Rabarber och jordgubbsmazarin

Denna kaka bakade jag häromdan, dock så blev den misslyckad… Fattade inte vad det var, men kom sen på att jag glömde vetemjölet i smeten, det är väl den som ”håller ihop kakan”. Min blev jätte lös…… Måste prova laga den igen, för smaken var det verkligen inget fel på!
Receptet har jag hittat i boken Caféliv på Åland.

20130715-095059.jpg

Dekorera kakan med färska jordgubbar och glasyr!

Pajbotten
3 dl mjöl
125 gram smör
1 msk mjölk
1 krm salt
1 msk socker

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajbotten. Låt degen vila i 1 timme i kylen.
Kavla ut och fodra en forn som är 24 cm. Nagga degen med en gaffel och ställ pajformen i frysen 1 timme. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Mazarinsmet
50 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 gram mandelmassa
1 msk vetemjöl

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan fint och blanda ihop. Vänd ner 1 ägg i taget.

Fyllning
2 rabarberstjälkar
0,5 liter jordgubbar
1 msk maizena
2 msk socker

Skala och skär rabarbern i bitar. Skär jordgubbarna i små bitar. Blanda maizena och socker, vänd ner rabarbern och jordgubbarna och lägg ner i det förgräddade pajskalet. Häll på mazarinsmeten. Baka i ugnen på 175 grader ca 30-35 minuter. Låt svalna.

Glasyr
1-2 tsk vatten blandas med 100 gram florsocker. Rörs ihop och ringlas över kakan. Garnera med jordgubbar och servera med vaniljglass.

Annonser

Rabarbercobbler

Cobbler är en blandning mellan smulpaj och sockerkaka. Första gången jag provade och det var riktigt mumsigt. Vi åt den med vispad grädde smaksatt med vaniljstång.
Rabarbern går att byta ut till vilken frukt eller bär man har hemma.

4-6 Portioner

400g Rabarber
3 msk Smör
4 msk Strösocker
2 krm Kardemummakärnor

100g Smör
1 dl Strösocker
1½ dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Balpulver
1 Ägg
½ dl Grädde

Mandelspån

Skär rabarbern i bitar och stek lite snabbt i smör, socker och mortlad kardemumma. Lägg över rabarberfräset i en ungsform.
Vispa ihop smör och socker med en elvisp i en bunke. Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa ner det i bunken. Vispa sist ner ägg och kaffegrädde till en slät smet. Klicka ut smeten över rabarbern och strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 20 minuter tills smeten är lite gyllenbrun.

20130711-183504.jpg

Rabarberkaka med kardemummamaräng

På gårdagens blingo party bjöd jag på en rabarberkaka med kardemummamaräng och vispad grädde. Kakan fick bra betyg 🙂 Receptet har jag hittat i allt om mat.

Till ca 35 bitar

500 gram rabarber

150 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

6 äggulor

1 dl mjölk

Maräng:

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk stött kardemumma

Till servering: pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde och ev. jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda skivor.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda mjöl och bakpulver.

Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör- och sockersmeten.

Häll smeten i en långpanna, 30*40 cm klädd med bakplåtspapper.

Strö över rabarberbitarna.

Till marängen: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum.

Tillsätt socker, lite i taget, under kraftig vispning.

Blanda i kardemumman.

Bred marängsmeten över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och skär den i bitar.

Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och ev. jordgubbar.

20130524-165925.jpg

Knäckig rabarberpaj

Äntligen är rabarbern här!! Jag har samlat på mig massor med rabarberrecept som skall provas under våren och sommaren.
Först ut är knäckig rabarberpaj som ska serveras ljummen med vaniljglass! Mums säger jag bara!

20130522-083718.jpg
Farmors rabarber hade redan hunnit bli riktigt stor!

Till en pajform behöver du:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 4/5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och strö över lite socker. Bred på smeten.

Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

20130522-155423.jpg