Fransk potatissallad 

Fransk potatissallad passar bra till grillat, och känns lite lättare än majonnäsvarianten. Ännu godare att laga den på nypotatis, men den får vi vänta någon vecka på ännu. 

Här tillsammans med en kryddig, köttig korv! Mums!

Du behöver:

Ca 800 gram kokt potatis

2 msk kapris

En halv rödlök/ knippe vårlök

Vinägrett

1 msk vinäger

2 tsk dijonsenap 

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm socker

3 msk olja

1 msk vatten

Gör så här:

Skala och skär potatisen (gärna varm, blir mera smak på potatisen då) i bitar och hacka löken. Lägg i en skål med kaprisen. 

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll över potatisen. Rör om. 

Låt stå och gotta till sig i kylen en stund innan servering. 

Skinklåda

Enkel vardagsrätt!


Du behöver:

Snabbvarianten: 1 påse frysta potatisstrimlor med lök

Om du har mer tid: skala potatis och strimla och hacka en lök

1 paket rökt skinka

Matlagningsgrädde

Salt och peppar

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

Ta en smord ugnsform, lägg hälften av potatis- och lökblandning på botten. 

Strimla skinkan och lägg i formen ovanpå potatis- och lökblandningen. Salta och peppra. 

Lägg på resten av potatis- och lökblandningen och häll på grädde. Toppa med riven ost. 

Baka i ugn ca 45 minuter. 

Servera med inlagd rödbeta och riven morot. 

Potatisplättar på rester av potatismos

Idag slänger alla alltför mycket mat! Det känns väldigt onödigt när man kan skapa nya rätter av sina rester. Det gjorde jag med potatismos! Det blev goda potatisplättar från boken Mera vego.  Jag käkade mina potatisplättar med lingonsylt och grönsaker, bacon eller skagenröra kan oxå vara gott till!

Du behöver:

500 gram potatismos

1 ägg

0,5 dl ströbröd

0,25 dl vetemjöl

0,5 dl riven ost

Krydda med timjan, salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt mer mjöl om smeten känns för lös. 

Forma smeten till plättar och stek i smör/olja. 

Servera med valfria tillbehör. 

Grilltallrik

Hej!

Igår blev vi bjudna på grillat hos svärmor. Vi grillade grisfile och halloumi. Till det gjorde vi Evas potatissallad, det är en potatisallad med lök, dill, kapris och en vinägrett. Den passar jättebra både till kött och fisk.  

Evas potatissallad 

10 färsk potatisar

2-3 lökar

En knippe dill

2 msk kapris

Vinägrett 

2 tsk dijonsenap

2 msk vinäger

5 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk färsk hackad basilika eller 1 tsk torkad basilika

Gör så här:

Koka potatisen mjuk.

Blanda vinägretten.

Skiva löken tunt.

Hacka dillen.

Skiva potatisen när den fortfarande är varm.

Varva potatis, kapris, lök och dill.

Häll över vinägretten och rör om försiktigt.

Potatis- och majssoppa

20140218-094550.jpg

1 stor burk majs
1 gul lök
5 små potatisar , mjölig sort.
smör / rapsolja
6 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl grädde
1,5 dl crème
Salt och peppar
Serveras med knaperstekt bacon
Gör så här :
Börja med att finhacka löken, och skär potatisen i småbitar .
Hetta upp en kastrull och fräs detta i oljan, fräs löken mjuk och häll på vattnet. Rör ner majsen och en grönsaksbuljong och låt allt sjuda.
Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Och mixa allt slätt med stavmixer. Rör i grädde och crème fraîche, smaka av med salt och peppar.
Toppa sedan soppan med knaperstekt bacon och servera med bröd!

Hederlig korvsoppa!

