Hallonpannacottapaj

Helgens goda dessert: hallonpannacottapaj!


Du behöver:

Fyllning

3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 gram hallon

200 gram färskost, av philadelphiatyp

bär, färska, till garnering

Pajdeg

12 st digestivekex

75 gram smör, smält

Gör så här:

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och puré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.

Tiramisu

Helgen dessert blev en italiensk tiramisu. Detta var såååå gott!


Recept för 6 personer (jag halverade receptet)

2 dl vispgrädde 
4 äggulor
0,75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver
Gör så här
  1. Vispa grädde och 1 matsked socker till ett hårt skum.
  2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.
  3. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.
  4. Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål.
  5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.
  6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.
  7. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.
  8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.
  9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

 

Recept från köket.se .

 

Jordgubbskräm

Hittade en påse jordgubbar i frysen som jag och barnen lagade jordgubbskräm på. 

Passa på att tömma frysen nu innan sommaren, då frysen fylls upp med nya bär! 


Gott med en klick grädde till!

Du behöver:

1 påse jordgubbar, ca 800 gram 

8 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

4 msk vatten 

Gör så här:

Lägg jordgubbar, vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt koka några minuter. 

Blanda ihop potatismjöl och vatten, häll ner i en smal stråle i kastrullen. 

Låt koka upp, när krämen tjocknat, häll över i en skål, strö över socker och låt svalna. 

Stekta munkar

Nostalgi! Stekta munkar brukade vi laga när jag var liten. Ikväll gjorde vi dem till kvällsmål, även gott till mellis och fika!


Du behöver:

1 1/2 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 ägg

1 1/2 dl mjölk

Garnerning : strösocker

Gör så här : 

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ner ägg och mjölk (jag använde elvisp). 

Stek små plättar i rikligt med smör tills de fått gyllene färg. 

Lägg socker på en tallrik och vänd munkarna i sockret direkt när de kommer från stekpannan (så att sockret fastnar). 

Servera genast.

Havtornspannacotta

Julens desserter: havtornspanncotta och chokladmousse, plus en massa godis såklart!  Havtornspanncotta 

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

½-1 dl havtornssaft

2 gelatinblad

Garnering:

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och socker.

Krama ur gelatinet och tillsätt det under omrörning. Tillsätt havtornssaften. Låt stå i kylen 3 timmar.

Garnera med vispad grädde, hackad choklad och några blad citronmeliss. 

Chokladmousse receptet har jag lagat tidigare.

Vit chokladmousse 

Mmmm vad god denna mousse blev. Jag brukar inte gilla vit choklad men denna var jättegod!Jag toppade moussen med hallon och mynta. 

4 portioner

100 gram vit choklad

2 dl grädde

1 ägg

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.

Vispa under tiden grädden tjock.

Vispa ägget snabbt och häll ner den smälta chokladen under fortsatt vispning.
Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i fyra glas. 

Låt stå i kylen minst tre timmar eller över natten. Toppa med hallon. 

Äppeltantens smulpaj med blåbär

Hej!

Idag var vi ut i skogen och plockade lite blåbär, det är ett riktigt blåbär och svamp år i år på grund av allt regn.. Jag frös in det mesta men en liten paj måsta jag ju laga!! Har testat denna tidigare, ett Leila recept. Supergott med kokos!!


Du behöver:

200 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

1,5 dl råsocker

1,5 dl havregryn

Blåbär, socker och majsstärkelse

Gör så här:

Skär smöret i kuber och låt det bli lite mjukt. 

Blanda mjöl, kokos och råsocker med smöret. 

Ha i havregrynen sist så de inte blir helt söndersmulade. 

Blanda blåbären med socker och majsstärkelse och lägg i en smord form, och smula över smuldegen. 

Baka i ugn 200 grader cirka 25 minuter. 

 Vi provade denna vaniljsås till och den var riktigt god!! 

Fryste ner en hel del blåbär!  

Blåbärssmulpaj

Skogen kryllar av blåbär! Jag plockade en massa på kort tid och sen blev det en smulpaj. 

 
Smulpaj

175 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och blanda i  resten av ingredienserna. 

Lägg blåbären (eller andra bär) i en pajform, strö över lite potatismjöl och socker. 

Smula över degen och baka i 225 grader ca 15 minuter. 

Servera med vaniljsås!

   

Före pajen blev det grillat med en massa gott. 

 
Grillad hjortfilé och grisfile med vitlökssmör och bea, ugnsrostad nypotatis, mozzarella- och tomatsallad, Zucchinisallad, grillad halloumi och en fetaostkräm. Muuuuums!

Snabb rabarbercheesecake i glas 

Denna dessert går snabbt att slänga ihop! Jag använde mig av en rabarberkompott och digestivekex. Men den går bra att variera och använda ex färska bär och chokladkex!

 
Rabarberkompott

500 gram rabarber

1 dl socker

Lite vatten

0,5 tsk kardemumma

1 citron

Gör så här:

 Skala och hacka rabarbern i små bitar. 

Lägg rabarberbitarna i en kastrull med socker, ev lite vatten, kardemumma och citron. 

Låt koka ihop till en kompott och låt svalna. 

Cheescakekräm

2 dl grädde

100 gram Philadelphiaost

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Digestivekex eller andra goda kex

Gör så här:

Vispa grädden, rör ner philadelphiaosten, socker och vaniljsocker. Vispa till en slät kräm. 

Cheesecake i glas

Krossa digestivekex i botten på fina glas, varva rabarberkompott och cheescakekräm, avsluta med digestivesmulor och dekorera med bär.