Ugnspannkaka till febriga barn

Influensan härjar här hemma och ugnspannkaka är typ det enda som T vill ha. Tacksamt med ugnspannkaka så slipper man stå och steka pannkakor. Ser nästan ut som ett månlandskap när den kommer ut ur ugnen. 

Till en plåt behöver du:

3 dl mjöl

8 dl mjölk

4 ägg

1 tsk salt

50 gram smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

Blanda ihop mjölet med häften av mjölken (för att undvika klumpar), häll på resten av mjölken. Ha i äggen, salt och smält smör. Rör ihop till en slät smet. 

Häll smeten på en ugnsplåt (lägg på ett ark bakplåtspapper för att underlätta diskandet..). 

In i ugnen ca 25 minuter. 

Roligt att få vara med och röra!

Havrepannkakor utan ägg och mjölk

Med allergiker i familjen måste man hitta nya recept på gamla klassiker, här pannkakor gjorda på havremjölk utan både ägg, mjölk och smör.
Jag stekte pannkakorna i sunnuntais flytande margarin, men man kan bra steka i olja. Snåla inte med fettet när du steker utan det ska frasa i kanterna!

IMG_1119.JPG
Vi åt pannkakorna med jordgubbssylt.

ca 10 pannkakor
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 krm salt
6 dl havredryck
1 tsk bakpulver
Olja eller flytande mjölkfritt margarin att steka i
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser utom bakpulver. Tillsätt vätska och eventuellt olja (jag hade i 2 msk mjölkfritt margarin) och vispa till en jämn smet.
Låt stå och svälla i 20-30 minuter.
Tillsätt bakpulver och stek tunna pannkakor i en relativt het panna.
Se till att ha en tunn och bra pannkaksvändare och som sagt snåla inte med fettet!

IMG_1121.JPG
Sunnuntais flytande margarin som är både mjölkfritt, laktosfritt och sojafritt.

IMG_1120.JPG
Receptet har jag hittar i boken Mera vego – mat för hela familjen.

Tortillapizza

Eftersom E är allergisk mot fisk så måste han alltid äta något annat när vi äter fisk. Inte så lätt att komma på vad han ska äta för han är riktigt kinkig.. Men pizza gillar han och tortilla gillar han så jag kombinerade dom två! Tortillapizza! Som fyllning kan man ta vad man har hemma och vad barnen gillar såklart!

20140315-143059.jpg
Extra gott på angry birds tallrik!
Vi använde:
Tortillabröd
Ketchup
Ananas
Ugnskorv
Riven ost
Oregano
Gör så här:
Fördela ketchup på tortillabrödet, lägg på fyllningen och strö över ost och oregano.
Baka i ugn 250 grader tills tortillapizzan fått fin färg.