20131021-210241.jpg
Korvsoppa är perfekt vardagsmat nu på hösten och jag brukar ofta laga en ganska stor kastrull så man har mat i två dagar (soppan är nästan godare dag två när alla smaker har fått gotta till sig).
Jag brukar inte gå på några exakta mängder utan kör lite på känsla…
Du behöver:
Potatis
Morot
Palsternacka
Kålrot
Purjolök
Korv med hög kötthalt
Grönsaksbuljong, den ska man inte snåla med
Vatten
Gör så här :
Skala alla rotsaker och skär i bitar (skär potatisen i lite större bitar, moroten och palsternackan i slantar och kålroten i lite mindre bitar). Skär purjolöken i strimlor.
Sätt grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten lite mer än så det täcker, ha i buljongen. Låt koka upp och puttra tills rotsakerna är mjuka. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Under tiden grönsakerna kokar, skär korven i slantar och stek i smör tills de fått fin färg. Ha i korven i soppan.
Låt allt bli varmt.
Servera med en ostsmörgås!

Potatismos och Dahlmans köttbullar

Jag brukar inte köpa färdiga köttbullar men när jag provsmakade Dahlmans färdiga (djupfrysta och råa) på Skördefesten ihelgen så kände jag att jag skulle ge dom en chans för dom smakade faktiskt helt ok! Bra att ha i frysen och bara att steka på i lite smör. En förpackning på 500 gram kostade 5€ och kötthalten i köttbullarna är 78%. Vad jag förstod var köttbullarna ett test inför framtiden, alltså inget som finns att köpa i butik än idag.
20130920-222117.jpg
När jag lagar potatismos använder jag aldrig något speciellt recept utan kokar så mycket potatis jag tror vi äter, mosar potatisen med elvisp, häller på lite mjölk, en (stor) klick smör, smakar av med vitpeppar, salt och aromat.

Nypotatis i ugn

Jag hade några monsterstora nypotatisar i kylen som jag fått av mamma. För stora att koka så jag lagade dom i ugnen ungefär som klyftpotatis. Riktigt bra blev det! Vi åt det tillsammans med köttfärsbiffar och pepparsås!

Du behöver:
Nypotatis
Olivolja
Italiensk salladskrydda
Vitlöksklyftor
Timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Tvätta och skär potatisen i mindre bitar, behåll skalet på. Lägg potatisen i en ungsform, häll på ganska mycket olivolja. Krydda med vitlök, italiensk salladskrydda, timjan, salt och peppar.

20130818-165203.jpg
Baka i ugn 175 grader ca 45 minuter.

Mumsig lax

Tisdagsmiddag blev lax i ugn med broccoligratäng och kokt potatis. Väldigt enkelt, eller jag lagar sällan så ”avancerad” mat till vardags. Laxen la jag i en ugnsform som jag täckt med grovt salt, laxen blir väldigt saftig på det viset, laxen kryddade jag med salt, citronpeppar och citron, sist klickade jag ut en färskost med smak av räkor. Sen bakades laxen i ugn 200 grader ca 30 minuter.

Creme bonjour räkor

20130220-084709.jpg
Lagade extra mat så det finns att ta med till jobbet som matlåda.

Ugnsbakad lax med räktopping

Sååå god lax som lagades i helgen! Räktoppingen blev så himla god!!!! Jag tänkte att jag skulle gjort duschesspotatistoppar till men tiden räckte inte till så det blev vanlig potatismos men gott det med!
Du behöver:
Laxfilé
Salt
Citronpeppar
500 gram oskalade räkor
2 dl crème fraîche
1 dl riven ost
0,5 dl dill
1 msk tomatpure
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort benen ut laxen, salta och peppra och fördela laxsidan eller filéerna i en smord ungsform.
Skala och hacka räkorna, spara några till garnering.
Vispa crème fraîchen hårt med elvisp.
Blanda i räkorna, dillen, osten, tomatpuren, cayennepeppar i crème fraîchen och fördela över laxen.
In i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är så färdig som du vill ha den.
Servera med potatismos och en god sallad.

20130114-102141.jpg