Köttbullar med tomatsås i ugn

Tomatsås som lagas i ugnen tillsammans med köttbullar, serveras med pasta och parmesan. Enkelt och gott!!


Du behöver:

1 lök

1 zucchini

1 ask körsbärstomater

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater / smaksatt krossade tomater 

Använder man endast krossade tomater behöver den kryddas med ex basilika

En halv förpackning fetaost

 Salt, peppar

Köttbullar

500 gram köttfärs

1 ägg

1 tsk salt

svartpeppar

3 tsk oregano

Till servering: Valfri pasta

Gör så här:

Hacka löken och skär zucchinin i mindre bitar. Lägg i en ugnsform tillsammans med krossade tomater, pressad vitlök och kryddorna. Rör runt. 

Baka på 200 grader i ugn ca 30 minuter. Rör nångång under tiden. 

Under tiden rör ihop köttbullesmeten. 

Ta ut formen, rulla stora köttbullar och lägg ner i tomatsåsen. Lägg även i fetaost. 

Baka ca 15 minuter tills köttbullarna är klara. 

Koka valfri pasta. 

Servera med rikligt med parmesan! Mums!

Tigerkaka

Vabbat idag igen och har roat mig själv med att baka tigerkaka (och äta..).


Du behöver:

200 gram rumstempererat smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk eller grädde

Smaksättning:

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en avlång form.

Vispa smör och socker poröst, ha i ett ägg i taget.

Rör ihop vetemjöl och bakpulver, häll i smeten tillsammans med vätskan.

Lägg ungefär 1/3 av smeten i en annan bunke, rör ner kakaon.

I den andra smeten så blandas vaniljsockret ner.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och sen resten av den ljusa.

Dra med en gaffel för att den färdiga kakan skall få ett fint mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

 

Fransk potatissallad 

Fransk potatissallad passar bra till grillat, och känns lite lättare än majonnäsvarianten. Ännu godare att laga den på nypotatis, men den får vi vänta någon vecka på ännu. 

Här tillsammans med en kryddig, köttig korv! Mums!

Du behöver:

Ca 800 gram kokt potatis

2 msk kapris

En halv rödlök/ knippe vårlök

Vinägrett

1 msk vinäger

2 tsk dijonsenap 

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm socker

3 msk olja

1 msk vatten

Gör så här:

Skala och skär potatisen (gärna varm, blir mera smak på potatisen då) i bitar och hacka löken. Lägg i en skål med kaprisen. 

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll över potatisen. Rör om. 

Låt stå och gotta till sig i kylen en stund innan servering. 

Rabarberrecept

Rabarber säsongen har börjat! Det har blivit många rabarberrecept här på bloggen, här är några av mina favoritrecept:

Snabb rabarbercheescake – cheescakesmet varvas med rabarberkompott och kex ex. digestivekex i snygga glas.


Rabarberkaka med kardemummamaräng – långpannekaka med marängtäcke, bra om man är många och är jättegott!!

Knäckig raberpaj– rabarberpaj som täcks av en knäckig smet, gott med en klick vaniljglass till.

Rabarbersaft – om du har mycket rabarber är ett bra tips att koka rabarbersaft.


Rabarbertosca – klassisk toscakaka pimpad med rabarber, det syrliga passar så bra mot det söta.

Rabarberkaka med kolasås – mjuk kaka med rabarber som man ringlar en kolasås över, fantastiskt gott!!

 

Mandelgranola

Rörde ihop en granola ikväll som blev väldigt god!


3 dl hela mandlar

1 dl cashewnötter 

1 dl kokos

0,5 dl linfrön

1 dl solrosfrön

2 msk kokosolja

2 msk vatten

2 msk honung

2 tsk kanel

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

Rör ihop nötter, frön och kokos. 

Lägg kokosolja, honung och vatten i en kastrull så allt smälter. 

Rör ihop alltihop!

Bre ut alltsammans på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Rosta i ugn ca 30 minuter, rör om 1-2 ggr under tiden. 

När granola svalnat förvara i en burk!

Mandelpajer med rabarber

Små goda mandelpajer med rabarber som åts med vispad grädde. Jättegott!


4 små pajer

200 gram mandelmassa

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 gram rabarber

ca 1 msk socker

1 tsk potatismjöl

Mandelspån

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Sikta i mjölet och blanda snabbt samman. 

Låt rabarbern mjukna tillsammans med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. Låt svalna. 

Bred ut mandelsmeten i 4 portionsformar (med löstagbar kant). Häll av överflödig vätska från rabarbern och vänd ner potatismjöl. Fördela rabarbern i formarna och toppa med mandelspån n

Grädda i 175 grader i 18-20 minuter tills fyllningen precis har stannat. Lossa pajerna när de svalnat något. 

Servera pajerna med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.  

Min farmor och farfars enorma rabarber. 

Mozzarellapasta med aubergine

Kvällens vegetariska middag!


Du behöver för 4 personer:

500 gram auberginer

 1 kruka basilika

 3 msk olivolja

 1 tsk salt

 0.5 tsk svartpeppar, nymalen

 4 vitlöksklyftor, tunt skivade

 1 msk tomatpuré

 400 g körsbärstomat (på burk)

 1 tsk balsamvinäger

 1 tsk flytande honung

 2 mozzarella (à 125 g)

 1.5 dl vatten från pastakoket

TILL SERVERING

 400 g rigatoni eller penne

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Skala och tärna auberginen i stora bitar. Plocka basilikabladen och finstrimla stjälkarna. Hetta upp olja i en gryta eller stekpanna och stek auberginen tills den har fått fin färg, ca 5 min. Salta och peppra.

Tillsätt vitlök och tomatpuré, stek ytterligare någon minut. Häll i tomaterna, basilikastjälkarna, vinäger och honung, låt småputtra ca 4 min. Riv den ena mozzarellaosten i bitar och låt smälta ner i såsen under omrörning.

Koka pastan någon minut kortare än vad som angivits på förpackningen. Ta 1 ½ dl av kokvattnet och blanda ner i tomatsåsen. Häll av pastan och vänd ner i såsen. Toppa med den andra mozzarellaosten i bitar och basilikabladen.

Hallonpannacottapaj

Helgens goda dessert: hallonpannacottapaj!


Du behöver:

Fyllning

3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 gram hallon

200 gram färskost, av philadelphiatyp

bär, färska, till garnering

Pajdeg

12 st digestivekex

75 gram smör, smält

Gör så här:

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och puré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.