Hjortburgare

I påsken grillade vi hjortburgare och dom blev superduper goda! Receptet hittade jag i Mannerströms viltkokbok.    



Du behöver:

800 g hjortfärs
1 msk dijonsenap
8 skivor bacon
(smör till stekning)
salt och svartpeppar

Ålands specialost

Gör så här:

Blanda hjortfärs med dijonsenap, salt och svartpeppar. Forma till fyra hamburgare och linda baconskivorna runt om.

Stek eller grilla hjortburgarna i smör i en stekpanna tills de har fått fin färg på båda sidorna, ca 4 minuter på varje sida.

Lägg på Ålands specialost precis innan burgarna är klara så osten smälter lite. 



Pepparrotsmajonnäs:

1 dl majonnäs
2 msk nyriven pepparrot
2 msk chilisås
2 msk bostongurka
salt och svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

Pepparrotsmajonnäs

Sallad

Tomat

Lök

Pommes frites

Hamburgerbröd (helst hembakat)

 

Recept hamburgerbröd: (från Lindas bakskola)

25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt (jag använde mjölkfritt flytande margarin)
7–9 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg, uppvispat (kan bytas ut mot vatten)
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

4. Gör 16–20 runda bollar av degen med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem, ca 1 cm tjocka. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Indisk köttfärsröra

Idag när jag skulle laga middag ville jag laga en slags curry -indisk -köttfärsröra/sås. Hittade inte riktigt något direkt recept, utan tog lite vad jag hade hemma och blandade i. Och vet ni det blev en fullpoängare! Riktigt riktigt gott!!

Vad jag hade i:

Köttfärs

Lök

Vitlök, mycket

Curry, mycket

Kardemumma, lite lite

Tomatpuré

Vatten

En skvätt grädde

Lite crème fraiche

Majs

Salt, peppar

Gör så här:

Stek löken och vitlöken i olja utan att den tar färg, i med köttfärsen och stek den med. 

Dra köttfärsen åt sidan i stekpannan och stek curry, kardemumma och tomatpuré i olja. 

Blanda ihop allt och häll på vätskan. 

Låt koka ihop ganska länge. 

Ha sist i majsen. 

Jag serverade röran med ris och paprika. 

Muuuums!

Hamburgare med Barbequesås, karamelliserad lök, auraost och sesamrostad potatis!

Denna burgare var så jäkla god! Jag fuskade och använde både färdiga bröd och Barbequesås flaska…

IMG_1026.PNG

Börja med potatisen, tvätta och skär potatisen i klyftor. Ringla över olja och salt. Baka i ugn 250 grader, ca 30 minuter. Ta då ut potatisen och strö över sesamfrön. In igen ca 5 minuter.
Skiva två rödlökar, stek dom mjuka i en klick smör, ha i 0,5 msk råsocker och stek några minuter till.
Blanda köttfärs med salt, peppar och lite Barbequesås och fixa biffar. Stek dom tills dom är klara.
Bygg burgarna: först en klick majonäs på brödet, sallad, biffen, auraost, löken och tillsist Barbequesås.
Prova detta till helgen! Riktigt, riktigt gott!

Smakrika viltfärsbiffar med fetaost

Riktigt goda viltfärsbiffar med mycket smak!

20131209-104116.jpg
Biffarna:
400 gram viltfärs
1 ägg
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1 tsk rosmarin
1 kalvfondtärning
2 msk grädde
150 gram fetaost
0,75 dl ströbröd
Smör att steka med
Till såsen:
2,5 dl grädde
1,5 dl crème fraiche
Några hackade körsbärstomater
1 dl vatten
1 köttbuljong
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök grovt.
Lägg lök och vitlök i en hög behållare tillsammans med resten av ingredienserna till biffarna utom köttfärs, fetaost och ströbröd. Mixa till en jämn sås.
Lägg färsen i en skål och tillsätt såsen och blanda.
Skär fetaosten i kuber och blanda ner i färsen.
Tillsätt ströbrödet och låt svälla nån minut, ha i mer om du tycker.
Forma färsen till biffar och stek i smör tills de är genomstekta.
Lägg biffarna på ett fat och gör såsen:
Blanda ner vatten i stekpannan, vispa runt och koka upp. Ha i resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Lägg i biffarna.
Servera tillsammans med ris, kokt potatis eller klyftpotatis.

Tacopaj

Jätte god tacopaj. Grundrecept kommer från matplatsen, men jag ändrade lite..

20130801-212406.jpg
Paj
125 gram smör
3 dl mjöl
2 msk iskallt vatten

Häll mjölet i en matberedare och skär smöret i mindre bitar och kör tills det blivit smuligt. Häll på vattnet och kör lite till så degen blir fast.
Fördela degen i en pajform, nagga degen och förvara i kylen ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter 225 grader.

