Morotssoppa

En enkel och god soppa att svänga ihop till lunch eller varför inte som förrätt.

20131014-142426.jpg

Du behöver:

600 gram morötter

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liter grönsaksbuljong

1 dl crème fraiche

färsk hackad basilika

Till servering: fetaost

Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i smör.

Skala och skiva morötterna, ha i kastrullen, låt fräsa på en liten stund.

Häll på buljongen och koka tills morötterna är mjuka. Mixa då soppan slät och ha i crème fraichen och hackad basilika.

Låt koka upp.

Servera soppan med smulad fetaost och en god macka!

Champinjonsoppa

Recept på en snabb och enkel soppa!

Du behöver:
200 gram färska champinjoner
1 halv gul lök
Smör att steka i
3 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Hacka löken och skiva champinjonerna, stek i smör i en kastrull.
När det fått fin färg, häll på vätskan och smula i grönsaksbuljongen. Koka upp och låt småputtra ca 10 minuter.
Mixa soppan snabbt (jag gillar nr det är lite stora bitar kvar).
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och/eller gott bröd!