Lindas lantbröd

Detta bröd har jag bakat massor av gånger den senaste tiden, så gott! Sen brukar jag frysa in ”resterna” i skivor så är det bara att ta upp 1-2 skivor och rosta när man blir sugen! Så gott med smör och ost på! Recept från Linda Lindorff.

Du behöver:

5 dl ljummet vatten

1 pkt jäst

2 tsk salt

1 msk olivolja

ca 3 dl havregryn

½-1 dl kruskakli (om man vill)

1/2 dl russin (om man vill)

1 dl valnötter eller hasselnötter (om man vill)

ca 8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda vatten, jäst, salt och olja. Rör i havregrynen så att det blir en välling.

2. Tillsätt kruskakli, russin och nötter. Vill du minska ner på nötterna så kan du tillsätta linfrön och solrosfrön i stället.

Finrivna morötter kan också tillsättas. Det här brödet är lite av “man tager vad man haver.”

3. Tillsätt vetemjölet. Tänk på att inte tillsätta för mycket, då blir brödet torrt. Blanda väl, degen ska knappt släppa bunken. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

4. Knåda och forma degen till ett runt bröd. Lägg den på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna något på galler innan du skär i det.

  

Annonser

Enklaste frukostbrödet

Söndagens frukost bestod av detta goda och frasiga bröd. Rörs ihop på kvällen och bakas ut på morgonen. 

 
4 dl vatten

2 tsk jäst

1,5 tsk salt

1 msk honung

8 dl rågsikt

Frön; solros, pumpa, sesam- ta det du gillar!

På kvällen:

Lös upp jästen i vattnet. Häll i salt och honung. Rör ner mjölet, du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast eller lock och ställ bunken i kylen över natten. 

På morgonen:

Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ca 10 cm i bredd och ca 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir ca 5 x 40 cm. Pensla på lite vatten och strö över solrosfrön och pumpakärnor.

Sätt nu ugnen på 275 grader och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ca 30 minuter. Låt en plåt stå i ugnen under tiden. Ta ut plåten ur ugnen och ställ den på spisen. Dela degen i små bitar med en degspade och lägg degkluttarna på den heta plåten. Eftersom plåten är varm fastnar inte bröden. In i ugnen ca 15 minuter. Ta ut bröden och låt dom svalna på galler!

Jätteenkelt och supergott!!

Hjortburgare

I påsken grillade vi hjortburgare och dom blev superduper goda! Receptet hittade jag i Mannerströms viltkokbok.    



Du behöver:

800 g hjortfärs
1 msk dijonsenap
8 skivor bacon
(smör till stekning)
salt och svartpeppar

Ålands specialost

Gör så här:

Blanda hjortfärs med dijonsenap, salt och svartpeppar. Forma till fyra hamburgare och linda baconskivorna runt om.

Stek eller grilla hjortburgarna i smör i en stekpanna tills de har fått fin färg på båda sidorna, ca 4 minuter på varje sida.

Lägg på Ålands specialost precis innan burgarna är klara så osten smälter lite. 



Pepparrotsmajonnäs:

1 dl majonnäs
2 msk nyriven pepparrot
2 msk chilisås
2 msk bostongurka
salt och svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

Pepparrotsmajonnäs

Sallad

Tomat

Lök

Pommes frites

Hamburgerbröd (helst hembakat)

 

Recept hamburgerbröd: (från Lindas bakskola)

25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt (jag använde mjölkfritt flytande margarin)
7–9 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg, uppvispat (kan bytas ut mot vatten)
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

4. Gör 16–20 runda bollar av degen med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem, ca 1 cm tjocka. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Pizzabullar

Provade på att göra pizzabullar för första gången, gjorde halv sats men kunde bra gjort hel då alla tog slut på samma dag jag bakade dom!!

2015/02/img_2301.jpg

Klassiska pizzabullar

Ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1 ½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
ca 200 g rökt skinka, strimlad
ca 300 g ost, riven
ev färsk oregano

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

3. Tomatsås: Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut såsen på degplattorna.

4. Strö ut skinka, ost och ev. färsk oregano på degplattorna.

5. Rulla ihop degplattorna från långsidan.

6. Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 20–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Recept från Lindas bakskola

Kalljäst limpa!

Provade ett nytt recept igår på en kalljäst limpa, recept från Bakverk och fikastunder. Jag ändrade havrekli till havregryn och manitoba cream till vanligt mjöl, och det gick bra.