Fyllning
400 gram Köttfärs
1 lök
1 förpackning tacokrydda
1 dl vatten
1 tomat
Majs

Hacka löken.
Stek köttfärs och lök, krydda med tacokryddan och häll på vatten. Låt koka ihop.
Fördela köttfärsen i pajskalet.
Skär tomaten i små bitar och lägg tomat på köttfärsen tillsammans med majsen.

Topping
2 dl crème fraîche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta

Rör ihop alla ingredienser och fördela på pajen.
Grädda pajen i 250 grader i ca 15 minuter.
Ät pajen med en god sallad!!

Köttfärskebab med tzatsiki

Dagens middag: köttfärskebab med tzatziki och ris. Hur gott som helst!

Du behöver:

400 gram köttfärs

1 lök

1 vitlök

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

0,5 msk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl yogurt~~~

Hacka lök och vitlök. Blanda med köttfärsen och ha i alla kryddor.

Forma till korvar.

Jag lagade mina i ugnen, 175 grader ca 20 minuter. Men man kan också steka eller grilla kebaben.

Under tiden kebaben är i ugnen koka ris och blanda ihop en tzatziki (matlagningsyoghurt, riven gurka- krama ur saften, vitlök, salt och peppar).

Servera med en sallad.

20130406-214413.jpg
Smakar mycket godare än det set ut! 🙂

Spagetti med köttfärssås

Middagen idag blev ett säkert kort: spagetti med köttfärssås. Jag lovar att det är något som äts ofta hos många, speciellt barnfamiljer. Alla har sina recept, jag brukar ta det jag har hemma.

Idag bestod den av: köttfärs, lök, vitlök, krossade tomater, morot, grädde, creme fraiche, soya, kalvfond, basilika, oregano, paprikapulver, salt och peppar. Den blev riktigt god. Till det hade vi fullkornsspagetti som av nån konstig anledning har en smak av kanel?! Jätte konstigt, men jag har slängt förpackningen så jag kan inte se efter om den verkligen innehåller kanel.

Nu ska jag börja förbereda inför E:s födelsedag som är i morgon!! 2 år! Vart tar tiden vägen!

20121211-205939.jpg

Tacopaj

Jätte god paj som man kan ha som alternativ istället för vanlig tacos.

Pajbotten:

3 dl mjöl

125 gram smör

3 msk vatten

Fyllning:

400 gram köttfärs

1 påse tacokrydda

1 lök

1 paprika

majs

3 ägg

2,5 dl mjölk

paprikapulver, svartpeppar, salt

riven ost

Gör så här:

Kör vetemjöl och smöret (skär det i mindre bitar) i en matberedare, när det börjar smula sig ta i vattnet.

Fördela smeten i en pajform, nagga och låt vila i kylen ca 30minuter.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Stek köttfärsen, ha i lök och tacokryddan och lite vatten (vad som står på påsen ca 1,5 dl) och låt puttra några minuter.

Skär paprikan i mindre bitar och ha paprikan och majsen i köttfärsen.

Blanda ihop ägg och mjölk och krydda efter smak.

Ha i köttfärsröran i pajskalet, häll över äggstanningen och strö över riven ost.

Grädda i 225 grader ca 30-40 minuter (tills pajen har fin färg).

Ät med en god sallad, salsasås och gräddfil. MUMS!

DSCN4995

Tacopaj

”Hemmagjord” pizza och pizzasallad

Jag har provat Sara Lees Pizza kit som innehåller pizzadeg och tomatsås. Sen är det bara att lägga på den fyllning man vill ha!

20120404-204721.jpg

 

Vi hade på köttfärs stekt med kryddor, lök och vitlök, färska champinjoner, och majs. Riktigt gott!!

 

På sidan åt vi en kålsallad (recept som jag fått av svärmor):

1 kg morötter

1 kg vitkål

1 grön och 1 röd paparika

1 purjolök

1 dl äppelcidervinäger

0,5 dl socker

0,5-1 tsk salt

1 dl olja

1 tsk örtkrydda

 

Strimla alla grönsker fint.

Koka snabbt upp äppelcidervinäger, socker, salt, olja och örtkrydda.

Häll den varma lagen över grönsakerna och rör om ordentligt.

Salladen förvaras i kylskåp under lock, håller sig ca 2 veckor.

 

Fast den här gången halverade jag receptet och hade i bara kål. De gick bra det med.

 

 

20120404-204754.jpg

Gulasch soppa

400 gram köttfärs

1 burk krossade tomater

1 stor morot

2 potatisar

1 gul lök

smör

1 köttbuljontärning

0,5 liter vatten

2 msk soja

2 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

salt och peppar

 

creme fraiche till servering

 

Bryn köttfärsen.

Hacka lök, potatis, morot i små bitar och bryn i smöret.

Häll på vatten, buljong, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök, krossade tomater och köttfärs.

Koka tills potatisen och moroten är mjuk.

Servera med en klick creme fraiche.