Grillkväll med kompisar

Äntligen fick vi till en middagsdate!



Började kvällen med mojitos!! Typ dom godaste jag druckit! Mynta odlad på Lappo och rommen importerad från Kuba!! Bilden snodde jag av dig E! 🙂 



Tog ingen bild på maten heller så snodde bilden av dig E! Vi hade som vanligt knytkalas, sååå gott! Marinerat och sen grillat älgkött, tabbouleh med en massa härliga kryddor, zucchini- och fetaostsallad, grillad halloumi, den krämigaste mozzarellan med Åvatomater och Lappobasilika och sen en café de Paris sås till det! Och ett glas rosé såklart:) såååå gott åt tills vi nästan sprack!



Men efterrätt får man ju alltid plats med! Rabarberkompott blandat med vaniljgrädde och krossade digestivekex. Det var fantastiskt gott!! Ska faktiskt prova på en liknande dessert ikväll! 

Tack tjejer för en trevlig kväll!

Kinuskitårta

Här är resultatet då provade jag laga kinuskitårta för första gången. Min idé var Bagarstugans goda kinuskitårta som är fylld med ananasgrädde. Farmor brukar laga en som är jätte god så jag pratade med henne och fick några tips 🙂 Ändå så kokade jag såsen för länge så konsistensen blev som fudge, så näst gång blir det kortare koktid på såsen. Men smaken var det inget fel på!!

kinuskitårta

Botten:
4 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en form på ca 26 cm, gärna med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten.
Häll i formen och baka i ugn ca 45 minuter.

Kinuskisås:
3 dl grädde
2,5 dl socker
2 msk smör
Gör så här:
Blanda i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills såsen tjocknat.
Smält ner smöret för att ge en fin glans till såsen.

Fyllning:
5 dl grädde
2 burkar krossad ananas
Gör så här:
Låt ananasen rinna av ordentligt, spara saften till fuktning av kakan.
Vispa grädden och rör ner ananasen försiktigt.

Tårtan:
Dela tårtbotten i tre delar. Fukta med ananassaft.
Fördela ananasgrädden i de två lagren.
Häll kinuskisåsen (låt den kallna lite) över tårtan.
Garnera med syrliga bär, t.ex. vinbär eller tranbär.

 

Pannkakor!

Fredagslunch: pannkakor med sylt!

20130809-175555.jpg
2 ägg
0,5 tsk salt
1 msk socker
6 dl mjölk
3 dl mjöl
3 msk smält smör

Gör så här:
Knäck äggen och vispa dem.
Lägg i salt och socker.
Häll på hälften av mjölken och vispa i mjölet, rör tills du har en klimpfri smet.
Häll på resten av mjölken och det smälta smöret.
Stek pannkakorna i smör på medelhög värme.
Servera med sylt!

20130809-175746.jpg
Stek gärna pannkakorna i en gjutjärnspanna!

Kinuskisås

Godast kinuskisåsen lagar man själv och det är hur enkelt som helst!

2 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
50 gram smör

Koka upp grädde, sirap, socker och 25 gram smör.
Låt småkoka ca 25 minuter, tills konsistensen blivit lite trögare.
Blanda i resten av smöret för att få en fin glans på såsen.
Servera med vaniljglass och lite syrligare bär ex. hallon, lingon eller tranbär.

20130420-141841.jpg

Kyckling i barbequesås

Sist jag lagade det här använde jag revbensspjäll (2kg) men idag blev det med kyckling. Riktigt gott det med!!

Du behöver:

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

4,5 cm ingefära

1 msk olivoja

1 dl mörkt muscovadosocker

2 msk tomatpuré

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

400 ml passerade tomater

ca 800 gram kycklingfilé

Gör så här:

Skala och hacka rödlök, vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja i en kastrull, rör ner sockret och karamellisera löken ca 5 minuter.

Rör ner tomatpure och fräs ytterliggare några minuter.

Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater.

Låt småkoka 30 minuter och rör ibland.

Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg kycklingen i en långpanna, salta och peppra och täck med barbecuesås. Häll över 2 dl vatten.

Täck formen med aluminiumfolie och ugnsstek ca 1-1,5 timme, så blir kycklingen riktigt mör.