2015/01/img_1248.jpg
Jätte gott och lyxigt med nybakat bröd till helgfrukosten! Gott även att rosta när det blivit torrt.

Du behöver:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1 dl havrekli
5 dl manitoba cream (mjöl)

Ovanpå:
sesamfrö
linfrö
vallmofrö
flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp.
Rör ner salt och sirap.
Rör ner havrekli.
Rör ner mjöl till en deg.
Placera ett bakpapper i en brödform och häll/klicka i degen (den är lite kletig) i formen.
Lägg på en bakduk och låt jästa i kylen över natten.
På morgonen penslas brödet försiktigt med vatten.
Strö över frö och lite flingsalt.
Grädda brödet i 225 gr i 25 minuter.
Låt svalna i ca 30 minuter.

2015/01/img_1249.jpg
Mums!

Hamburgare med Barbequesås, karamelliserad lök, auraost och sesamrostad potatis!

Denna burgare var så jäkla god! Jag fuskade och använde både färdiga bröd och Barbequesås flaska…

IMG_1026.PNG

Börja med potatisen, tvätta och skär potatisen i klyftor. Ringla över olja och salt. Baka i ugn 250 grader, ca 30 minuter. Ta då ut potatisen och strö över sesamfrön. In igen ca 5 minuter.
Skiva två rödlökar, stek dom mjuka i en klick smör, ha i 0,5 msk råsocker och stek några minuter till.
Blanda köttfärs med salt, peppar och lite Barbequesås och fixa biffar. Stek dom tills dom är klara.
Bygg burgarna: först en klick majonäs på brödet, sallad, biffen, auraost, löken och tillsist Barbequesås.
Prova detta till helgen! Riktigt, riktigt gott!

Tortillapizza

Eftersom E är allergisk mot fisk så måste han alltid äta något annat när vi äter fisk. Inte så lätt att komma på vad han ska äta för han är riktigt kinkig.. Men pizza gillar han och tortilla gillar han så jag kombinerade dom två! Tortillapizza! Som fyllning kan man ta vad man har hemma och vad barnen gillar såklart!

20140315-143059.jpg
Extra gott på angry birds tallrik!
Vi använde:
Tortillabröd
Ketchup
Ananas
Ugnskorv
Riven ost
Oregano
Gör så här:
Fördela ketchup på tortillabrödet, lägg på fyllningen och strö över ost och oregano.
Baka i ugn 250 grader tills tortillapizzan fått fin färg.

Snabba russinlimpan

20140317-164010.jpg
Riktigt gott bröd!
Till ett bröd behöver du:
3 dl naturell yoghurt
0,5 dl sirap
ca 1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl russin
2 tsk brödkryddor
havregryn till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda samman naturell yoghurt, sirap, salt och bikarbonat.
Blanda samman resten av ingredienserna och vänd samman samtliga till en kletig och ganska fast smet.
Klä en brödform med bakplåtspapper och fördela smeten däri.
Strö havregryn på toppen.
Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter. Låt svalna utanför formen.

20140317-164404.jpg
Brödet fastnar inte om man klär formen med bakplåtspapper!

20140318-135334.jpg
Riktigt gott med ost och tomat!

Underbara Claras morotsbröd med honung

Projekt baka eget bröd fortsätter! Hittade receptet till det här brödet på underbara Claras blogg. Enkelt att baka och riktigt gott!
Det vi inte åt upp frös jag ner och är enkelt att ta upp från frysen vid tillfälle!

20140225-155338.jpg

Du behöver:
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
8-10 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön (jag tog solrosfrön)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen.
Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.
Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper.
Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.

20140224-192408.jpg
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.

20140225-155311.jpg
Gott till kvällsfikat!

Potatis- och majssoppa

20140218-094550.jpg

1 stor burk majs
1 gul lök
5 små potatisar , mjölig sort.
smör / rapsolja
6 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl grädde
1,5 dl crème
Salt och peppar
Serveras med knaperstekt bacon
Gör så här :
Börja med att finhacka löken, och skär potatisen i småbitar .
Hetta upp en kastrull och fräs detta i oljan, fräs löken mjuk och häll på vattnet. Rör ner majsen och en grönsaksbuljong och låt allt sjuda.
Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Och mixa allt slätt med stavmixer. Rör i grädde och crème fraîche, smaka av med salt och peppar.
Toppa sedan soppan med knaperstekt bacon och servera med bröd!