Blåbärsmuffins

Mumsiga blåbärsmuffins! Jag gjorde små muffins och smeten räckte till två muffinsplåtar. 


Leilas blåbärsmuffins

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

Annonser

Småkakor i solen

Åh vad härligt väder det har varit idag!! 

Det firade vi med nybakade småkakor ute i solen. 


Sega kolasnitt 

100 gram rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här

Rör smör, socker, vaniljsocker och sirapen pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret.

Forma degen till 3 eller 4 fingertjocka längder, lika långa som plåten.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till dem med en gaffel så att det bildas längsgående ränder.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 14 min. Skär kakorna i sneda bitar medan de är varma.

Hallongrottor

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Fyllning

0,5 dl hallonsylt

Gör så här

Rör smör och socker smidigt.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.

Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar.

Rulla dem till kulor och lägg i små pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.

Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop.

Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Jordgubbskräm

Hittade en påse jordgubbar i frysen som jag och barnen lagade jordgubbskräm på. 

Passa på att tömma frysen nu innan sommaren, då frysen fylls upp med nya bär! 


Gott med en klick grädde till!

Du behöver:

1 påse jordgubbar, ca 800 gram 

8 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

4 msk vatten 

Gör så här:

Lägg jordgubbar, vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt koka några minuter. 

Blanda ihop potatismjöl och vatten, häll ner i en smal stråle i kastrullen. 

Låt koka upp, när krämen tjocknat, häll över i en skål, strö över socker och låt svalna. 

Äppeltantens smulpaj med blåbär

Hej!

Idag var vi ut i skogen och plockade lite blåbär, det är ett riktigt blåbär och svamp år i år på grund av allt regn.. Jag frös in det mesta men en liten paj måsta jag ju laga!! Har testat denna tidigare, ett Leila recept. Supergott med kokos!!


Du behöver:

200 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

1,5 dl råsocker

1,5 dl havregryn

Blåbär, socker och majsstärkelse

Gör så här:

Skär smöret i kuber och låt det bli lite mjukt. 

Blanda mjöl, kokos och råsocker med smöret. 

Ha i havregrynen sist så de inte blir helt söndersmulade. 

Blanda blåbären med socker och majsstärkelse och lägg i en smord form, och smula över smuldegen. 

Baka i ugn 200 grader cirka 25 minuter. 

 Vi provade denna vaniljsås till och den var riktigt god!! 

Fryste ner en hel del blåbär!  

Hallonrutor

Plockade hallon hos min farmor häromdagen, det mesta fryste jag in men som alltid måsta jag ju baka något oxå!!

Det blev Bambis hallontrekanter!

 
Jättegott med vispad grädde och färska hallon!!

Hallontrekanter

 300 g smör

6 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta hallon

1 påse mandelspån

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Rör i socker och därefter ett ägg i taget.

2. Arbeta slutligen in vetemjölet och vaniljsockret tills smeten är slät och fin.

3. Täck en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Fördela hallon över pannan och strö över mandelspån.

4. Grädda i ugnen i ungefär 40-50 min till kakan har fått en vackert färg. När kakan har svalnat något, skär i trekanter.

 Blev en stoooor burk med hallon! Hallonen var jättefina i år! 

Leilas semlor

Fick tips om att Leilas semlor skulle vara riktigt goda och jag kan inte annat än att hålla med!!

2015/02/img_2320.jpg
Dom här semlorna/fastlagsbullarna avnjöts igår, idag blev det faktiskt köpebullar.

1 sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg
250 g sötmandel
2 1/2 dl strösocker

1 sats vetedeg
Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa
Skålla och skala mandeln.
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor
Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
Sätt ugnen på 200 grader.
Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.

Mintkladdkaka

När jag hade börjat baka en mintkladdkaka igår så märkte jag att kakaon var slut, men som tur hade jag choklad hemma! Och lika bra blev det 🙂
Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
100 gram 70% mörk choklad
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk vaniljsocker
6 After Eight plattor
Gör så här:
Smält smöret. Blanda i chokladen och rör tills det smält.
Ha i äggen och sockret, rör ordentligt.
Blanda i mjölet och vaniljsockret. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter.
Baka i ugn 175 grader, ca 15 minuter. Ta ut kakan och lägg på After Eight plattorna, baka ytterligare ca 2 minuter. (Kakan blev väldigt kladdig, om man vill ha den lite fastare så ha den inne några minuter till.)
Servera med vaniljglass!