väder det har varit idag!! 

Det firade vi med nybakade småkakor ute i solen. 


Sega kolasnitt 

100 gram rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirapen pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret.

Forma degen till 3 eller 4 fingertjocka längder, lika långa som plåten.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till dem med en gaffel så att det bildas längsgående ränder.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 14 min. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Hallongrottor

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Fyllning

0,5 dl hallonsylt

Gör så här

Rör smör och socker smidigt.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.

Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar.

Rulla dem till kulor och lägg i små pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.

Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop.

Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Runebergskaka

Runebergsdagen idag!

150 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 dl pepparkakssmulor

1 dl mandelpulver

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

2-3 droppar bittermandelolja

Glasyr

1 dl florsocker

2 msk vatten

Ca 3 dl hallonsylt

Gör så här

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. 

Ha i ett ägg i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smör, socker och äggsmeten. Ha även i mjölken och några droppar bittermandelolja. 

Rör smeten smidig och ha i smeten i en bakplåtsklädd form (22-24 cm). 

Gör ca 8 små urgröpningar i kakan och ha i en tesked hallonsylt. 

Baka i nedre delen av ugnen 200 grader ca 25 minuter. 

När kakan svalnat så blanda till en tjock  glasyr och garnera en ring. Bred sedan ut hallonsylt i mitten. 

Klart att servera!!

Kanelbullens dag!

På söndag är det kanelbullens dag!   

 
Här är bullarna jag bakade till Js födelsedag, kanelbullar pimpade med rivet äppel. Blir så goda och saftiga bullar av äpplet! Men formarna jag använde var verkligen inte bra, köpte fina men billiga formar i nya butiken vid S-market, men bullarna gick ju knappt att få loss från formarna. Så billiga formar köper jag inte igen!! 

Här kommer receptet på mina bästa bullar (mammas recept)

50 gram jäst

150 gram smör

5 dl mjölk

2 krm salt

1 dl socker

1 ägg

3 tsk malen kardemumma

11-13 dl mjöl

Fyllning:

200 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

2 msk kanel

Äppel

Till pensling:

Ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och ha i mjölken, värm till 37 grader.

Lös upp jästen med lite av vätskan, häll sedan i all vätska.

Blanda i salt, socker, ägg och kardemumma i degen och även mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ha inte i för mycket mjöl.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Under tiden rör ihop ingredienserna till fyllningen (smör, socker, kanel). 

Kavla ut degen, bred ut fyllningen och riv äpple och fördela över degen. Vik degen dubbelt och skär smala bitar, ringla till en kringla och lägg på ett bakplåtspapper eller i bullformar.

Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Baka i ugn 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Frys in de bullar som inte äts samma dag!

  

Chokladkladdkaka

Godmorgon!

Nu sitter vi på färjan på väg hem igen efter härliga dagar i skärgården! 

Igår bakade vi denna smarriga kladdkaka med choklad!!

  
Du behöver:

200 gram choklad

200 gram smör

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smör och choklad.

Vispa ägg och socker poröst och häll ner smörchokladblandningen. 

Rör mer mjöl och bakpulver. 

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). 

Baka i 200 grader i 12 minuter (då blir den riktigt kladdig!). 

Låt kakan svalna, den kan med fördel vila i kylen över natten innan man äter den.

Servera med glass eller grädde och färska bär! 

Äppeltantens smulpaj med blåbär

Hej!

Idag var vi ut i skogen och plockade lite blåbär, det är ett riktigt blåbär och svamp år i år på grund av allt regn.. Jag frös in det mesta men en liten paj måsta jag ju laga!! Har testat denna tidigare, ett Leila recept. Supergott med kokos!!


Du behöver:

200 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

1,5 dl råsocker

1,5 dl havregryn

Blåbär, socker och majsstärkelse

Gör så här:

Skär smöret i kuber och låt det bli lite mjukt. 

Blanda mjöl, kokos och råsocker med smöret. 

Ha i havregrynen sist så de inte blir helt söndersmulade. 

Blanda blåbären med socker och majsstärkelse och lägg i en smord form, och smula över smuldegen. 

Baka i ugn 200 grader cirka 25 minuter. 

 Vi provade denna vaniljsås till och den var riktigt god!! 

Fryste ner en hel del blåbär!  

Hallonrutor

Plockade hallon hos min farmor häromdagen, det mesta fryste jag in men som alltid måsta jag ju baka något oxå!!

Det blev Bambis hallontrekanter!

 
Jättegott med vispad grädde och färska hallon!!

Hallontrekanter

 300 g smör

6 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta hallon

1 påse mandelspån

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Rör i socker och därefter ett ägg i taget.

2. Arbeta slutligen in vetemjölet och vaniljsockret tills smeten är slät och fin.

3. Täck en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Fördela hallon över pannan och strö över mandelspån.

4. Grädda i ugnen i ungefär 40-50 min till kakan har fått en vackert färg. När kakan har svalnat något, skär i trekanter.

 Blev en stoooor burk med hallon! Hallonen var jättefina i år! 

Blåbärssmulpaj

Skogen kryllar av blåbär! Jag plockade en massa på kort tid och sen blev det en smulpaj. 

 
Smulpaj

175 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och blanda i  resten av ingredienserna. 

Lägg blåbären (eller andra bär) i en pajform, strö över lite potatismjöl och socker. 

Smula över degen och baka i 225 grader ca 15 minuter. 

Servera med vaniljsås!

   

Före pajen blev det grillat med en massa gott. 

 
Grillad hjortfilé och grisfile med vitlökssmör och bea, ugnsrostad nypotatis, mozzarella- och tomatsallad, Zucchinisallad, grillad halloumi och en fetaostkräm. Muuuuums!

Snabb rabarbercheesecake i glas 

Denna dessert går snabbt att slänga ihop! Jag använde mig av en rabarberkompott och digestivekex. Men den går bra att variera och använda ex färska bär och chokladkex!

 
Rabarberkompott

500 gram rabarber

1 dl socker

Lite vatten

0,5 tsk kardemumma

1 citron

Gör så här:

 Skala och hacka rabarbern i små bitar. 

Lägg rabarberbitarna i en kastrull med socker, ev lite vatten, kardemumma och citron. 

Låt koka ihop till en kompott och låt svalna. 

Cheescakekräm

2 dl grädde

100 gram Philadelphiaost

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Digestivekex eller andra goda kex

Gör så här:

Vispa grädden, rör ner philadelphiaosten, socker och vaniljsocker. Vispa till en slät kräm. 

Cheesecake i glas

Krossa digestivekex i botten på fina glas, varva rabarberkompott och cheescakekräm, avsluta med digestivesmulor och dekorera med bär.