Currykyckling med ris

Dagens middagstips: Currykyckling med ris. Krämigt och gott!


600 gram strimlad kyckling

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Ca 1,5 dl Majs 

2 dl grädde

2,5 dl crème fraiche 

1 kycklingbuljong 

Curry, efter smak ca 2 msk 

Salt och peppar 

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i olja. 

Lägg i kycklingen, salta och peppra och låt den bli genomstekt. Krydda med curry och vitlök, låt fräsa en stund. 

Ha i majs, crème fraiche, grädde och buljong. 

Låt puttra ihop en stund och servera med ris eller pasta och grönsaker. 

Annonser

Indisk kycklinggryta

Riktigt god kycklinggryta med indiska smaker!  
600 gram kycklinglårfilé

2 msk rapsolja

1 stor schalottenlök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färsk ingefära, fint riven

2 tsk spiskummin

1 msk garam masala

2 msk tomatpuré

1 msk råströsocker

1 tsk gurkmeja

½-1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

Gör så här:

Gör en kryddpasta genom att hetta upp olja i stekpanna och fräs lök, vitlök och ingefära tills det är gyllene.

Rör i tomatpuré tillsammans med alla kryddor och fortsätt fräsa i 2-3 min.

Lägg i kycklingbitarna och rör om ordentligt så att de täcks av pastan.

Häll därefter i kokosmjölken, blanda om och låt småputtra tills kycklingen är klar.

Servera med ris, även Yoghurt och mango chutney är gott till! Och grönsaker såklart!!

Recept från Mårtenssons kök.

Pankopanerad kyckling

Panko är så gott att panera i! Här med kyckling, nästa gång ska jag testa avokado. Panko är ett asiatiskt ströbröd, har inte hittat det på Åland utan alltid köpt det när jag varit över till Sverige.  Egna kycklingnuggets är enkelt att göra och supergoda att dippa i sötsursås! 

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar. 

Lägg vetemjöl blandat med salt och peppar i en skål, uppvispat ägg i en skål och panko i en skål. 

Lägg kycklingen först i mjölet, sen i ägget och sist i panko. 

Stek bitarna i olja tills de fått fin färg och är genomstekta. 

Muuuums!!

Kyckling i jordnötssås 

 Mums! 

Receptet hittade jag här. (Jag har ändrat lite.)

Kycklinggryta med jordnötssås

Strimla 3 färska kycklingfiléer och stek med salt och peppar. 

Skär en gul lök, en paprika och en liten zucchini och fräs i pannan. 

Blanda i:

2 hackade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

Lite lime

skvätt sojasås

ca 1/2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk

Låt koka ihop på medelsvag värme ca 10 min. Severa med en god sallad, eller valfria kolhydrater om man hellre vill.

Thaisoppa med kyckling och grönsaker

Jättegod thaisoppa med smak av kokos, red curry, vitlök och lime. 



Du behöver:

3 kycklingfiléer

Valfri grönsaker; ex morot, broccoli, svamp, paprika, lök

1 burk kokosmjölk

Ca 7 dl vatten

1,5 kycklingbuljong

Red curry paste

2 vitlöksklyftor

1 lime

Ingefära

Gör så här:

Börja med att göra i ordning kycklingen och grönsakerna. Skär kycklingfiléerna i små bitar. Hacka och skär grönsakerna i bitar. 

Häll kokosmjölk och vatten i en kastrull, låt koka upp. Ha i kycklingbuljong, pressad vitlök, red curry paste och ingefära. 

Ha i grönsakerna och kycklingbitarna och låt allt puttra tills det är klart (börja med de grönsaker som behöver längst tid och sen nästa osv). Behåll gärna lite crunch i grönsakerna!

Avsluta med att pressa i lime i soppan. 

Såååå gott!!

Pulled chicken

Pulled chicken blev lördagens middag, super enkelt och riktigt gott! Behöver inte vara lika länge i ugnen som när man lagar pulled pork.

IMG_1318
Vi käkade pulled chicken med tortilla, grönsaker, ost och crème fraiche.

IMG_1319
Mums!

