Raggmunk

Detta gick hem hos alla i familjen, raggmunk med bacon och lingonsylt!


Du behöver:

800-1000 gram potatis

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

Smör att steka i

Gör så här:

Skala potatisen och lägg i vatten. 

Blanda mjöl och hälften av mjölken, rör smeten klumpfri, tillsätt sedan resten av mjölken, ägget och saltet. 

Riv ner potatisen i äggsmeten. Blanda ihop. 


Stek raggmunkarna i smör (ca 0,5 dl smet) någon minut per sida. 


Servera med bacon eller fläsk och lingonsylt. 

Korvstroganoff

Idag blev det storkok av korvstroganoff så det räcker några dagar.. Servera med pasta, ris eller matvete och grönsaker. Se till att använda en korv med hög kötthalt. 

Ca 8-10 portioner:

2 förpackningar länkkorv med hög kötthalt

2 gula lökar

1 dl tomatpuré

1 msk dijonsenap

2 dl crème fraiche

3 dl grädde 

0,5-1 msk timjan 

Salt, peppar och smör att steka i

Gör så här:

Hacka löken och skär korven i mindre bitar. Bryn först löken i lite smör utan att den tar färg. Fyll på med korven och låt den få lite färg. 

Lägg i tomatpuré och dijonsenap och låt bryna ca 1 minut. 

Häll i grädde och crème fraiche, krydda med timjan efter smak. 

Låt koka ca 10-15 minuter. 

Servera med valfria tillbehör!

Skinklåda

Enkel vardagsrätt!


Du behöver:

Snabbvarianten: 1 påse frysta potatisstrimlor med lök

Om du har mer tid: skala potatis och strimla och hacka en lök

1 paket rökt skinka

Matlagningsgrädde

Salt och peppar

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

Ta en smord ugnsform, lägg hälften av potatis- och lökblandning på botten. 

Strimla skinkan och lägg i formen ovanpå potatis- och lökblandningen. Salta och peppra. 

Lägg på resten av potatis- och lökblandningen och häll på grädde. Toppa med riven ost. 

Baka i ugn ca 45 minuter. 

Servera med inlagd rödbeta och riven morot. 

Köttsoppa på älgkött

Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god!
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur).

köttsoppa
Riktigt härlig höstmat!

Svårt att skriva exakta mått, enklast är att prova sig fram!

Du behöver:

Köttet

1,5-2 kg älgkött (gärna med ben så blir det mer smak)

vatten

salt

köttbuljong

svartpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med vatten så det täcker köttet, salt, några svartpepparkorn och ha i köttbuljong.

Låt sedan koka upp, skumma av tills kokspadet är klart.

Köttet skall koka tills det är riktigt mört, ca 2 timmar.

Låt sedan svalna i kastrullen.

Detta kan du enkelt göra dagen/kvällen före ni skall äta soppan.

Till soppan behöver du:

Potatis

Morot

Palsternacka

Purjolök

Kålrot

Selleri

Persilja

Gör så här:

Skala och skär rotfrukterna i bitar.

Ta upp köttet ur spadet och skär i bitar.

Koka upp spadet, sila det och ha i köttet och rotfrukterna.

Låt koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka.

I slutet av kokningen ha i hackad persilja.

Servera soppan med ett gott bröd.

Soppan är ännu godare dagen efter 🙂

Hederlig korvsoppa!

20131021-210241.jpg
Korvsoppa är perfekt vardagsmat nu på hösten och jag brukar ofta laga en ganska stor kastrull så man har mat i två dagar (soppan är nästan godare dag två när alla smaker har fått gotta till sig).
Jag brukar inte gå på några exakta mängder utan kör lite på känsla…
Du behöver:
Potatis
Morot
Palsternacka
Kålrot
Purjolök
Korv med hög kötthalt
Grönsaksbuljong, den ska man inte snåla med
Vatten
Gör så här :
Skala alla rotsaker och skär i bitar (skär potatisen i lite större bitar, moroten och palsternackan i slantar och kålroten i lite mindre bitar). Skär purjolöken i strimlor.
Sätt grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten lite mer än så det täcker, ha i buljongen. Låt koka upp och puttra tills rotsakerna är mjuka. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Under tiden grönsakerna kokar, skär korven i slantar och stek i smör tills de fått fin färg. Ha i korven i soppan.
Låt allt bli varmt.
Servera med en ostsmörgås!