Köttbullar med tomatsås i ugn

Tomatsås som lagas i ugnen tillsammans med köttbullar, serveras med pasta och parmesan. Enkelt och gott!!


Du behöver:

1 lök

1 zucchini

1 ask körsbärstomater

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater / smaksatt krossade tomater 

Använder man endast krossade tomater behöver den kryddas med ex basilika

En halv förpackning fetaost

 Salt, peppar

Köttbullar

500 gram köttfärs

1 ägg

1 tsk salt

svartpeppar

3 tsk oregano

Till servering: Valfri pasta

Gör så här:

Hacka löken och skär zucchinin i mindre bitar. Lägg i en ugnsform tillsammans med krossade tomater, pressad vitlök och kryddorna. Rör runt. 

Baka på 200 grader i ugn ca 30 minuter. Rör nångång under tiden. 

Under tiden rör ihop köttbullesmeten. 

Ta ut formen, rulla stora köttbullar och lägg ner i tomatsåsen. Lägg även i fetaost. 

Baka ca 15 minuter tills köttbullarna är klara. 

Koka valfri pasta. 

Servera med rikligt med parmesan! Mums!

Helstekt grisytterfilé 

Lördagens middag! 

Kräver lite förberedelse men sen sköter det sig själv i ugnen och vips så är middagen serverad! 


Gör så här:

Ta en bit grisytterfilé/griskarre, krydda med salt och peppar, stek biten i smör så den får fin yta. 

Lägg köttet i en smord ugnsform tillsammans med rotfrukter, lök, äppel, vitlök, krydda med timjan, basilika, vitt vin,  fond, lite vatten och en klick smör. Sätt en stekometer i köttet och baka i ugn på 150 grader tills köttet är färdigt (ca 82 grader). 

Eller om man har tid så kan man laga köttet på låg värme  runt 100 grader lääääänge så blir köttet riktigt mört. 

När köttet är klart lägg det i folie och vila. Gör sedan sås på skyn: sila bort resterna och koka upp skyn och häll på grädde. 

Servera med klyftpotatis och sallad! Mums!  

Grisfile i cider och senapssås

Förra veckans lördagsmiddag!


Såsen blev supergod! Ville nästan slicka tallriken…

Du behöver:

4 skivor grisfile eller griskotlett

Smör att steka i 

Salt och peppar

3 dl torr äppelcider (jag använde Crowmoore)

2,5 msk dijonsenap

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

Gör så här

Banka ut skivorna lite. 

Salta och peppra köttet och stek i smör så det får fin yta.  Ta upp och lägg åt sidan. 

Häll cidern i stekpannan, låt koka en stund, blanda sedan i grädde, dijonsenap och vitlök. Låt koka ihop ca 10 minuter. 

Lägg sedan i köttet och låt puttra en stund tills köttet är genomstekt och mört. 

Servera med ugnsrostade rotsaker och en god sallad!! 

Testa detta så gött!!

Lammstek med potatisgratäng

Måste skriva ner receptet vi använde till påskmiddagens lamm för det blev så himla gott!!

Receptet är Per Morbergs. 

Lammstek

1 kg lammstek

3-5 klyftor vitlök, delade

2 msk färsk rosmarin, hackad

2 msk färsk timjan, hackad

salt och svartpeppar

0,5 citron, pressad

smör, till stekning

Gör så här:

Värm din ugn till 175 grader. 

Gör 5–7 ca 10 cm djupa hål i köttet med ett brynstål. Proppa hålen fulla med vitlök, rosmarin och timjan. Gnid in lammsteken i salt och peppar, örter och eventuellt citron.

Bryn din lammstek i smör och se till att den får färg på alla sidor.

Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och lägg lammsteken på ett galler. Ställ in den i ugnen med långpanna under som fångar upp skyn.

Stek tills din termometer visar 62–65 grader, ungefär 60–80 minuters stektid. Lammsteken får gärna vara rosa inuti. Ös steken några gånger med skyn under stekningen.

Servera lammsteken med potatisgratäng och kokta haricots verts.

Vi gjorde även en sås av skyn och grädde. 

Köttsoppa på älgkött

Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god!
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur).

köttsoppa
Riktigt härlig höstmat!

Svårt att skriva exakta mått, enklast är att prova sig fram!

Du behöver:

Köttet

1,5-2 kg älgkött (gärna med ben så blir det mer smak)

vatten

salt

köttbuljong

svartpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med vatten så det täcker köttet, salt, några svartpepparkorn och ha i köttbuljong.

Låt sedan koka upp, skumma av tills kokspadet är klart.

Köttet skall koka tills det är riktigt mört, ca 2 timmar.

Låt sedan svalna i kastrullen.

Detta kan du enkelt göra dagen/kvällen före ni skall äta soppan.

