Krämig sill med räkor

Hoppas att ni hade en trevlig midsommar! Det hade vi! 

Provade en ny sillinläggning till midsommarbuffen och jäklar vad god den var!

Annan mat vi hade på midsommarbuffen var gravad lax och sik, varmrökt lax och sik, nypotatis, romsås, nybakat baguette och sallad. Efter det så grillade vi hjortfilé som vi åt med potatisgratäng. 



Du behöver:

500 gram räkor med skal

1 förpackning 5-minuterssill a 500 gram varav 210 gram sill

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs

2 msk hackad dill

1,5 msk färdigriven pepparrot

Ett pat nypor socker

1/3 finhackad rödlök

1-2 tsk pressad citron

Gör så här:

Skala räkorna, spara några till garnering och hacka resten grovt. 

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.  

Blanda resterande ingredienser till en röra. Några nypor socker gör pepparrotssmaken rundare och mildare. 

Smaka av med önskad mängd citronsaft. 

Blanda ner sill och räkor. 

Garnera med räkor och dill. 



Till dessert blev det som vanligt jordgubbstårta samt rabarberpaj med vaniljsås! Då man är 12 personer gäller det att ha mycket mat! Jag gjorde faktiskt två tårtor men vi orkade bara med den ena efter all mat. 

Annonser

Midsommartårta

Till midsommar tycker jag absolut att man skall ha en jordgubbstårta! Enklast är oftast godast tycker jag!

 

Vår jordgubbstårta för något år sedan, inte världens snyggaste men världens godaste!

Tårtbotten

3 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

Jordgubbar

6 dl vispgrädde (snåla inte!)

1 msk socker

Gör så här:

Vispa ägg och socker. 

Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smort tårtform. 

Grädda i 175 grader i 35 minuter.

Låt svalna och dela i tre skikt.

Lägg några jordgubbar åt sidan för dekoration.

Mosa resten av jordgubbarna och bred ut ett lager på det understa skiktet. 

Vispa grädden tillsammans med sockret och bred ut ett lager.

Bred ut resten av jordgubbsmoset och grädde på översta skiktet.

På med locket, bre ut grädde runtom och garnera fint med jordgubbar.

Gravad lax

Gravad lax är ett måste på julbordet och det är faktiskt inte så svårt att göra själv!

Här är ett recept som vi brukar göra.

~~~

1 kg lax (benfri men med skinnet kvar)

0,5 dl salt

0,5 dl socker

1 msk pepparmix

1,5 msk rosepeppar (krossa grovt i handen)

En knippe dill

Gör så här:

Lägg in laxen i en stor, tät plastpåse och fördela kryddorna och dillen över.

Sug ur luften ur påsen och förslut den.

Låt påsen ligga framme några timmar så smälter kryddorna fortare.

Därefter in med laxen i kylskåpet 2-3 dygn, sväng påsen några gånger.

Gravad lax

Gravad lax

Skagencheescake

Till midsommarbuffén lagade jag en skagencheescake, jätte gott!

Nästa gång provar jag att blanda i lite gravad eller kallrökt lax eller rom.

~~~

Botten:

250 gram svartbröd

75 gram rumstempererat smör

Cheescakesmet:

500 gram räkor med skal

4 dl cremé fraiche

1 dl majonäs

1 burk färskost med pepparrotssmak, typ Cantado

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

4 st gelatinblad

citronpeppar

Garnering:

200 gram räkor med skal

1 citron i tunna skivor

Dill

~~~

Mixa svartbröd och smör till en smulig massa.

Tryck ut det i en form med löstagbarna kanter som är bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Skala och hacka räkorna grovt.

Blanda räkorna med ca 3 dl av creme fraicen, majonnäsen och färskosten.

Blanda ner finhackad dill, rödlök och smaksätt med citronpeppar.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.

Värm resterande creme faiche försiktigt i en kastrull.

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning.

Häll ner detta i chesscakeblandningen och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och töck med plastfolie.

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheescaken innan servering med skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

~~~

Skagencheescake

På vår midsommarbuffé hade vi förutom skagencheescaken även rökt lax och sik, olika sorters sillar, nypotatis, ägghalvor med räkor, fetaostsallad, matjesill med gräddfil, ägg och gräslök.

Efter allt det här så grillade vi hjortfilé, halloumi, sparris lindade i parmaskinka som serverades med parmesan och chilibearnaise.

Till dessert blev det jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten, den var helt okej. Men nästa år blir det vanlig hederlig jordgubbstårta!

Jordgubbsmoussetårta med kladdkakebotten