Kantarell- och purjopaj

Vi har varit mycket ute i skogen den senaste tiden vilket har resulterat i mycket svamp (jippi) både gula kantareller och höstkantareller. 

Jag testade att göra en kantarell- och purjopaj tillsammans med gräddosten Ålands special och det blev riktigt gott! Tyvärr är det bara jag i familjen som gillar svamp (alla gillar att plocka dock vilket är bra!) så resterna av pajen har jag fryst in, som jag kan ta upp och äta till lunch på helgerna. 


Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

3 små purjolökar

Trattkantareller 

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Fräs trattkantarellerna i smör. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Lägg purjo och svampen i pajskalet. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Annonser

Tacopaj med egengjord tacokrydda

Superenkelt att göra sin egen tacokrydda!  

Tacokrydda

1 msk chilipulver

1 msk lökpulver

1 msk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

****

Blanda ihop alla kryddor! Receptet är lika mycket som en påse tacokrydda. 

Tacopaj

Pajskal:

125 gram smör

3 dl mjöl

2 msk iskallt vatten

***

Häll mjölet i en matberedare och skär smöret i mindre bitar och kör tills det blivit smuligt. Häll på vattnet och kör lite till så degen blir fast.

Fördela degen i en pajform, nagga degen och förvara i kylen ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter 225 grader.

Fyllning

400 gram Köttfärs

1 lök

1 förpackning tacokrydda eller egengjord

1 dl vatten

1 tomat

Majs

Hacka löken.

***

Stek köttfärs och lök, krydda med tacokryddan och häll på vatten. Låt koka ihop.

Fördela köttfärsen i pajskalet.

Skär tomaten i små bitar och lägg tomat på köttfärsen tillsammans med majsen.

Topping

2 dl crème fraîche

4 msk majonäs

2 dl riven ost

1 vitlöksklyfta

***

Rör ihop alla ingredienser och fördela på pajen.

Grädda pajen i 250 grader i ca 15 minuter.

Ät pajen med en god sallad!!


Purjolökspaj

Såååå gott!!



Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

500-600 gram purjolök

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, tillsätt purjon och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Passionsfruktstårta

Helgens dessert och fika blev en Passionsfruktstårta . Det är som en passionsfruktspannacotta med digestivebotten. Mums mums 🙂

20140330-231428.jpg

Botten
200 g digestive kex
100 g smält smör
Gör så här:
Bryt och mixa digestivekexen till smulor. Smält smöret och blanda med digesivemixet. Tryck ut i en form med löstagbar kant på 24 cm. Ställ kallt.
Fyllning:
5 passionsfrukter
4 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl socker
2,5 gelatinblad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ur passionsfrukterna och koka upp innehållet tillsammans med grädde, mjölk, vaniljpulver och socker i en kastrull. Tag av kastrullen ifrån platan. Rör ner gelatinbladet i vätskan tills det lösts upp helt. Sila vätskan och häll över bottnen. Kyl ner i minst 4 h.
Topping:
2 gelatinblad
4 passionsfrukter
1 dl vatten
1 msk socker
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skrapa ut fruktköttet och hetta upp tillsammans med vatten och socker i en kastrull. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner dem i den heta blandningen så att de löses upp. Häll vätskan på pannacottan och låt stelna i kyl i några timmar.

Recept från bakverk och fikastunder.
.

Ännu en äppelkaka!

20131003-091531.jpg
4-5 Äpplen
125 gram smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg skivorna i en smord ugnsfast form. Pudra på lite kanel och socker.
Smält smöret och ha i resten av ingredienserna. Bred ut smeten över äppelskivorna. Baka i ugn ca 30 minuter.
Servera med hemmagjord vaniljsås eller vaniljvisp!

Knäckig äppelpaj

Ännu en äppelpaj! Jag saknade dock kanel när jag åt den, så nästa gång pudrar jag nog på lite kanel på äpplena innan ugnen.

20130907-111831.jpg
Du behöve:
600 gram äpple
150 gram smör
2 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg i en pajform.
Smält smöret tillsammans med råsocker, sirap och grädde.
Ha i havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Fördela smeten över äpplena.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller grädde!

20130907-110818.jpg

Smulpaj med äpple

Smulpaj gjord på farmors äpplen!

20130828-201332.jpg
Du behöver:
Äpple, så mycket man vill ha
Socker
Kanel
2 dl vetemjöl
3 msk socker
75 gram smält smör
Gör så här:
Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en pajform och strö över socker och kanel.

20130828-201253.jpg
Rör ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Smula degen över äpplena.
Baka i ugn ca 25 minuter i 225 grader.
Servera med vaniljvisp eller vaniljsås!

Tacopaj

Jätte god tacopaj. Grundrecept kommer från matplatsen, men jag ändrade lite..

20130801-212406.jpg
Paj
125 gram smör
3 dl mjöl
2 msk iskallt vatten

Häll mjölet i en matberedare och skär smöret i mindre bitar och kör tills det blivit smuligt. Häll på vattnet och kör lite till så degen blir fast.
Fördela degen i en pajform, nagga degen och förvara i kylen ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter 225 grader.

Fyllning
400 gram Köttfärs
1 lök
1 förpackning tacokrydda
1 dl vatten
1 tomat
Majs

Hacka löken.
Stek köttfärs och lök, krydda med tacokryddan och häll på vatten. Låt koka ihop.
Fördela köttfärsen i pajskalet.
Skär tomaten i små bitar och lägg tomat på köttfärsen tillsammans med majsen.

Topping
2 dl crème fraîche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta

Rör ihop alla ingredienser och fördela på pajen.
Grädda pajen i 250 grader i ca 15 minuter.
Ät pajen med en god sallad!!

Rabarbercobbler

Cobbler är en blandning mellan smulpaj och sockerkaka. Första gången jag provade och det var riktigt mumsigt. Vi åt den med vispad grädde smaksatt med vaniljstång.
Rabarbern går att byta ut till vilken frukt eller bär man har hemma.

4-6 Portioner

400g Rabarber
3 msk Smör
4 msk Strösocker
2 krm Kardemummakärnor

100g Smör
1 dl Strösocker
1½ dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Balpulver
1 Ägg
½ dl Grädde

Mandelspån

Skär rabarbern i bitar och stek lite snabbt i smör, socker och mortlad kardemumma. Lägg över rabarberfräset i en ungsform.
Vispa ihop smör och socker med en elvisp i en bunke. Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa ner det i bunken. Vispa sist ner ägg och kaffegrädde till en slät smet. Klicka ut smeten över rabarbern och strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 20 minuter tills smeten är lite gyllenbrun.

20130711-183504.jpg

Knäckig rabarberpaj

Äntligen är rabarbern här!! Jag har samlat på mig massor med rabarberrecept som skall provas under våren och sommaren.
Först ut är knäckig rabarberpaj som ska serveras ljummen med vaniljglass! Mums säger jag bara!

20130522-083718.jpg
Farmors rabarber hade redan hunnit bli riktigt stor!

Till en pajform behöver du:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 4/5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och strö över lite socker. Bred på smeten.

Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

20130522-155423.jpg