Ta bort folien och låt stå ytterligare 30 minuter, kolla att det inte bränns!

Servera med coleslaw, majskolv och pommes! Perfekt fredagsrätt! Till dessert blev det vaniljglass med tjinuskisås och hallon.

Runebergstårta

Idag är det Runebergsdagen! Det ska firas med Runebergstårta. Jag provade en nya variant och lagade en kaka istället för många små.

Jag använde:
Kakan
150 gram rumsvarmt smör
0,5 dl farinsocker
1 dl socker
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl pepparkakssmulor
0,75 dl ströbröd
0,5 dl grovmalen mandel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2-3 droppar bittermandelolja

För fuktning
0,5 dl vatten
0,5 dl rom eller punsch
1,5 msk socker

Dekoration
1,5 dl florsocker
3 msk hallonsylt
0,5 msk vatten

Gör så här:
Vispa sockret och smöret fluffigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner grädden.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Smaksätt med bittermandelolja.
Fördela smeten i en smord form (1 liters).
Baka i ugnen 175 grader i ca 50 minuter.
Låt svalna och stjälp upp kakan på ett fat.
Tvätta formen.
När kakan svalnat sätt tillbaka kakan i formen.
Hetta upp rom, vatten och socker.
Fukta kakan med den varma lagen.
Låt kakan stå och dra till sig några timmar gärna över natten.
Före servering:
Rör ihop florsocker, hallonsylt och vatten.
Fördela över kakan.

20130205-181340.jpg

Smörgåstårtsbakelse

Före julen gjorde jag smörgåstårtsbakelse med rostbiff. Första gången jag provade att laga det och det blev riktigt gott. Enkelt att variera med lite vad man har hemma.
Det här använde jag:
Vitt rostbröd som jag skar kanterna av.
Första lagret blandade jag majonäs och bostongurka.
Andra lagret blev det kokt ägg, majonäs, turkisk yoghurt, lite kryddor.
Sen bredde jag turkisk yoghurt runt om och lät bakelserna gosa till sig i kylen hela dagen (jag lagade de på morgonen).
Vid servering dekorerade jag med gurkskivor runt om och rullar av rostbiff (Dahlmans pastrami) och ost (Åcas Pommern) och körsbärstomater uppe på.
Till det drack vi julmust!!!

20121230-203754.jpg
Kanske inte så snygga men ack så goda!
Har du lagat smörgåstårtsbakelser nån gång?

Julstjärnor

Ett enkelt fikabröd i jultider är julstjärnor. Tar inte länge att göra och är inte särskilt svårt.

~~~

Du behöver:

Smördeg

Plommonsylt

Florsocker

Gör så här:

Skär varje smördegsplatta till fyrkanter.

Skär sedan ett snitt i varje hörn.

Vik in vartannat hörn till mitten så det blir en stjärna.

Lägg en klick plommonsylt i mitten, jag tycker det är bättre att sätta sylten till sist annars finns det risk att stjärnan ”viker upp sig” i ugnen.

Baka stjärnorna i ugnen 225 grader ca 10 minuter, tills de fått fin färg.

Strö över florsocker när de svalnat.

Skär ett snitt i varje hörn

Skär ett snitt i varje hörn

Vik in varannan hörna på fyrkanten så det blir en stjärna

Vik in varannan hörna på fyrkanten så det blir en stjärna

Lägg en klick plommonsylt i mitten

Lägg en klick plommonsylt i mitten

Strö över florsocker före servering

Strö över florsocker före servering

Cheescake

Receptet är med digestivekex men idag satt jag hälften digestive och hälften pepparkakor för att få en lite juligare smak.

Du behöver:

15 digestivekex

3 msk smör

3 msk socker

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 paket philadelpiaost

2 dl creme fraiche

4 tsk citronsaft

2 dl gräddfil

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

~~~

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen och blanda med smält smör och socker.

Tryck ut smeten i en pajform och förgrädda ca 10 minuter.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda i osten, crème fraîche och citronsaft.
Häll smeten i pajskalet och grädda i 20 minuter.
Blanda ihop gräddfil, ocker och vaniljsocker och bred försiktigt på kakan.
Grädda ytterligare 15 minuter.
Dekorera med frukt eller bär!

DSC06106

Cheescake med kiwi