Indisk kycklinggryta

Riktigt god kycklinggryta med indiska smaker!  
600 gram kycklinglårfilé

2 msk rapsolja

1 stor schalottenlök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färsk ingefära, fint riven

2 tsk spiskummin

1 msk garam masala

2 msk tomatpuré

1 msk råströsocker

1 tsk gurkmeja

½-1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

Gör så här:

Gör en kryddpasta genom att hetta upp olja i stekpanna och fräs lök, vitlök och ingefära tills det är gyllene.

Rör i tomatpuré tillsammans med alla kryddor och fortsätt fräsa i 2-3 min.

Lägg i kycklingbitarna och rör om ordentligt så att de täcks av pastan.

Häll därefter i kokosmjölken, blanda om och låt småputtra tills kycklingen är klar.

Servera med ris, även Yoghurt och mango chutney är gott till! Och grönsaker såklart!!

Recept från Mårtenssons kök.

Annonser

Indisk köttfärsröra

Idag när jag skulle laga middag ville jag laga en slags curry -indisk -köttfärsröra/sås. Hittade inte riktigt något direkt recept, utan tog lite vad jag hade hemma och blandade i. Och vet ni det blev en fullpoängare! Riktigt riktigt gott!!

Vad jag hade i:

Köttfärs

Lök

Vitlök, mycket

Curry, mycket

Kardemumma, lite lite

Tomatpuré

Vatten

En skvätt grädde

Lite crème fraiche

Majs

Salt, peppar

Gör så här:

Stek löken och vitlöken i olja utan att den tar färg, i med köttfärsen och stek den med. 

Dra köttfärsen åt sidan i stekpannan och stek curry, kardemumma och tomatpuré i olja. 

Blanda ihop allt och häll på vätskan. 

Låt koka ihop ganska länge. 

Ha sist i majsen. 

Jag serverade röran med ris och paprika. 

Muuuums!

Chicken tikka masala

Eftersom det inte finns indisk mat på Åland så måste man laga det själv när man blir sugen. Ibland lagar jag själv från grunden och det blir ju jätte gott. Men ibland blir det att ta hjälp av färdiga produkter…

20130817-175220.jpg
Denna lagade jag idag och den är riktigt god faktiskt.
Det är bara att steka kyckling i smör, tillsätta påsens innehåll, 1 dl vatten och 2 dl crème fraîche. Super enkelt!

20130817-205457.jpg
Servera tillsammans med ris, mango chutney och naan (Pirkkas färdiga som värmdes i micron..). Brödet är gott att doppa i såsen, mums!

Indisk kycklingsoppa

Gårdagens middag blev denna goda soppa. Receptet är från systrarna Eisenmans ”soppor, bröd & röror”.
Till soppan hade vi ett gott brytbröd med sesamfrön. Recept på det kommer snart.

Soppor, bröd & röror.

4 portioner:

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 potatisar

2 morötter

ca 100 gram blomkål

2 tsk riven ingefära

ca 2 msk olja

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

150 gram spenat, färsk eller fryst och tinad

1 dl russin

0,5 dl kokosflingor

0,5-1 dl mandelflarn (valfritt)

salt och peppar

;

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Skala potatisen och morötterna och skär dem i bitar,

Skär även blomkålen i bitar.

Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter i en kastrull.

Tillsätt kryddorna och rör om.

Lägg ner kycklingen och stek den i ca 10 minuter.

Tillsätt sedan grönsakerna och fräs alltsammans i någon minut.

Häll i buljongen och låt soppan småkoka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Rör sedan i grädde och spenat och koka upp-

Tillsätt russin, kokos och mandel.

Salt och peppra efter smak.

20130108-135509.jpg

Kerala chicks

Första receptet jag testat ur David Batras bok, kerala chicks. Kokt höna med currysås version 2.0
Riktigt gott och enkelt att svänga ihop! Även 2-åringen i huset tyckte det var gott.

500 gram kycklingfilé
1 gul lök
2 tsk curry
0,5 burk kokosmjölk à 400 gram
2 dl grädde
Smör
Salt och peppar

Skär kycklingen i stora bitar
Skala och klyfta löken
Salta och peppra kycklingen och stek den runt om i 3 msk smör i en stekpanna cirka 10 minuter
Tillsätt lök och curry när det återstår 3 minuter av stektiden
Häll över kokosmjölk och grädde
Låt koka ihop cirka 5 minuter
Smaka av med salt och peppar
Servera med basmatiris

DSCN4949

Kerala chicks