Till soppan behöver du:

Potatis

Morot

Palsternacka

Purjolök

Kålrot

Selleri

Persilja

Gör så här:

Skala och skär rotfrukterna i bitar.

Ta upp köttet ur spadet och skär i bitar.

Koka upp spadet, sila det och ha i köttet och rotfrukterna.

Låt koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka.

I slutet av kokningen ha i hackad persilja.

Servera soppan med ett gott bröd.

Soppan är ännu godare dagen efter 🙂

Pulled pork med egenkokad barbequesås

Recept från 56 kilo som jag ändrat lite..
Pulled pork
1,5 kilo karré eller ytterfilé av gris
Salt och peppar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Barbequesås (se recept)

Barbequesås
Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås eller ketchup
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad palsternacka
1 msk dijonsenap
2 msk sirap
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
salt, peppar
Gör så här:
Finhacka lök, vitlök, palsternacka. Stek dem i smör i kastrull tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tåler värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder köttet med två gafflar så det fördelas med såsen. Servera med valfria tillbehör.
Vi hade tortillabröd, sallad, tomat, gurka, fetaost, avokado, majs, gräddfil, färdig tomatsalsa..

Smakrika viltfärsbiffar med fetaost

Riktigt goda viltfärsbiffar med mycket smak!

20131209-104116.jpg
Biffarna:
400 gram viltfärs
1 ägg
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1 tsk rosmarin
1 kalvfondtärning
2 msk grädde
150 gram fetaost
0,75 dl ströbröd
Smör att steka med
Till såsen:
2,5 dl grädde
1,5 dl crème fraiche
Några hackade körsbärstomater
1 dl vatten
1 köttbuljong
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök grovt.
Lägg lök och vitlök i en hög behållare tillsammans med resten av ingredienserna till biffarna utom köttfärs, fetaost och ströbröd. Mixa till en jämn sås.
Lägg färsen i en skål och tillsätt såsen och blanda.
Skär fetaosten i kuber och blanda ner i färsen.
Tillsätt ströbrödet och låt svälla nån minut, ha i mer om du tycker.
Forma färsen till biffar och stek i smör tills de är genomstekta.
Lägg biffarna på ett fat och gör såsen:
Blanda ner vatten i stekpannan, vispa runt och koka upp. Ha i resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Lägg i biffarna.
Servera tillsammans med ris, kokt potatis eller klyftpotatis.

Pulled pork!

1 kg fläskkarre
3 dl barbequesås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Pepparmix
Paprikapulver
Cayennepeppar

Krydda köttet med kryddorna, gnid in ordentligt.
Lägg köttet i en gryta med lock. Klyfta löken och vitlöken och strö i runt om.
Häll över barbequesåsen.
På med locket och in i ugnen 120 grader i ca 6 timmar!!
Köttet ska gå att dra isär när det är klart.
Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.
Servera med typiska tacotillbehör: sallad, tomat, gurka, majs, ost, gräddfil, tortillabröd m.m.

20130504-165908.jpg
Före ugnen

20130509-111504.jpg
Efter ugnen

Kyckling i barbequesås

Sist jag lagade det här använde jag revbensspjäll (2kg) men idag blev det med kyckling. Riktigt gott det med!!

Du behöver:

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

4,5 cm ingefära

1 msk olivoja

1 dl mörkt muscovadosocker

2 msk tomatpuré

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

400 ml passerade tomater

ca 800 gram kycklingfilé

Gör så här:

Skala och hacka rödlök, vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja i en kastrull, rör ner sockret och karamellisera löken ca 5 minuter.

Rör ner tomatpure och fräs ytterliggare några minuter.

Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater.

Låt småkoka 30 minuter och rör ibland.

Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg kycklingen i en långpanna, salta och peppra och täck med barbecuesås. Häll över 2 dl vatten.

Täck formen med aluminiumfolie och ugnsstek ca 1-1,5 timme, så blir kycklingen riktigt mör.

Ta bort folien och låt stå ytterligare 30 minuter, kolla att det inte bränns!

Servera med coleslaw, majskolv och pommes! Perfekt fredagsrätt! Till dessert blev det vaniljglass med tjinuskisås och hallon.

Köttfärskebab med tzatsiki

Dagens middag: köttfärskebab med tzatziki och ris. Hur gott som helst!

Du behöver:

400 gram köttfärs

1 lök

1 vitlök

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

0,5 msk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl yogurt~~~

Hacka lök och vitlök. Blanda med köttfärsen och ha i alla kryddor.

Forma till korvar.

Jag lagade mina i ugnen, 175 grader ca 20 minuter. Men man kan också steka eller grilla kebaben.

Under tiden kebaben är i ugnen koka ris och blanda ihop en tzatziki (matlagningsyoghurt, riven gurka- krama ur saften, vitlök, salt och peppar).

Servera med en sallad.

20130406-214413.jpg
Smakar mycket godare än det set ut! 🙂