Soppa på rostade rotsaker

Här kommer recept på en god vegetarisk soppa till meatfree monday! 🙂

Jag använde de rotfrukter jag hade hemma, sötpotatis, morot, palsternacka och potatis men som sagt ta vad du har hemma!



Jag toppade soppan med en vitlökskräm och pumpafrön (för att få lite tuggmotstånd och mycket nyttigare än krutonger). 

Du behöver:

1 rödlök

4 morötter

1 halv sötpotatis 

2 potatisar

2 palsternackor

1 tomat

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

Salt

Svartpeppar

8 dl vatten

2 1/2 msk grönsaksfond

2 dl crème fraiche 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta och dela alla grönsakerna utom vitlöklyftorna (de ska vara hela och oskalade).

 Lägg grönsaksbitarna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna på en plåt och häll på olivolja, timjan, salt och peppar.

Blanda ihop allt och rosta grönsakerna mitt i ugnen och i 20-25 minuter tills allt har blivit mjukt. 

Lägg vitlöksklyftorna åt sidan och ös ner resten i en gryta.

Mixa de övriga grönsakerna släta med en stavmixer. 

Häll på vatten och grönsaksfond.

Låt koka upp och smaka av med mer salt och peppar.

Häll crème fraîchen i en separat skål. 

Kläm de rostade vitlöksklyftorna ner i creme fraichen, salta och peppra efter smak och blanda.

Servera soppan med en klick vitlökscreme!

Annonser

Köttsoppa på älgkött

Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god!
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur).

köttsoppa
Riktigt härlig höstmat!

Svårt att skriva exakta mått, enklast är att prova sig fram!

Du behöver:

Köttet

1,5-2 kg älgkött (gärna med ben så blir det mer smak)

vatten

salt

köttbuljong

svartpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med vatten så det täcker köttet, salt, några svartpepparkorn och ha i köttbuljong.

Låt sedan koka upp, skumma av tills kokspadet är klart.

Köttet skall koka tills det är riktigt mört, ca 2 timmar.

Låt sedan svalna i kastrullen.

Detta kan du enkelt göra dagen/kvällen före ni skall äta soppan.

Till soppan behöver du:

Potatis

Morot

Palsternacka

Purjolök

Kålrot

Selleri

Persilja

Gör så här:

Skala och skär rotfrukterna i bitar.

Ta upp köttet ur spadet och skär i bitar.

Koka upp spadet, sila det och ha i köttet och rotfrukterna.

Låt koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka.

I slutet av kokningen ha i hackad persilja.

Servera soppan med ett gott bröd.

Soppan är ännu godare dagen efter 🙂

Pasta med rotsakssås

Riktigt god vegetarisk pastasås! Jag toppade den med mozzarella men fetaost tror jag gör sig snäppet bättre till!

20140313-210341.jpg
Du behöver:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot
1 palsternacka
1,5 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1 grönsaksbuljong
2 msk créme fraiche
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Skala morot och palsternacka och grovriv.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en traktörpanna.
Tillsätt morötter och palsternacka.
Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om.
Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta, babyspenat och någon god ost!

Underbara Claras morotsbröd med honung

Projekt baka eget bröd fortsätter! Hittade receptet till det här brödet på underbara Claras blogg. Enkelt att baka och riktigt gott!
Det vi inte åt upp frös jag ner och är enkelt att ta upp från frysen vid tillfälle!

20140225-155338.jpg

Du behöver:
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
8-10 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön (jag tog solrosfrön)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen.
Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.
Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper.
Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.

20140224-192408.jpg
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.

20140225-155311.jpg
Gott till kvällsfikat!

Krämig pestolax

Jätte god laxrätt som sköter sig själv i ugnen. Gott till är rostade rotsaker. Vi hade potatis, morot, palsternacka, sötpotatis och rödlök.
Du behöver:
4 portioner lax
2,5 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 msk vittvinsvinäger
2 msk pesto
Citronpeppar
Gör så här:
Lägg laxen i en smord form, krydda med citronpeppar.
Blanda ihop grädde, crème fraiche, vinäger och pesto. Häll över laxen och laga i ugn ca 20 minuter 200 grader.

Hederlig korvsoppa!

20131021-210241.jpg
Korvsoppa är perfekt vardagsmat nu på hösten och jag brukar ofta laga en ganska stor kastrull så man har mat i två dagar (soppan är nästan godare dag två när alla smaker har fått gotta till sig).
Jag brukar inte gå på några exakta mängder utan kör lite på känsla…
Du behöver:
Potatis
Morot
Palsternacka
Kålrot
Purjolök
Korv med hög kötthalt
Grönsaksbuljong, den ska man inte snåla med
Vatten
Gör så här :
Skala alla rotsaker och skär i bitar (skär potatisen i lite större bitar, moroten och palsternackan i slantar och kålroten i lite mindre bitar). Skär purjolöken i strimlor.
Sätt grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten lite mer än så det täcker, ha i buljongen. Låt koka upp och puttra tills rotsakerna är mjuka. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Under tiden grönsakerna kokar, skär korven i slantar och stek i smör tills de fått fin färg. Ha i korven i soppan.
Låt allt bli varmt.
Servera med en ostsmörgås!

Morotssoppa

En enkel och god soppa att svänga ihop till lunch eller varför inte som förrätt.

20131014-142426.jpg

Du behöver:

600 gram morötter

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liter grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

färsk hackad basilika

Till servering: fetaost

Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i smör.

Skala och skiva morötterna, ha i kastrullen, låt fräsa på en liten stund.

Häll på buljongen och koka tills morötterna är mjuka. Mixa då soppan slät och ha i crème fraichen och hackad basilika.

Låt koka upp.

Servera soppan med smulad fetaost och en god macka!