Koka kräftor

Vi har turen att fiska kräftor varje år. Ihelgen var vi iväg och kräftade! Nu ligger dom och svalnar i kastrullen, så bild på godsakerna kommer när vi äter dom. 🙂 

Det här receptet brukar min farmor använda sig av. 

Kräftlag

6 liter vatten

2 dl grovt havssalt

5 sockerbitar

1 stor knippe dillkronor

Gör så här:

Koka upp vatten, salt, socker och hälften av dillen i en 10-liters kastrull. Låt koka en stund. 

Ta upp dillen och sätt ner kräftorna i det kokande vattnet. 

Låt koka 10 minuter. 

Sätt ner ny dill i lagen och låg svalna i kastrullen med locket på. 

Fiskgryta med saffran, vitt vin och grädde

Har länge tänkt att laga en fiskgryta med saffran och äntligen blev det av! Det blev så jäklars gott!! Testa nuuu!



Du behöver:

  • 700 gram fiskfilé, jag använde lax och sik
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 2,5 dl torrt vitt vin
  • 1,5 fiskbuljongtärning
  • 1,5 tsk tomatpuré 
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt saffran (à 0,5 g)
  • 300 g räkor och/eller kräftstjärtar

Gör så här:

Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.

Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Tillsätt räkorna (och kräftorna). 



Servera grytan med aioli och ett gott bröd. 



Langos med räkor

När jag var liten fanns det en restaurang i Mariehamn som hette Ciao Ciao Tropical, där åt jag nästan alltid langos med räkor! Det var så gott kommer jag ihåg. Så jag bestämde mig att prova laga själv och så jätte svårt var det ju faktiskt inte! Friteringen skrämde mig lite men jag använde mig av en termometer så jag höll koll på att inte oljan blev för varm. 

IMG_2357

Till langosbrödet för 15 små langos : (jag gjorde halv sats)
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 kokt potatis
Cirka: 7 dl vetemjöl special
1 liter rapsolja till fritering

Tillbehör :
Crème fraîche smaksatt med vitlök, salt och peppar
Hackad lök
Räkor
Riven ost
Citronpeppar
Sallad

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, mosad potatis och mjöl.
Arbeta till en slät deg, som är ganska lös. Låt den jäsa i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, det kan gå åt en dl mjöl för att kavla ut degen.
Dela och kavla i cirka ut degen i cirka 15 mindre langos bitar.
Låt dem jäsa igen , på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10 – 15 minuter.
Häll upp oljan i fritösen eller i en tjockbottnad djup kastrull och hetta upp oljan. Prova att fritera lite vittbröd, det sak bli gyllene.
Fritera sedan bröden så att de blir gyllengula och läg dem på ett hushållspapper så att lite av oljan rinner av.

Under tiden, rör ihop såsen och ställ kallt i tio minuter innan servering.
Servera tillsammans med tillbehören.

Recept från Jennys matblogg

Fisk- och skaldjurssoppa

Till det här receptet använde jag mig av sik men det går lika bra att ta lax om man vill det. Smaken på soppan är ganska mild av curry och vitlök. Helt ok vardagssoppa!

20140310-225900.jpg
Jag fick ingen bild på soppan, bara på brödet jag bakade till. Recept finns här.
Du behöver:
1 gul lök
Smör att steka i
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 liter vatten
2 dl grädde
3 fiskbuljong
5 potatisar
2 morötter
1 litet blomkålshuvud, ca 500 gram
400 gram fisk
150 gram räkor
Gör så här:
Hacka löken och stek i smör utan att den tar färg.
Pressa i vitlöken och ha i curryn, fräs nån minut.
Häll på vatten, grädde och fiskbuljong.
Skär potatisen i stora bitar, morötterna i slantar och blomkålen i mindre buketter och ha i soppan.
Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter.
Ha i fisken och låt den sjuda tills den är klar.
Servera soppan med ett gott bröd.

Måndagspasta: Kräftpasta

Recept på en enkel och god måndagspasta!

20130902-202453.jpg

Du behöver:
Pasta
1 grönsaksbuljong
1 liten purjo
1 burk crème fraîche parmesan och vitlök
1 burk kräftstjärtar
Dill
Parmesan
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna, använd buljong istället för salt.
Tvätta och strimla purjon, stek i smör. Blanda i crème fraîchen och koka upp, blanda i dill och kräftstjärtar (låt kräftstjärtarna bara bli varma, de blir lätt sega).
Häll av pastan och blanda i såsen.
Servera med parmesan och nymalen svartpeppar.

20130902-202931.jpg

Heta thairäkor

Oftast när jag lagar thai så blir det med kyckling men häromdan testade jag ett recept med räkor. Super gott! Testa!

250 gram räkor
1 påse wokgrönsaker eller färsk broccoli, lök, sugar snaps, majs eller vad man gillar
2 vitlöksklyftor
1 msk red curry paste
1 burk kokosmjölk
1 msk soja
Saften av en halv lime
Några stänk fisksås
1 tsk koriander

Stek grönsakerna och lägg åt sidan.
Stek hackad vitlök och curry paste. Lägg i grönsakerna och kokosmjölken.
Krydda med soja, fisksås och koriander. Koka upp.
Ha i räkorna, men bara så de blir varma annars blir de sega. Pressa över lime. Servera med nudlar.

20130501-102410.jpg

20130501-102438.jpg

Räkpasta

Här kommer ett recept på en väldigt god och enkel räkpasta!

2-3 personer

En förpackning färsk pasta
Räkor med skal ca 500 gram
2 schalottenlök
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 fiskbuljong
Lite vatten
Salt och peppar
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna.
Skala räkorna.
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg.
Häll på grädde, crème fraîche, vatten och buljong. Låt koka upp.
Skär räkorna i lite mindre bitar och lägg i grytan.
Servera pastan med såsen och massor med ost! Gärna Ålands specialost 🙂

20130407-143112.jpg