Du behöver:
500 gram kycklingfilé
1 gul lök
1,5 dl BBQ-sås
Salt, peppar, paprikapulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader.
Lägg kycklingen i en form (gärna med lock) , skiva i löken, krydda och häll över BBQ-såsen.
Tillaga i ugnen 2-3 timmar, tills kycklingen är så mör att deb går att dra isär.

IMG_1320
Dra sönder kycklingen med hjälp av två gafflar.
Servera med valfria tillbehör.

Hannah och Amandas värmande och tröstande kycklingsoppa

Jätte god och fräsch soppa! Servera gärna med ett gott bröd.

2015/01/img_1256.jpg

 

 

Du behöver:

1 msk olivolja

1 röd paprika

3 kycklinglår (jag tog filéer)

3 krm salt

6 vrid på svartpepparkvarnen

2 msk olivolja

1/4 gul lök

1/3 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 burk (200 gram) hela ekologiska tomater

5 dl kycklingbuljong

6 vrid på svartpepparkvarnen

1 krm salt

1,5-2 msk pressad lime

2 stora nävar färsk basilika

2 stora nävar färsk babyspenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med olivolja. Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Lägg paprikan med skalet uppåt i ugnsformen.

Salt och peppra kycklingen på båda sidor, lägg dem i formen med paprikan. grilla i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna en liten stund och ta bort skalet på paprikan. Strimla paprika och kyckling och ställ åt sidan.

Skär löken i halvmånar och hacka chilin fint. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, chili och pressa i vitlök. Låt fräsa en liten stund på svag värme. Fiska upp tomaterna ur burken och skär dem i skivor. Tillsätt sedan kycklingbuljong, den strimlade paprikan, kycklingen och tomaterna tillsammans med tomatsåsen från burken. Salta och peppra. Låt soppan skjuda på svag värme några minuter. Tillsätt pressad limesaft. Smaka av!

Grovhacka basilikan och spenat som du lägger i precis före servering.

Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Jätte smarrig kycklingpasta!

20140503-125558.jpg

Du behöver:
400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfiléer
1 st lök
8 st soltorkade tomater
1 kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl riven ost
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar.
Strimla kycklingen och bryn med hackad lök och tomater.
Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter.
Smaksätt med basilika, salt och peppar.
Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

Grillad kycklingfilé med tabbouleh och vitlöksyoghurt

Årets första grillmiddag: grillad kycklingfilé! Så himla gott!! Det kommer att bli mycket grillmiddagar framöver! När vi bodde i lägenhet blev det ju aldrig att grilla men nu när vi bor i hus och har stor gård så går det ju mycket bättre att lägga igång grillen.

20140329-222227.jpg
Första gången jag lagade tabbouleh och absolut inte sista gången! Det passade jätte bra till grillat!
Tabbouleh
4 portioner kokt avsvalnad bulgur
1/2 rödlök
1 stort knippe bladpersilja
2 stora tomater
1 liten gurka
1/2 citron
2 msk olivolja
flingsalt
Gör så här:
Finhacka rödlök och bladpersilja. Skär tomaterna och gurkan i något större bitar. Blanda ihop med bulgurn. Pressa över citronen, häll över olivoljan och smaka av med flingsalt.
Marinad till grillad kyckling
600 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
1/2 tsk paprikapulver
Gör så här:
Blanda pressad vitlök, citronsaft, olivolja och paprikapulver i en skål och lägg i kycklingen. Låt marinera över dagen och grilla filéerna tills de är genomstekta.
Vitlöksyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk honung
flingsalt
Gör så här:
Blanda yoghurt, pressad vitlök och honung. Smaka av med ordentligt med salt. Förvara i kylen en stund före servering.

Auraostkyckling med vitt vin

4 kycklingfiléer
En halv gul lök
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl grädde
0,75 dl vitt vin
1 kycklingbuljong
170 gram auraost

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna så de får färg, salta och peppra. Lägg filéerna åt sidan.
Hacka löken och stek i smör tills den är mjuk. Häll på grädde, crème fraiche, vin, osten och buljongtärning. Låt koka upp och lägg sedan i kycklingfiléerna.
Småkoka ca 15 minuter.
Servera med ris och sallad.