Basilikasås

Mixade ihop en så god basilikasås idag som vi åt tillsammmans med lax toppad med ”panko-och fetaostsmul” och svensk nypotatis. 


2 dl crème fraiche

Ett halvt paket fetaost

En halv kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. 

Lax med krabbsås

Detta recept fick mamma när hon gick en kockkurs på 90-talet och vi har gjort den många gånger sen dess. I orginalreceptet görs det som en gratäng med laxfjärilar och duschesspotatis. Jag gjorde en förenklad variant med vanligt potatismos och en laxbit i ugnen med såsen över. Gott det med!

 Citron skulle varit gott till! 

Krabbsås

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

Cayennepeppar

1 burk krabba

Salt

Gör så här:

Blanda crème fraiche, grädde och tomatpuré, låt koka upp och puttra någon minut.

Smaksätt med cayennepeppar och salt. 

Häll över en laxbit(ar) och laga i ugn tills laxen är klar. 

Gräddig pepparsås 

Enkel och god gräddig pepparsås som passar bra till en bit kött!

Du behöver:

1/2 msk pepparmix

2,5 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche (jag tog philadelphiaost)

1 msk tomatpuré

0,5 buljongtärning (kött eller grönsaks)

Gör så här:

Smält lite smör i en kastrull och fräs pepparen en kort stund.

Häll sedan i grädden, creme fraichen, tomatpurén och buljongtärningen.
Låt såsen sjuda tills den tjocknat lite.

Abborrfiléer med citronsås

Åh så gott det är med stekta Abborrfiléer! Vänd filéerna i ströbröd som du kryddat med salt och citronpeppar och stek sedan i smör.  Idag hade vi en jättegod citronsås till!

Första portionen.. 

Citronsås

1 citron, gärna ekologisk

Ca 1 dl vatten

2 dl grädde

1,5 dl crème fraîche

1 buljongtärning

Salt och peppar

Gör så här:

Tvätta citronen!

Riv ner citronskalet i en kastrull och häll på vatten.

Låt koka några minuter.

Sila av vattnet och lägg tillbaka skalet i kastrullen.

Häll på grädde, crème fraîche, buljong och saften av en halv citron, låt puttra ihop nån minut.

Smaka av med salt och peppar.

Hjortburgare

I påsken grillade vi hjortburgare och dom blev superduper goda! Receptet hittade jag i Mannerströms viltkokbok.    



Du behöver:

800 g hjortfärs
1 msk dijonsenap
8 skivor bacon
(smör till stekning)
salt och svartpeppar

Ålands specialost

Gör så här:

Blanda hjortfärs med dijonsenap, salt och svartpeppar. Forma till fyra hamburgare och linda baconskivorna runt om.

Stek eller grilla hjortburgarna i smör i en stekpanna tills de har fått fin färg på båda sidorna, ca 4 minuter på varje sida.

Lägg på Ålands specialost precis innan burgarna är klara så osten smälter lite. 



Pepparrotsmajonnäs:

1 dl majonnäs
2 msk nyriven pepparrot
2 msk chilisås
2 msk bostongurka
salt och svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

Pepparrotsmajonnäs

Sallad

Tomat

Lök

Pommes frites

Hamburgerbröd (helst hembakat)

 

Recept hamburgerbröd: (från Lindas bakskola)

25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt (jag använde mjölkfritt flytande margarin)
7–9 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg, uppvispat (kan bytas ut mot vatten)
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

4. Gör 16–20 runda bollar av degen med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem, ca 1 cm tjocka. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Quinoasallad till lunch

Dagens lunch blev en quinoasallad av lite gott som jag hade hemma!

IMG_1903.JPG
Jag hade i ljummen quinoa, sallad, tomat, gurka, paprika, avokado, fetaost, solroskärnor och en super god vinägrett! Men man kan ju såklart ta lite vad man har hemma. Använd fantasin!

Vinägrett:
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 msk honung
0,5 msk dijonsenap
1,5 msk olivolja
En liten vitlöksklyfta
Salt och peppar

Blanda ihop vinäger, honung och senap. Tillsätt oljan under vispning.
Pressa i vitlöksklyftan och krydda med salt och peppar.

Citronsås till grillad kyckling

I helgen grillade vi, det var ju så fint väder! Det blev grillade kycklingfiléer med citronsås och klyftpotatis (fuskade med djupfrysta).
Citronsåsen är verkligen jätte god och passar bra till både fisk och kyckling.

Citronsås
1 citron, gärna ekologisk
Ca 1 dl vatten
2 dl grädde
1,5 dl crème fraîche
1 buljongtärning
Salt och peppar
Gör så här:
Tvätta citronen!
Riv ner citronskalet i en kastrull och häll på vatten.
Låt koka några minuter.
Sila av vattnet och lägg tillbaka skalet i kastrullen.
Häll på grädde, crème fraîche, buljong och saften av en halv citron, låt puttra ihop nån minut.
Smaka av med salt och peppar.

20140428-085517.jpg
Fick ingen bild på såsen så det blir en bild på nytillskottet i vår muminmuggsamling istället, Tove Janssons jubileumsmugg!

Grillad kycklingfilé med tabbouleh och vitlöksyoghurt

Årets första grillmiddag: grillad kycklingfilé! Så himla gott!! Det kommer att bli mycket grillmiddagar framöver! När vi bodde i lägenhet blev det ju aldrig att grilla men nu när vi bor i hus och har stor gård så går det ju mycket bättre att lägga igång grillen.

20140329-222227.jpg
Första gången jag lagade tabbouleh och absolut inte sista gången! Det passade jätte bra till grillat!
Tabbouleh
4 portioner kokt avsvalnad bulgur
1/2 rödlök
1 stort knippe bladpersilja
2 stora tomater
1 liten gurka
1/2 citron
2 msk olivolja
flingsalt
Gör så här:
Finhacka rödlök och bladpersilja. Skär tomaterna och gurkan i något större bitar. Blanda ihop med bulgurn. Pressa över citronen, häll över olivoljan och smaka av med flingsalt.
Marinad till grillad kyckling
600 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
1/2 tsk paprikapulver
Gör så här:
Blanda pressad vitlök, citronsaft, olivolja och paprikapulver i en skål och lägg i kycklingen. Låt marinera över dagen och grilla filéerna tills de är genomstekta.
Vitlöksyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk honung
flingsalt
Gör så här:
Blanda yoghurt, pressad vitlök och honung. Smaka av med ordentligt med salt. Förvara i kylen en stund före servering.

Pepparsås med mustapekkaost

En riktigt god pepparsås kryddad med svartpepparfärskosten mustapekka.

20140322-204129.jpg
Passar bra till oxfilé!

Du behöver:
1 mustapekkaost
2,5 dl grädde
1 dl crème fraiche
Tomatpuré
Soya
Sky från oxfilén
Gör så här:
Blanda grädden och crème fraiche med osten i en kastrull.
Krydda med tomatpuré och soya. Låt koka ihop.
Jag rörde även ner skyn från oxfilén i såsen.

20140322-204756.jpg
Valios mustapekkaost