Rabarberrecept

Rabarber säsongen har börjat! Det har blivit många rabarberrecept här på bloggen, här är några av mina favoritrecept:

Snabb rabarbercheescake – cheescakesmet varvas med rabarberkompott och kex ex. digestivekex i snygga glas.


Rabarberkaka med kardemummamaräng – långpannekaka med marängtäcke, bra om man är många och är jättegott!!

Knäckig raberpaj– rabarberpaj som täcks av en knäckig smet, gott med en klick vaniljglass till.

Rabarbersaft – om du har mycket rabarber är ett bra tips att koka rabarbersaft.


Rabarbertosca – klassisk toscakaka pimpad med rabarber, det syrliga passar så bra mot det söta.

Rabarberkaka med kolasås – mjuk kaka med rabarber som man ringlar en kolasås över, fantastiskt gott!!

 

Mandelpajer med rabarber

Små goda mandelpajer med rabarber som åts med vispad grädde. Jättegott!


4 små pajer

200 gram mandelmassa

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 gram rabarber

ca 1 msk socker

1 tsk potatismjöl

Mandelspån

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Sikta i mjölet och blanda snabbt samman. 

Låt rabarbern mjukna tillsammans med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. Låt svalna. 

Bred ut mandelsmeten i 4 portionsformar (med löstagbar kant). Häll av överflödig vätska från rabarbern och vänd ner potatismjöl. Fördela rabarbern i formarna och toppa med mandelspån n

Grädda i 175 grader i 18-20 minuter tills fyllningen precis har stannat. Lossa pajerna när de svalnat något. 

Servera pajerna med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.  

Min farmor och farfars enorma rabarber. 

Hallonpannacottapaj

Helgens goda dessert: hallonpannacottapaj!


Du behöver:

Fyllning

3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 gram hallon

200 gram färskost, av philadelphiatyp

bär, färska, till garnering

Pajdeg

12 st digestivekex

75 gram smör, smält

Gör så här:

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och puré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.

Jordgubbskräm

Hittade en påse jordgubbar i frysen som jag och barnen lagade jordgubbskräm på. 

Passa på att tömma frysen nu innan sommaren, då frysen fylls upp med nya bär! 


Gott med en klick grädde till!

Du behöver:

1 påse jordgubbar, ca 800 gram 

8 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

4 msk vatten 

Gör så här:

Lägg jordgubbar, vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt koka några minuter. 

Blanda ihop potatismjöl och vatten, häll ner i en smal stråle i kastrullen. 

Låt koka upp, när krämen tjocknat, häll över i en skål, strö över socker och låt svalna. 

Smoothie med banan, blåbär, avokado och apelsin

Jag har kommit underfund med att smoothie är det bästa frukostalternativet! Man blir mätt, får i sig en massa nyttigheter och det går att variera oändlighet!  Sen kan man ju komplettera med en macka, knäckis eller kokt ägg.  

Det här receptet blir en stor smoothie, som räcker både till frukost och mellis. Perfekt att ta med till jobbet!

Du behöver:

2 dl havremjölk

1 banan

2 dl blåbär

1/2 avokado

1 apelsin- pressad 

En näve spenat

Gör så här:

Mixa alla ingredienser. 

Sommarkräm

Bärkräm är så underskattat! Så himla gott med en klick grädde, kall mjölk eller bara som den är!   

6-8 portioner

1 liter frukt eller bär t ex hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär, plommon

5-7 dl vatten

2-3 msk socker

1 vaniljstång

3 msk potatismjöl

Gör så här:

Rensa bären, plommon måste kärnas ur. 

Koka upp vatten och socker. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg i även vaniljstången. 

Tillsätt bär eller frukt och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. 

Ta upp vaniljstången. 

Smaka ev av med lite mera socker. 

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. 

Häll i redningen i kastrullen och vispa tills krämen kokat upp. 

Ta bort kastrullen från värmen när första bubblan syns. 

Häll upp i en skål och låt krämen svalna! 

Jag gjorde drottningkräm dvs hallon och blåbär. 

  

Äppeltantens smulpaj med blåbär

Hej!

Idag var vi ut i skogen och plockade lite blåbär, det är ett riktigt blåbär och svamp år i år på grund av allt regn.. Jag frös in det mesta men en liten paj måsta jag ju laga!! Har testat denna tidigare, ett Leila recept. Supergott med kokos!!


Du behöver:

200 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

1,5 dl råsocker

1,5 dl havregryn

Blåbär, socker och majsstärkelse

Gör så här:

Skär smöret i kuber och låt det bli lite mjukt. 

Blanda mjöl, kokos och råsocker med smöret. 

Ha i havregrynen sist så de inte blir helt söndersmulade. 

Blanda blåbären med socker och majsstärkelse och lägg i en smord form, och smula över smuldegen. 

Baka i ugn 200 grader cirka 25 minuter. 

 Vi provade denna vaniljsås till och den var riktigt god!! 

Fryste ner en hel del blåbär!