Mumsig lax

Tisdagsmiddag blev lax i ugn med broccoligratäng och kokt potatis. Väldigt enkelt, eller jag lagar sällan så ”avancerad” mat till vardags. Laxen la jag i en ugnsform som jag täckt med grovt salt, laxen blir väldigt saftig på det viset, laxen kryddade jag med salt, citronpeppar och citron, sist klickade jag ut en färskost med smak av räkor. Sen bakades laxen i ugn 200 grader ca 30 minuter.

Creme bonjour räkor

20130220-084709.jpg
Lagade extra mat så det finns att ta med till jobbet som matlåda.

Annonser

Ugnsbakad lax med räktopping

Sååå god lax som lagades i helgen! Räktoppingen blev så himla god!!!! Jag tänkte att jag skulle gjort duschesspotatistoppar till men tiden räckte inte till så det blev vanlig potatismos men gott det med!
Du behöver:
Laxfilé
Salt
Citronpeppar
500 gram oskalade räkor
2 dl crème fraîche
1 dl riven ost
0,5 dl dill
1 msk tomatpure
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort benen ut laxen, salta och peppra och fördela laxsidan eller filéerna i en smord ungsform.
Skala och hacka räkorna, spara några till garnering.
Vispa crème fraîchen hårt med elvisp.
Blanda i räkorna, dillen, osten, tomatpuren, cayennepeppar i crème fraîchen och fördela över laxen.
In i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är så färdig som du vill ha den.
Servera med potatismos och en god sallad.

20130114-102141.jpg

Laxpudding

Laxpuddning låter inte så jätte upphetsande men är faktiskt riktigt gott!

Du behöver:

ca 800 gram potatis

ca 600 gram lax

1 gul lök eller purjo

dill

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl grädde (eller vise versa 1 dl grädde och 2 dl mjölk)

salt

citronpeppar

ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatisen.

Hacka löken.

Skär laxen i 2-3 cm skivor.

Bre ut hälften av potatisen i en smord form och salta.

Lägg på hälften av löken och sen laxen.

Salta, peppra och lägg på resten av löken och potatisen.

Blanda ihop ägg, mjölk och grädde, häll blandningen över potatisen.

Avsluta med salt och lite ströbröd.
In i ugnen ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen stannat.

Ät med brynt smör och en god sallad!

Indisk kycklingsoppa

Gårdagens middag blev denna goda soppa. Receptet är från systrarna Eisenmans ”soppor, bröd & röror”.
Till soppan hade vi ett gott brytbröd med sesamfrön. Recept på det kommer snart.

Soppor, bröd & röror.

4 portioner:

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 potatisar

2 morötter

ca 100 gram blomkål

2 tsk riven ingefära

ca 2 msk olja

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

150 gram spenat, färsk eller fryst och tinad

1 dl russin

0,5 dl kokosflingor

0,5-1 dl mandelflarn (valfritt)

salt och peppar

;

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Skala potatisen och morötterna och skär dem i bitar,

Skär även blomkålen i bitar.

Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter i en kastrull.

Tillsätt kryddorna och rör om.

Lägg ner kycklingen och stek den i ca 10 minuter.

Tillsätt sedan grönsakerna och fräs alltsammans i någon minut.

Häll i buljongen och låt soppan småkoka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Rör sedan i grädde och spenat och koka upp-

Tillsätt russin, kokos och mandel.

Salt och peppra efter smak.

20130108-135509.jpg

Måndagsmiddag

Kvällens middag blev kycklingfilé med auraostsås och klyftpotatis. Såsen är helt himmelskt god!!
~~~
Kycklingfilé
Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver
Smör och olja att steka i
Potatis
Olja
Salt, peppar, örtkrydda
En bit ädelost, ex Aura
Grädde

Gör så här:
Skala och klyfta potatisen. Krydda och in i ugnen i 225 grader ca 45 minuter, tills potatisen är mjuk. Rör om då och då.
Skär filéerna i två delar och krydda.
Stek i olja och smör så filéerna får lite färg. Efterstek i ugn tills de är klara.
Häll grädde och ädelost i en kastrull. Hur mycket ost du skall ta beror på hur kraftig smak du vill ha på såsen. Jag brukar ha i nästan hela osten. I love ädelost!
Låt puttra tills osten smällt.

20121217-213830.jpg

Potatislåda- ett måste på julbordet!

På vårt julbord så är potatislåda, eller päronlåda som vi säger på dialekt, ett måste! Passar så bra ihop med julskinka och även allt annat på julbordet. Det var svårt att få ett recept av mamma, farmor eller mormor. Alla sa att man gör lite högt, alltså på känsla men ett recept fick jag i alla fall till.
Detta recept ger 2 lådor.

1 kg potatis
2 ägg
100 gram rumsvarmt smör
1 kopp sirap
1 kopp mjölk
2 msk mjöl
1 krm muskotnöt
Salt efter smak

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Mosa potatisen och blanda i alla ingredienser.
Rör ordentligt!
Fördela i smorda formar och klicka över smör och strö över ströbröd.
Baka i ugnen på 175 grader i ca 1,5 timme, tills de fått fin färg.
Lådorna går bra att laga i förväg och förvara i kyl några dagar eller i frysen.
Värm i ugnen före servering.

Jag fick mycket bra omdöme på mina första päronlådor! Smaken var helt perfekt! De blev ganska hårda i konsistensen så nästa år ska jag använda mjölig potatis,ha i mer mjölk och använda mörk sirap så att lådorna får en mörkare färg.

Lax med rostade rotsaker

Kvällens middag bestod av lax, inspirationen till det här receptet har jag fått från ett av mina favoritprogram ”halv åtta hos mig”.

~~~

Du behöver:

En laxsida

salt och citronpeppar

1 dl crème fraiche

2 msk pesto

Blandade rotsaker: potatis, morot, palsternacka, kålrot

Olivolja

Örtkrydda

Sås

2 dl creme fraiche

100 gram krämig fetaost

1 vitlöksklyfta

salt, peppar, örtkrydda

~~~

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ i kylen.

Skala rotfrukterna och skär dem i stavar.

Lägg i form och häll på olivolja och kryddor, in i ugnen 225 grader i ca 45 minuter.

Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.

Blanda ihop creme fraiche och pesto.

Stek i ugnen ca 20 minuter.

Evas potatissallad

Svärmors recept som vi alltid lagar minst 2 ggr per sommar! Passar bra till både grillat kött och fisk.
~~~

10 färsk potatisar
2-3 lökar
En knippe dill
2 msk kapris
vinegrett
2 tsk dijonsenap
2 msk vinäger
5 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk färsk hackad basilika eller 1 tsk torkad basilika

~~~

Koka potatisen mjuk.
Blanda vinegretten.
Skiva löken tunt.
Hacka dillen.
Skiva potatisen när den fortfarande är varm.
Varva potatis, kapris, lök och dill.
Häll över vinegretten och rör om försiktigt.

potatissallad